глазурованою

Великдень не за горами, тож вимагає трохи більш святкового святкового меню. Я не пам’ятаю жодного особливого великоднього меню з дитинства, можливо, курили, але нічого іншого:) Може, це тому, що ми вели дитинство в Моравії в дитинстві, і ми бігали туди від бабусі до тіток і завжди десь нас розважали.

Тепер, коли у мене є своя кухня, я готую баранину вже якийсь рік. Я роблю це лише раз на рік, і Великдень ідеальний. Баранина стає доступнішою щороку, і купувати її далеко не проблема. Все, що вам потрібно зробити, це попросити свого м’ясника або краще поглянути на їжу. Цей рецепт був створений спочатку для моєї кулінарної книги, але за рік до цього я приготував його приблизно для 10 людей, і це мав великий успіх, тому я сподіваюся, що він знайде собі місце і з вами.

Ягня має репутацію злегка смердючого, але це не так. Так, це не курка, але чим молодше м’ясо, тим кращий смак. Баранину вирощують у молоці, а потім на траві. А щоб не просто так було нудно, ми маринуємо баранину в травах і подаємо до глазурованої весняної моркви та молодого цибулі-порею з перепелиними яйцями. Що чудово в цих насадках, це те, що ви можете робити все на одній тарілці. І це економить час, енергію і в той же час ви будете за столом для героїні:) Принаймні я так почувався:)

Для святкового столу на чотирьох вам знадобляться:

4 теляти ягняти

80 мл оливкової олії

4 зубчики часнику

20 г свіжої м’яти

цедра ½ лимона

лимонний сік

2 пучка моркви з вната

1/2 склянки фундука

700 г молодого цибулі-порею

10 перепелиних яєць

2 PL ріпакової олії

зелень для подачі

Подрібніть дрібно м’яту і видавіть часник, щоб виділити аромати. Приготуйте маринад з олії, часнику, м’яти, шкірки та лимонного соку. Розкладіть маринад на телятах баранини і залиште маринуватися принаймні на 30 хвилин. Ідеально навіть на ніч.

Помістіть телят у форму для випікання з маринадом, залийте невеликою кількістю води, накрийте фольгою і випікайте при 180 градусах. Через 1 - 1 годину розкрийте фольгу і випікайте ще 2 години, поки м’ясо не почне відокремлюватися від кістки.

Сплануйте підготовку овочів у другій половині запікання м’яса. Спочатку акуратно варіть овочі, а потім запікайте їх у духовці, і це займе близько 30-35 хвилин. Тож потрібно трохи часу на управління:)

Очистіть моркву, але залиште на ній трохи зелені. Також очистіть цибулю-порей. Ідеально, якщо ви покладете верхні шари, щоб ви могли ретельно їх мити.

Відваріть овочі в окропі близько 7-10 хвилин. Овочі попередньо обережно попередньо готують, а потім швидше запікають. Овочі, вкриті покриттям, ідеально охолодити негайно. Згідно з кулінарними книгами на водяній бані з льодом, для збереження кольору, але це не обов'язково.

Процідіть одягнені овочі, обережно і негайно обсушіть з морквою на деко. Загорніть зелені кінці в альбобал, щоб кінці не зарум’янилися при випічці, і натріть моркву медом. Поруч з морквою покладіть нарізану картоплю улюбленою формою і акуратно натріть її невеликою кількістю олії. Солимо, заправляємо моркву і картоплю і запікаємо в духовці з м’ясом. Залежно від розміру моркви, це займає близько 20-25 хвилин.

Потім подрібнені фундук обсмажте на сухій сковороді, яка буде красиво хрустіти. М’ясо та овочі будуть ніжними і м’якими, тому приємно дати їжі трохи хрусткої.

За 10 хвилин до випікання овочів і м’яса додайте на деко варений цибулю-порей, який ви теж посолили і приправили, і дайте всім разом гарненько пропектись.

На останній фазі випікання ви легко можете приготувати перепелині яйця. Вони готуються дуже коротко. З іншого боку, вони гірше відшаровуються, і ви можете легко використовувати курку, я б просто приготував їх для гниття, тобто з рідким жовтком. Це створить ще один чудовий смак і текстуру їжі.

Врешті-решт, все, що вам потрібно зробити - це подати все і насолодитися спільним проведенням часу за смачним обідом з родиною. Я навіть не уявляю Великодня без цієї трапези, і вона є щорічною подією в нашій країні. Маринад також можна використовувати для інших шматочків баранини, таких як стегно, ребра або навіть філе. М’ята і баранина - дуже добрі друзі.

І якщо вам сподобався цей рецепт, ви можете знайти більше хороших ідей для кожного дня та святкового приготування в моїй кулінарній книзі. Ви можете придбати його в будь-якій хорошій книгарні, в Інтернеті, або ви хочете також підписати його безпосередньо від мене, просто напишіть мені на [email protected].

Ох, і це перший рецепт з моєї нової студії:) Я повільно змінюю його поетапно на студію своєї мрії, де я зможу фотографуватися з ранку до вечора. Ви можете спостерігати за його трансформацією в історіях на моєму Instagram:)

І я бажаю вам чудового відпочинку, щоб бути з тими, кого любите, і за столом, повним хорошої їжі