Ми використовуємо файли cookie на веб-сайті, щоб забезпечити найкращу взаємодію з користувачем при безпечному перегляді. Специфікація

вершково-ароматну

Структури споживання італійської кави різняться не лише залежно від країни, але навіть в межах Італії. На Сицилії, в Неаполі, кава є більш турецькою, гіркою, більш концентрованою і досить чорною. На півночі - одному з найважливіших центрів італійської кави, а у Венеції смак набагато м’якший, шовковистий. Однак є одне спільне: якість надзвичайно важлива для всіх італійців, а ідеальне еспресо також вимагало досконалої кавомашини, яка створювалася більше 100 років.

Трохи історії кавомашини

Після 16-17-го. У 19 столітті кава також набула широкого поширення в Європі, і шанувальники нектару незабаром зрозуміли, що спосіб кави перемелюється, смажиться і вариться є ключовим. Ось чому все більше італійців експериментували зі створенням жаровні та кавоварок, а потім, завдяки італійській промисловій революції 19 століття та італійській любові до кави, з’явилася кавоварка котлової системи. Машина за 30 секунд зварила партію кави, яку Луїджі Бецера запатентував у 1901 році - його ім’я також асоціюється з еспресо. З часів Беззера кава для італійців означає еспресо. Машина Беззера була додатково розроблена Дезідеро Павоні, який разом з майстром створив кавову машину під назвою Ideal, через 5 років після виходу прототипу. Але вода все ще була занадто гарячою, і кава була занадто гіркою через це.

Джованні Ахілле Гаджя додатково вдосконалив Ідеал, включаючи підпружинений клапан, щоб запобігти перегріванню води, дозволяючи машині пропускати воду до кави максимум до 90 градусів. Менше дубильних речовин зробило каву м’якшою і створило зверху торгову марку італійської кави - вершкову піну.

Що робить італійську каву гарною?

Звичайно, правильна якість кави, правильне обсмажування та варіння необхідні для смачної кави. Температура води, з якої виготовляється кава еспресо, офіційно нижча за температуру кипіння, і вода віджимається під тиском 9 бар, і зазвичай це становить 20-25 секунд до виготовлення соку. Верх еспресо з щільним і сильним ароматом завжди покритий кремовою піною тонким шаром - це крем. Якщо ви хочете еспресо, його регулярно подають у чашці об’ємом 70 мл з приблизно 30 мл кави на пару. Якщо ви хочете подвоїти насолоду, ви також можете попросити еспрессо-поп, що означає подвійний еспресо. Звичайно, ви не тільки можете пити міцний чорний колір самостійно: якщо ви п’єте його з пінним молоком, замовляйте еспресо-маккіато, але якщо ви хочете справді міцну каву, рістретто для вас! Рістретто, хоч і виготовляється з тієї ж кількості води, що і еспресо, становить лише 20 мл, але він товщі і потужніший.

Але поза еспресо, звичайно, є багато видів кави, які готують італійці. Сюди входить кафе латте, це кава еспресо з гарячою молочною піною, або латте маккіато, що дає вам молоко та молочну піну. Спочатку гарячу молочну піну виливають у довгу скляну чашку, а потім еспресо, яке надходить між молочною піною та молоком. Капучино - яке італійці зазвичай п'ють лише вранці або не більше ранку - містить рівні пропорції еспресо, молока та молочної піни. Багатьом також подобається Americanico, також відомий як легені, який насправді є еспресо, пом’якшеним порцією гарячої води.