сосиски

Не можете протистояти ковбасам, ковбасам та бекону на тарілці? Якщо ви любитель переробленого м’яса, слід зазначити. У світі існує нове дослідження, згідно з яким щоденне вживання навіть невеликої кількості копчених продуктів призводить до раку підшлункової залози. "Все в міру" в цьому випадку не застосовується так сильно. Ризик величезний, і знайти саму міру далеко не просто.

Що насправді відбувається при курінні?

Куріння - це метод, який люди застосовували для термічної обробки, заправлення та консервування м’яса з незапам’ятних часів. Перед курінням його окремі шматочки завантажують у сольовий розчин або желе. Дим, який піднімається до м’яса в процесі копчення, має специфічні властивості. Свіжа деревина плодових дерев надає їй винятковий аромат, правильна температура забезпечить термічну обробку. На перший погляд, це не звучить настільки шкідливо, але насправді за цією процедурою стоїть більше. Винні азотні речовини, які експерти сприймають як біологічне походження канцерогенів.

Ковбас слід взагалі уникати?

Категорично не потрібно повністю виключати з меню оброблене м’ясо. Однак лікарі сходяться на думці, що навіть у наших умовах найбільшою проблемою все ще залишається кількість споживаної продукції. Тижневий максимум м’яса не повинен перевищувати півкілограма, в ідеалі його повинно вистачати нам до 300 грам. На жаль, багато хто з нас багато разів перетинають цю межу.

Що говорять вчені?

Цифри, які придумали шведські дослідники, насторожують. Результати їх дослідження показують, що вже 50 г переробленого м’яса на день збільшує ймовірність розвитку раку підшлункової залози на 19%. Це дійсно невелика кількість, яка дорівнює парі скибочок шинки, двом скибочкам бекону, хот-догу або ковбасі меншої кількості. Тут теж, чим більше м’яса ми їмо таким чином, тим більша ймовірність. У порції 100 грам (приблизно один гамбургер) відсотки складають близько цифри 38, при 150 грамах ймовірність піднімається до небезпечних 57%.

Чому рак підшлункової залози такий небезпечний?

Хоча жоден тип раку не піддається лікуванню, у випадку підшлункової залози каменем спотикання є діагностика. Не випадково цю хворобу прозвали «мовчазним вбивцею». Симптоми зникають лише дуже повільно і непомітно. До основних належать болі в спині, втрата апетиту, втрата ваги. Через це лікарі надто пізно приїжджають через важку хворобу, про що свідчить сумна статистика. Лише 3% пацієнтів з раком підшлункової залози живуть більше п’яти років після встановлення діагнозу.