Гіларі Уайтман, CNN

була

27 жовтня 2015 р. - 15:02 за європейським часом (20:02 за Гринвічем)

(CNN) - Напій, здається, простий холодний чай, але якщо ви його уважно вивчите, він містить делікатну анатомію американської жаби-бика.

Фахівці традиційної китайської медицини стверджують, що маткові труби самки жаби - або, точніше, яйцепроводи - сприяють зміцненню легенів та очищенню шкіри.

Попит на добавку останнім часом зростає у Сінгапурі, за словами Челсі Ван, яка називає себе "ранологом" у Jurong Frog Farm, сімейному бізнесі в сільській місцевості Сінгапуру в районі Кранджі.

"Це основна зміна парадигми від старої віри, що гашима може бути здобута лише з жаб, які мешкають у горах північних регіонів Китаю", - говорить Ван, який намагається переробити традицію з минулого в майбутнє.

Традиційно гашима походить від гірської лісової жаби Чанбай, унікального виду жаб, що зимує більше ста днів. Вони також відомі як снігові жаби, що дає гашимі альтернативну назву "сніжне желе".

За словами Хана Бінга, який співпрацює з Інститутом китайської медицини "Надія", що базується в Пекіні, гашима рідко використовується в клінічних процедурах, зокрема, тому що її так важко знайти. Як результат, це також розглядається як розкішний продукт, зарезервований для багатих.

Розведення жаб

На фермі жаб Jurong тисячі американських жаб туляться в неглибоких бетонних резервуарах. Вони класифікуються не за віком, а за розміром. Як тільки вони важать кілограм, їх переносять у холодильник, де вони починають зимувати перед тим, як їх вбивати.

Потім м’ясо розфасовують і відправляють до місцевих ресторанів та супермаркетів. Одночасно вони видобувають гашиму, або сушать її, або переробляють, щоб продати у пляшках із маркою «Преміум Хашима з американським женьшенем».

Американським жабам-бикам віддають перевагу за розміром та текстурою м’яса. Однак у жаркому і вологому кліматі Сінгапуру їх важко розводити. На фермі рівень смертності становить 80% на кожному етапі життєвого циклу - від яйця до пуголовка та дорослої жаби.

«Потрібно багато часу, приблизно сім-вісім місяців, щоб яйцеклітина досягла повноліття. Оскільки це дуже довгий життєвий цикл, нам потрібно імпортувати, щоб мати можливість постачати (на ринок) », - говорить Джексон Ван, член команди Jurong.

Вони тут ростуть великими. Велика американська самка-бик-жаба на фермі жаб Jurong.

Вживання жаби

Азія має ненажерливий апетит до жаб. Вважається, що лише Сінгапур споживає щонайменше 5 мільйонів кілограмів жаб’ячого м’яса.

Це дорівнює приблизно 15 мільйонам жаб на рік, за словами Девіда Бікфорда, ад'юнкта-професора лабораторії Bickford в Науковій групі з навколишнього середовища в Національному університеті Сінгапуру, який є експертом з питань популяції жаб та загроз.

Цей показник базується на останніх даних ООН про міжнародну торгівлю за 2009 рік. Поки що цифра, напевно, набагато вища, каже Бікфорд. І навіть тоді це не включає місцеву торгівлю.

“У всьому світі ця кількість величезна. Я думаю, що мене цитували, коли звіт спочатку вийшов у 2009 році, коли я сказав, що легко може бути більше мільярда жаб, які люди їдять щороку, і я не відступлюсь від цього. Це досить сильна фігура ».

Висушена гашима продається без рецепта в магазині традиційних китайських ліків.

У пошуках здоров'я через гашиму

У контексті традиційної китайської медицини просування гашими як побічного продукту вирощування американських жаб-биків для їхнього м’яса є відносно новим.

“Оскільки в ньому є білок колагену, він дуже корисний для шкіри та краси. Це особливо добре для жінок », - говорить Джексон Ван, пропонуючи мені десертний келих гашими.

Холодно і досить освіжає, але важко сказати, які м’які шматочки є частинами жаби, а які вареними фруктами.

За даними ферми, гашима містить 18 видів амінокислот та покращує імунну систему, кровообіг та шкіру. "Врівноважує кількість холестерину та мінімізує серцеві напади та високий кров'яний тиск", а також працює для "живлення та зміцнення нирок та легенів".

Однак дітям не рекомендується. "Ми не рекомендуємо їм пити гашиму через високий рівень гормонів, що містяться в ній, що може вплинути на статеве дозрівання", - говорить Джексон.

Ми не рекомендуємо їм пити гашиму через високий рівень гормонів, що містяться в ній, що може вплинути на статеве дозрівання

Хоча Бікфорд і досі скептично ставиться до користі для здоров'я Хашими - "ефект плацебо неймовірно сильний", - він погоджується, що не рекомендує його для дітей.

“Якби у мене був син до підліткового віку, я б не давав йому цього десерту постійно. Якщо самці хребетних мають велику кількість споживання естрогену, прямо чи опосередковано, це, мабуть, не корисно для їх статевого розвитку та здоров'я їхньої ендокринної системи ».

З їхньої точки зору, вирощування видів, які не є місцевими для цього району, несе інші ризики, включаючи поширення хвороб на місцеві популяції.

Ферма жаб заявляє, що працює над просвітництвом громадськості про життєвий цикл та користь жаб. Запрошуються туристичні групи, щоб нагодувати їх та придбати широкий асортимент м’яса, виготовленого з жаб’ячих продуктів, які, як кажуть, мають високий вміст білка зі смаком та текстурою, подібними до курячих.

Сама по собі гашима не має смаку, саме тому фрукти та цукор додають до десерту Royal Hashima, щоб надати їй солодкий смак.