РИМ - Ви худнете після безглютенової дієти? Або це набирає вагу? Глютен токсична речовина? Чи не слід давати маленьким дітям, щоб вони не хворіли на целіакію у зрілому віці? Навколо безглютенової дієти існує багато плутанини. Сьогодні це модно і доступно кожному, адже продукти, що не містять глютену, є скрізь. Його також проводять такі знаменитості, як Гвінет Пелтроу, Вікторія Бекхем, а також Рейчел Вайс, Рассел Кроу та Елізабетта Каналіс. Вони підкреслюють, що безглютенова дієта є здоровою та бідною. Але це справді так?

Норелл Рейлі, експерт з гастроентерології з Колумбійського університету, дуже чітко дала зрозуміти, розвіюючи міфи про безглютенову їжу по одному в своєму аналізі, опублікованому в Journal Pediatrics, наголошуючи, що вибір цих продуктів може становити ризик для нашого здоров'я.

У своїй роботі Рейлі цитує дослідження 1500 американців, які вирішили видалити глютен зі свого раціону, і в більшості випадків не мали для цього підстав. Безглютенові дієти сьогодні є великим бізнесом, які лише за останні два роки зросли на 136 відсотків, набагато більше, ніж целіакія. Таку ж тенденцію можна спостерігати в Італії. "Однією з головних помилок є думка, що безглютенова дієта корисна для здоров’я і не має недоліків". пише експерт, якого цитує щоденник Corriere della Sera.

Перш за все, доктор Рейлі пояснює, що за безглютеновим харчуванням повинен стежити дієтолог, який забезпечить, щоб дієта містила все необхідне для нашого здоров’я. Крім того, продукти, що не містять глютену, часто містять більше цукру та жирів. Таким чином, існує ризик збільшення ваги, ожиріння, метаболічного синдрому та резистентності до інсуліну. Безглютенова дієта може спричинити нестачу вітамінів групи В, фолієвої кислоти та заліза. Нарешті, ця дієта, без достатньої диверсифікації, піддає організм підвищеним дозам токсичних речовин, таких як миш’як (присутній переважно в рисі) або ртуті.

експерти

Ще один міф: багато хто вважає, що клейковина токсична і, отже, шкідлива для здоров'я. Насправді численні дослідження показують протилежне: глютен є безпечною речовиною, що стосується не лише людей з целіакією. Немає доказів того, що надмірне вживання глютену може призвести до целіакії.

Останніми роками багато обговорювали щодо придатності глютену у дітей. Багато фахівців рекомендують опустити його на першому році життя, інші радять, щоб діти вживали це скоро, приблизно протягом чотирьох місяців. Однак, згідно з аналізом Рейлі, раннє або пізніше споживання клейковини, схоже, жодним чином не впливає на ризик целіакії.

"Безглютенова дієта сама по собі не має побічних ефектів, вона не приносить ні користі, ні шкоди" пояснює доктор Лука Еллі з Центру профілактики та діагностики целіакії з Міланської поліклініки. "Це точно не так бідно, як вважають багато людей. Немає жодних науково обґрунтованих причин пропускати глютен у людей, які не страждають на целіакію та чутливість до глютену. Крім того, це усуне один з основних білків середземноморської дієти. Насправді, можна вирішити не їсти глютен, але тоді дуже важливо вибирати продукти, які його замінюють, тому що це залежить від споживання калорій та збалансованості їжі. Зрозуміло, що якщо я з'їм фунт панчетти замість тарілки макаронних виробів, я не лише отримаю проблеми " - заявляє доктор Лука Еллі.