Веселка харчування
Одним з основних принципів здорового харчування є вживання 4-5 порцій овочів і фруктів на день. Ми також можемо допомогти нашому харчуванню, проводячи фруктовий день на тиждень або замінюючи гарнір картопляно-рисово-макаронний на овочі. Наступне також виявляє значення кольору овочів та фруктів.
На додаток до вітамінів, мікроелементів, вуглеводів, білків і жирів, що містяться у незначній кількості, рослини також містять спеціальні активні інгредієнти, які можна вивести з кольорів. Ці речовини беруть участь у метаболізмі рослин, залучають корисних комах, але також можуть захищати рослину від шкідливих організмів.
Однак протягом тривалого часу рослинні барвники використовувались лише як сировина для барвників і їм не надавали значення для здоров’я людини.
Зараз ми знаємо, що колір овочів та фруктів також вказує на характер їхнього оздоровчого ефекту. Чим яскравіший колір, тим більша частка рослини, що містить його діючу речовину!
Зелений - це, мабуть, найсильніший барвник, що зміцнює здоров’я. Хлорофіл головним чином відповідає за яскравий колір, але ізотіоціанати та інші сполуки індолу також відіграють роль у формуванні більш глибоких відтінків. Це природні каталізатори, які допомагають роботі печінки. Окрім салату, капусти, петрушки, капусти та броколі, найбільш ефективними овочами є артишок, огірки, цикорій, ендівія, петрушка, рукола, шпинат, кабачки, оливки та ківі.
Зелено-жовтий
Зелено-жовтий колір утворюється лютеїном та зеаксантином, які надзвичайно добре впливають на наші очі. Перший захищає в основному поле зору, тоді як другий ефективно запобігає розвитку катаракти. До таких овочів належать зелений перець, зелена квасоля, авокадо, шпинат або гарбуз.
Жовтий
Жовтий колір надає криптоксантин. Він має антиоксидантну дію і може допомогти відновити структуру пошкоджених клітин, регенерації. Для цього їжте лимон, ананас або кукурудзу!
Помаранчевий
Помаранчевий колір надається згаданим каротином та бета-каротином. Він здатний перетворюватися в організм на вітамін А за потреби. Це дуже важливо для збереження цілісності та краси волосся, шкіри, нігтів. Він також ефективно захищає здоров’я очей. Чудовий антиоксидант. Їжте багато моркви та дині!
Червоний
Лікопен, який спричиняє червоний колір, є модифікацією помаранчевого каротину, але він не може перетворитися на вітамін А в організмі. Тим не менше, він також має корисний антиоксидантний ефект, а також захищає очі. За деякими думками, він також захищає простату, легені та серце. Помідори, гранати, смородина або рожеві грейпфрути надзвичайно корисні для здоров’я.
Антоціани відповідають за червоний або фіолетовий (Е163 також є антоціаном: використовується як натуральний колір у харчовій промисловості). Вони також є дуже ефективними антиоксидантами, які знижують ризик серцево-судинних захворювань, пригнічують утворення тромбів. На щастя, існує великий вибір червоних і фіолетових овочів і фруктів: таких як вишня, чорниця, малина, ожина, буряк, сливи, баклажани або фіолетова капуста. Не забуваємо про виноград або навіть про вино, виготовлене з них!
Коричневий
Приємно знати, що, хоча вони дуже здорові, коричневі та бежеві рослинні продукти - такі як кукурудза (131 ккал/100 г), сушена квасоля (338 ккал/100 г) або картопля (90 ккал/100 г) - порівняно високі в калоріях.