солодощів

Ви постійно дратуєтесь, втомлюєтеся і надмірно реагуєте на стрес? Можливо, у вас бракує вітаміну В1, наслідки якого вплинуть на ваше здоров’я. Як цей вітамін може вплинути на вживання вуглеводів у вашому організмі?

Існує кілька типів вітамінів групи В. Їх спільною рисою є те, що вони розчиняються у воді. Тому вони не можуть накопичуватися в організмі як жиророзчинні вітаміни. Передозування вітамінами групи В майже неможливе, оскільки невикористані вітаміни виводяться із сечею. Повідомлялося лише про рідкісні алергічні реакції. Однак це не означає, що ці вітаміни потрібно щодня поповнювати.

Що спричиняє дефіцит вітаміну B1?

Першовідкривачем тіаміну (вітаміну В1) був польський біохімік Казімєж Функ, який отримав його екстракт з коричневого рису вилуговуванням. Цей вчений спостерігав це люди, які їли цільнозерновий рис, були менш схильні до хвороби бери-бери-бері, ніж ті, хто їв білий рис.

В ході своїх досліджень у 1912 р. Він виділив із цільнозернового рису речовину, яку він назвав тіамін. Його надзвичайний дефіцит робить смертельним beri beri beri beri. У наших широтах це захворювання досить рідкісне. Раніше він був широко поширений, особливо у Східній Азії та Японії, де оболонка (білий) рис був основною їжею.

Бері-бері насправді є хворобою, спричиненою тривалим прийомом їжі, багатої вуглеводами і, навпаки, бідної вітаміном В1 (наприклад, лущений рис, біле борошно, цукор-рафінад). Нестача вітаміну В1 проявляється втомою, загальним виснаженням, болем у м’язах та втратою апетиту.

З часом симптоми посилюються: виникають дратівливість, депресія, сплутаність свідомості (через неврологічні дегенеративні зміни), ослаблення серцево-судинної системи. Особливо в літньому віці нестача вітамінів групи В призводить до розпаду мозку.

Переробка цукру та потреба у вітаміні В1

Тіамін регулює споживання вуглеводів, апетит і покращує травлення. Це допомагає клітинам організму перетворювати вуглеводи в енергію. Переробка цукру та вітаміну В1 дуже тісно пов’язана. Інсулін та тіамін взаємодіють: Збільшення споживання цукру призводить до підвищеної потреби в цьому вітаміні.

Отже, нам потрібна велика кількість вітаміну В1 для переробки простого цукру. Нам потрібно близько 4,1 мікрограма тіаміну, щоб розщепити 1 г рафінованого цукру. Його оптимальна добова потреба - 1,5 мг на день. Однак щоденне споживання тіаміну в цивілізованих країнах становить лише близько 0,8 мг.

В результаті цього виникає значний дефіцит цього вітаміну при споживанні більшої кількості цукру. Це пояснюється головним чином постійним збільшенням продуктів, що містять рафінований цукор, особливо пшеничного та житнього білого хліба з дуже дрібно подрібненого борошна, в якому майже немає тіаміну.

Люди, які зазвичай вживають багато борошняної їжі та солодощів, потребують набагато більше вітаміну В1, ніж люди, які споживають переважно білкову їжу. Оскільки тіамін стабілізує апетит, навіть незначний дефіцит змушує його жадати чогось солодкого.

Високе споживання солодощів також є причиною гіперактивності у дітей. Надмірне споживання тіаміну та його дефіцит спричиняють невідповідність дітям. Простий білий цукор виснажується хімічним переробкою майже всіх вітамінів, мінералів та мікроелементів, які, наприклад, містить коричний натуральний цукор.

Коли він розщеплюється, ми втрачаємо вітаміни групи В, а також лужні мінерали. Побічні продукти розпаду цього цукру є великим навантаженням на наш організм (особливо на печінку, кишечник і нирки).

В яких ще випадках зростає потреба у вітаміні В1?

Підвищена фізична активність, сильний стрес, вживання алкоголю, вагітність та лактація. Це все ситуації, коли підвищена потреба в споживанні тіаміну. Крім того, більш високі дози вітаміну В1 підходять також людям похилого віку, які можуть страждати атрофією клітин шлунково-кишкового тракту. Це порушує всмоктування, саме тому вітамінний комплекс групи В дуже важливий у геріатрії. Рекомендується збільшити споживання тіаміну також у разі отруєння нікотином, миш'яком або свинцем.

Їжа та напої можуть знизити рівень вітаміну В1?

Деякі речовини можуть спричинити зниження рівня вітаміну В в організмі. Вони є його "супротивниками" і буквально завдають йому болю. В основному це устриці або сира риба (наприклад, суші). Якщо кава чи чай - ваш улюблений напій, пийте його з розумом! При їх надзвичайно високому споживанні рівень вітаміну В1 в організмі також знижується.