Експерти завжди усвідомлювали, що калорійність на етикетках продуктів харчування є лише оцінками, і неодноразово закликали переробити систему, щоб дати споживачам більш точне уявлення про справжній енергетичний вміст їжі, яку вони споживають, американський науковий портал Повідомляється LiveScience.
Експерти Центру сільського господарства США з досліджень харчових продуктів минулого року показали, що в порції мигдалю на 20 відсотків менше калорій, ніж передбачалося раніше, оскільки частина жиру в урожаї недоступна для організму. Зараз дослідники готуються до перегляду енергетичного вмісту цільнозернових та бобових культур, серед іншого. Як було сказано, у більшості випадків спостерігається лише незначна неточність, але справжня калорійність деяких продуктів харчування може відрізнятися на цілих 50 відсотків від того, що оцінювалось до цього часу.
Приблизно в кінці 1800-х - на початку 1900-х років якийсь Уілбур Атвотер розрахував калорійність певних дієт, а потім, за допомогою аналізів людського стільця, визначив, скільки витраченої калорії було витрачено. Атвотер підрахував, що білки та вуглеводи містять приблизно чотири калорії, жири - дев'ять, а алкоголь - сім калорій на грам. Виробники продуктів харчування та ресторани використовують ці цифри і сьогодні.
Однак деякі продукти, такі як сорти, багаті клітковиною, не повністю засвоюються організмом людини, тому кількість калорій, які вони виробляють, нижча, ніж передбачається. У 1970-х роках дослідники модифікували цифри Атватера, приділяючи особливу увагу фруктам, овочам і квасолі. Зміни є позитивним кроком вперед, але експерти вважають, що потрібно більше.
Дослідники Гарвардського університету показали, що переробка їжі має значний вплив на кількість калорій, які ви отримуєте від них. Подрібнення, очищення та решітка викликають частину травлення, тому калорійність оброблених харчових продуктів найближча до цифр Атвотера.
Відповідно до поточного методу розрахунку, порція картопляного пюре містить 300 калорій, більшість з яких засвоюється організмом, але вживаючи таку ж кількість необробленої картоплі, людина споживає лише близько 200 калорій. Різниця між розрахунковою та фактичною величиною є найбільшою для крохмалистих продуктів та найменшою для м’яса.
- Вам потрібно випити стільки кави, якщо ви хочете схуднути кавою nlc Mx3, щоб схуднути
- Вам потрібно спати стільки, якщо ви хочете схуднути
- Ви хочете схуднути, але не втрачаєте фунтів, що потрібно знати про нерозчинні волокна - дієта
- Схуднути легко - 5 правил харчування, якщо ви просто хочете схуднути!
- Зверніть на це увагу, якщо ви хочете схуднути влітку! Бійці, що спалюють жир