Цей чудовий весняний овочевий салат із заправкою місо - від Харумі Куріхара, японки Марти Стюарт. Вона є суперзіркою у своїй рідній Японії, їдучи на хвилі поточної одержимості нації домашнім життям. Цей салат - це свято свіжих, корисних овочів!
Харумі досягла рідкісного культового статусу в кулінарному світі. Її лихоманка в основному включає молодих жінок і представляє цікаву тенденцію в Японії. Швидке зростання країни за останні десятиліття призвело до рекордної кількості жінок серед робочої сили, і останнім часом спостерігається бурхливий пожвавлення інтересу до вітчизняного мистецтва та традицій. Харумі - супер-"шуфу", або домогосподарка, яка є телевізійною ведучою, автором кулінарних книг і підприємцем. Також не зашкодить, що жінка, здається, удвічі менше вас. (Йому 65!) Частина його привабливості полягає в тому, що він переживає національне захоплення кухнями інших культур. Цікаво читати про те, що західні елементи породили власні культи в Японії; Серед них майонез, пармезан та сир горгонзола!
Цей весняний овочевий салат із заправкою місо наочно ілюструє, чому японська дієта така здорова. Сезонні овочі ледь готують, просто хвилину бланшують у киплячій воді, щоб видалити край хрускіт і вивести колір. У заправці зовсім немає олії, просто багато смаку умами. Ця страва наповнює ваш шлунок, ледь вбиваючи денну кількість калорій.
Я працював із весняною овочевою палітрою, але ви можете використовувати все, що вам подобається. Овочі слід нарізати на невеликі, однакові розміри, як для зовнішнього вигляду страви, так і для рівномірного приготування
Я використовував спаржу, брокколі, зелену квасолю, горох та зелену цибулю. Я кладу зелену цибулю лише протягом останніх секунд бланшування.
Завдяки Харумі я можу зрозуміти, чому японці перебувають на вершині з точки зору довголіття та здоров'я та мають найнижчі показники ожиріння на планеті. В середньому вони споживають набагато менше калорій на день, ніж жителі Заходу, їдять дуже мало насичених жирів і невелику кількість м’яса та солодощів. Вони роблять це частково, вживаючи багато овочів та простого рису, які є поживними та ситними, але низькокалорійними. Менші порції з більш ретельною увагою до візуального інтересу та естетики є ключовими. Американці дійсно могли б отримати користь від прийняття деяких із цих звичок ... врешті-решт, справедливо, що ми отримуємо щось натомість, даруючи японцям подарунок майонезу!
від Everyday Harumi
Весняний овочевий салат із заправкою Місо
- 3/4 склянки (185 мл) пасти Місо Широ (білий Місо)
- 1/4 склянки (60 мл) саке
- 1/2 склянки (125 мл) міріну (японське вино для варіння рису)
- 3 столові ложки (45 мл) надзвичайно тонкого цукру (швидкорозчинного) або цукрового піску
- 2 склянки (500 мл) кожна: маленькі квітки цвітної капусти, маленькі квітки брокколі
- 1 склянка (250 мл) зеленої квасолі, кожна розрізана по діагоналі на 3 частини
- Шичімі тогараші або чистий порошок чилі.
- У невеликій каструлі на середньому вогні доведіть місо, саке, мірин та цукор до кипіння. Зменшіть вогонь до мінімуму. Готувати 15 хвилин, часто збиваючи. Класно. Зберігайте в холодильнику у закритому посуді до 3 тижнів.
- Доведіть велику каструлю з водою до кипіння на сильному вогні. Додайте брокколі, цвітну капусту та боби. Варити 1 хвилину для бланшування. Змити холодною проточною водою; добре злити. Злегка просушіть овочі чистим кухонним рушником.
- Помістіть у порційну миску. Плаття з 1/4 склянки (60 мл) місо або за смаком. Посипте шичімі тогараші або порошок чилі.
* Рецепт від (Вид з Великого острова | http: //theviewfromgreatisland.com) Всі зображення та вміст захищені авторським правом. Якщо ви хочете скористатися цим рецептом, поверніться на цю сторінку.
Дякуємо за розміщення!
подати в суд
Я читаю кожен коментар і намагаюся якомога швидше відповісти на запитання, тому запитуйте мене
І якщо ви склали рецепт, мені дуже сподобається, коли ви повернетесь і поділитесь своїм досвідом з усіма нами. Якщо ви любите рецепт, дайте йому великий палець, оцінивши його 5 зірками.