Ми вступаємо в нову весну, в якій здається, що все цвіте, і квіти, і алергія. Але сьогодні я маю справу з менш гірким обличчям, я буду говорити з вами про це кухонна кімната і кулінарну цікавість, яка все більше проникає в Європу і є світ, повний вибухових кольорів: "Кухня з квітами".

їстівні

Використання квіти в гастрономії Це не нове, незважаючи на те, що в Іспанії це не є загальною практикою порівняно з такими країнами, як Мексика, Франція чи Перу. Деякі з них настільки поширені в нашому щоденному раціоні, що ми навіть не усвідомлюємо цього: артишоки або такі впливи, як цвітна капуста або брокколі; спеції: гвоздика або шафран; а мак, крім квітки, ми також використовуємо його насіння у хлібобулочних, кондитерських виробах та салатах. Але декоративні квіти Ми можемо включати їх у страви як доповнювальні, декоративні та їстівні елементи.

Звичайно, це споживання слід вважати безпечним, що вимагає врахування того, що не всі квіти є їстівними, і важливо знати їх походження. Велику кількість пестицидів додають до складу садів та флористів, щоб довше зберегти їх колір та зовнішній вигляд, тому вони токсичні для споживання. Рекомендується їсти лише квіти, вирощені органічним та контрольованим способом, або ті, що вирощені спеціально для споживання.

Як включити квіти на тарілку?

Можливості квіти на кухні Вони різноманітні: як акомпанемент, в салатах або десертах, в розбитому вигляді, для приготування соусів і джемів, кристалізованих або в сиропі. Пелюстки споживаються, але не тичинки або маточки. Список квітів для споживання людиною різноманітний і різноманітний.

Серед найбільш вживаних:

Квіти м’яти перцевої, бегонії, гвоздики та гвоздики, троянди, дика троянда (rosa canina), жовті гарбузові квіти, маки, апельсинові цвітіння, хризантеми, падуби, братки, жасмин, гладіолуси, фіалки, чорнобривці, герань, квіти шавлії, тюльпан, настурція ( квіти кабачків), ромашка (пиріг), борщ (бораго), бузина, конюшина, червоний кріп (аромат лакриці), квітка часнику, квітка цибулі, хорватська дзвінка.

Щоб насолодитися безпечною стравою, відкиньте токсини:

  • Олеандр, осінній крокус (colchicum), азалія, дицентра, англійський плющ (hederá helix), квітка тютюну (нікотіана), наперстянка (наперстянка), глизіна, ірис, лантана, конвалія або конвалія (convallaria majalis), аконітум, олеандр (нерій), солодкий горошок (латирус).

Яка його харчова цінність?

Вони є рослинною їжею, тому споживання енергії завжди буде досить низьким і прекрасно поєднується зі здоровим та збалансованим харчуванням.

З USDA мені вдалося вилучити поживний склад двох квітів, які я вказую нижче:

  • Сира гірлянда гірлянди, на 100гр: 24ккал, 3.36гр білка, 0.56гр жиру, 3.02гр вуглеводів, 3гр харчових волокон, калію, кальцію, натрію, вітамінів А і К.
  • Сирі квіти гарбуза, на 100гр: 15ккал, 1,03гр білка, 0,07гр жиру, 3,28гр вуглеводів, калій, фосфор, кальцій, вітаміни А і С.

"Допитливість. У Стародавній Греції братки були символом родючості і кажуть, що їх смак нагадує горох ».

Пропозиція: меню з квітами.

квіти Вони викликають романтизм, і дарувати квіти чудово, хоча в підсумку вони потрапляють у сміттєвий бак, це реальність, а як щодо дарування квітів, які можна їсти? Подвійно ефективний. Я пропоную фантастичну та романтичну ідею, дайте своєму партнерові вечерю, яка включає квіти на тарілці, щоб разом насолодитися, дві класики об’єднуються: квіти та вечеря оригінально. Звичайно, подбайте про те, щоб не було алергії.

Ви пам’ятаєте третій розділ «Як вода для шоколаду»? Раніше Тіта готувала "перепелів у пелюстках троянд", це порада, якщо ви хочете здивувати свого партнера, родину чи гостей. Доповніть його зеленим салатом, який ми посипаємо букетом квітів, щоб надати йому кольору і ефектності, одягнений макароненим вінегретом; На десерт було б непогано кілька груш у червоному вині з гвоздикою, бобами ванілі та корицею. Ви уявляєте?

Бібліографія.

  • Квіти та аромати Андалусії. Едуардо Грунд, Текла Курпювейт. 2007 рік.
  • Найкраща кухня з квітами, рослинами та дикорослими фруктами. Іоланда Бустос. Видання Сальса Букс, 2009.
  • Міністерство сільського господарства США (Служба досліджень сільського господарства США)
  • Картина. Хосе Луїс Мієза, Flickr. https://www.flickr.com/photos/reinante/3316441062/in/photostream/
  • Картина. К’єлл С. Раккенес, Flickr. https://www.flickr.com/photos/62659221@N08/6311476945/

Отримуйте у своєму електронному листі останні статті та відео про харчування та здоров’я, рецепти та здорове меню. Максимум 2 електронні листи на місяць із корисною та практичною інформацією.