Останнім часом зростає стурбованість, пов'язана з витрата енергії на їжу. За підрахунками, на кожну калорію, яку ми поклали в рот, ми використовуємо від 7 до 10 при її виробництві, підготовці тощо. Про це співвідношення ми вже обговорювали щось у статті про калорії, які насправді повинні нас турбувати.

середовище

Хоча в даний час існує дуже сильний рух на користь локаворизм, На відміну від того, що може здатися, транспорт не є найдорожчою частиною енергії. Парадоксально, але якщо вартість транспорту поділена на одиницю їжі, може бути ефективніше привезти їжу ззовні, ніж привезти її із сусідньої ферми. Але це тема іншої публікації.

Одним із факторів, який найбільше впливає на споживання енергії, є саме спосіб приготування їжі. Тобто ви можете їсти овочі з сусідньої ферми і бути надзвичайно неефективними, готуючи їх.

Власне, саме про це сьогодні йдеться у дописі. Бачити найефективніший спосіб приготування літра води, щось ми робимо майже щодня?

Основна енергія

Як я вже згадував у дописі про харчові енергетичні відносини, калорія - це "кількість теплової енергії, необхідної для підвищення температури грама граму чистої води, з 14,5 ° C до 15,5 ° C, при нормальному тиску атмосфери". . І оскільки це не говорить багато, тому я написав цю публікацію, я запрошую вас прочитати її раніше.

Щоб взяти ближчий приклад, щоб нагріти 1 літр води до 18º і довести її до кипіння, нам потрібно близько 80 калорій. Добрі старти.

Приготування води різними способами

Згідно з попередніми даними, ідеальною ситуацією, тобто 100% енергоефективністю, буде те, що ми витрачаємо лише 80 калорій на нагрівання літра води. Як ми побачимо, закони термодинаміки завадять нам у цьому подвигу.

Взявши 1 літр, і використовуючи звичайний посуд, у газова плита, Близько 523 калорій використовують для доведення води до 18 ° C до кипіння. Тобто, енергоефективність становить лише 16% (пам’ятайте, 80/523). Гм, не дуже ефективно. Звичайно, ви можете вдосконалити систему та скористатися надзвичайно ефективними кухнями, які рятують життя в країнах третього світу.

Наприклад, вирішальним фактором є використання каструль діаметром, щоб вони не витрачали полум’я навколо них, і те саме стосується варильних поверхонь. Якщо діаметр менше вогню, тепло розсіюється, що не використовується. І навпаки, якщо вона більша, вода розподіляється на більшій площі поверхні і вимагає більше часу, щоб нагріватися однаково.

Переходимо до практичного мікрохвильова піч. В принципі, і через те, як це працює (вібруючи молекули для виробництва тепла), це може здатися більш ефективним. І воно є, і це ні. Тільки мікрохвильовка ефективна на 40%, що непогано, але потрібно враховувати, що їй потрібна енергія, і що ця енергія не виробляється на 100% ефективно (вона може бути близько 15%). Поєднуючи два фактори, ми маємо ефективність 15%. Але все залежить від початкового джерела електричної енергії (сонячної, вугільної, нафтової, ядерної тощо)

А як щодо a електрочайник? Ну, те ж саме стосується мікрохвильової печі з точки зору джерел енергії, але для нагрівання 1 літра води використовується близько 400 калорій, тож його ефективність становить 65%, що зовсім не погано. Звичайно, до тих пір, поки ми нагріваємо літр води, оскільки, на відміну від мікрохвиль, ми зазвичай нагріваємо більше води в цих приладах, ніж нам насправді потрібно, що знижує ефективність.

А як щодо вітрокераміка або індукція? Між ними індукційна явно виграє. В обох випадках ефективність буде близько 70% (використання горщиків відповідних розмірів, чисте вогнище).

Зараз, як і в мікрохвильових пічках, проблема полягає в тому, де і як генерується енергія. Якщо воно надходить із заводу на викопному паливі (вугілля, газ, нафта), ми повинні спочатку спалити ці ресурси для переміщення худоби, вибачте, котушки і таким чином виробляти електроенергію. У цьому процесі енергія розсіюється, а ефективність падає. Тому ваші загальні енергетичні показники завжди будуть гіршими, ніж використання газу безпосередньо для опалення.

Тож який найефективніший метод?

Перед тим, як перейти до висновку, попереднє роздум. Можливо, ми не знаємо, коли ми говоримо про споживання енергії, важливість малих щоденних жестів. Неефективне нагрівання води, використання невідповідних розмірів каструлі або погані техніки, такі як не закривання кришки каструлі, брудні вогнища або тарілки, днища горщика тощо має набагато більший вплив, ніж ми думаємо.

Як я вже говорив на початку, зараз дуже модно думати про купівлю місцевих продуктів як про спосіб зменшення впливу на навколишнє середовище, але є й інші дрібні місцеві та побутові деталі, які мають набагато більше відносного та абсолютного значення. Звичайно, це стосується не лише води, духовки з неефективним використанням, кавоварки, холодильники, морозильні камери або посудомийні машини також важать.

І суть в тому. що залежить. Так, адже якщо ви живете в ізольованій віллі з сонячними батареями, які забезпечують вас електрикою, найефективнішим способом є, без сумніву, електричний чайник, який використовується належним чином, або індукційна плита. Зараз, оскільки я припускаю, що це не так для більшості читачів, висновок ясний.

Найефективніший спосіб приготування води - це плита на природному газі, з каструлею відповідного розміру, поставленою на вогонь, пристосований до цього розміру, і з закритою кришкою.