Харчові волокна - це частина рослин, яка стійка до травних ферментів і тому не може бути використана або всмоктуватися в тонкому кишечнику, тому вона цілісно переходить у товсту кишку. Найпоширенішими формами є складні вуглеводи, тобто полісахариди, олігосахариди та неперетравлювані крохмалі.

весняна

Харчові волокна містяться у фруктах (малина, яблука, груші, полуниця, ожина, смородина, олійні насіння), овочах (брюссельська капуста, брокколі, артишоки, топінамбур, цибуля, кукурудза), бобових (сочевиця, нут, горох, квасоля). Цілісні зерна та вироби з них, напр. хліб з непросіяного борошна, макарони, вівсянка, висівки, також багаті джерела клітковини.

Зв’язок між харчовими волокнами та здоров’ям

Відомо багато корисних властивостей харчових волокон для здоров’я. Наприклад, при належному вживанні води вони збільшують вагу стільця та скорочують час транзиту (час, коли стілець залишається в кишечнику), допомагаючи запобігти таким захворюванням та розладам, як запор та геморой. Харчові волокна знижують ризик розвитку раку товстої кишки, а також живлять мікрофлору кишечника, що відіграє важливу роль у функціонуванні імунної системи. Недавні епідеміологічні дослідження показали, що харчові волокна також відіграють роль у профілактиці ішемічної хвороби серця, покращуючи ліпідний (жировий) склад крові. Для того, щоб насолодитися усіма перевагами клітковини, важливо включити кілька варіантів у наш щоденний раціон, оскільки таким чином в організм можуть входити інші інгредієнти, необхідні для здоров’я (наприклад, вітаміни).

Роль клітковини в дієтах

Харчові волокна відіграють важливу роль у контролі ваги, уповільнюючи травлення та всмоктування вуглеводів, тим самим допомагаючи уникнути швидкого підвищення, а потім зниження рівня глюкози в крові після їжі. Важливість цього під час дієти полягає в тому, що рівень цукру в крові майже на одному рівні протягом дня, тому ми можемо уникнути раптового вовчого голоду та нападів їжі, коли ми вживаємо в організм більше їжі, ніж нам потрібно. Ще одним корисним ефектом харчових волокон при схудненні є забезпечення збільшення обсягу шлунка при достатньому споживанні рідини. Це посилює відчуття ситості, тому ми будемо менше голодні, не додаючи зайвих калорій.

Запорукою схуднення є правильно розроблена, різноманітна дієта

Звичайно, для успішної дієти нам, крім клітковини, потрібно багато інших харчових інгредієнтів. Для того, щоб під час дієти в нашому організмі нічого не бракувало, ми також повинні звертати увагу на правильне співвідношення поживних речовин. У разі ідеальної дієти дієта складається із складних вуглеводів, що містять багато клітковини, споживаючи правильну пропорцію білка та жиру. Якщо ви хочете схуднути, кількість енергії, яку ви приймаєте, повинна бути меншою, ніж ви використовуєте. Щоденне споживання калорій залежить від віку, ваги, статі та щоденної активності.