У наших умовах морква належить до дуже часто вирощуваних коренеплодів. Він належить до абсолютно здорової дієти, а своїм смаком і кольором також порадує дітей. Він хрусткий, солодкий і поживний.

моркву

Колись моркву вирощували наші предки у вигляді жовтого до фіолетового виделкоподібного кореня, який своїм гірким смаком не нагадував смаку сучасної моркви. Лише в 16-17 століттях голландські виробники почали розвивати вирощування моркви у тому вигляді, в якому ми це знаємо сьогодні.

Морква може вирощуватися в різних кольорах, включаючи жовтий, оранжевий, фіолетовий або червоний. Традиційний оранжевий колір моркви обумовлений, головним чином, великою кількістю бета-каротину, який містить морква. Він також містить лише мінімальну кількість калорій, вуглеводів, жирів і білків. Тому його можна класифікувати як їжу з низьким глікемічним індексом, що є мірою того, як швидко продукти можуть підвищити рівень цукру в крові після їжі. Тому споживання моркви особливо рекомендується діабетикам.


Крім того, морква містить пектин, основну форму розчинної клітковини в моркві. Розчинні волокна допомагають знизити рівень цукру в крові і тим самим запобігають різним ризикам для здоров’я. Деякі розчинні волокна також можуть запобігати всмоктуванню холестерину в травному тракті і тим самим знижувати рівень холестерину в крові. Нерозчинні волокна, у свою чергу, зменшують ризик запорів та сприяють здоровому спорожненню кишечника.

Вітаміни, що містяться в моркві

Морква є чудовим джерелом вітамінів і мінералів. Зокрема, він містить вітамін А (тобто бета-каротин, який підтримує хороший імунітет на додаток до здорових сонячних ванн), вітамін К (важливий для згортання крові), калій (мінерал, важливий для контролю артеріального тиску), вітамін В6 (важливий для перетворення їжа в енергію) і біотин (спочатку відомий як вітамін Н, що підтримує жировий і білковий обмін).

Слід звернути увагу на моркву, вирощену в забрудненому грунті, або на моркву, политу забрудненою водою. Це пов’язано з тим, що він може містити багато важких металів, що може вплинути на якість цього коренеплоду, а також їжу, приготовлену з нього.

Що таке дитяча морква?

В останні роки дуже популярною стала так звана дитяча морква. Вони підходять для приємного прикраси їжі. Існує два види цієї моркви. Перший вид - це природно невелика морква, яка росте лише до мінімальних розмірів. Другий вид - це морква, яку використовують в їжу до того, як вона виросте.

Незалежно від того, споживаєте ви класичну моркву чи подобається дитяча, обидва типи містять однакову кількість поживних та корисних речовин. Тож жодна морква не зріже вам зайвого, що вона містить.

На кухні тисячою способами

Морква - це легко доступний овоч цілий рік і її можна використовувати як гарнір до основних страв, салатів, гостро-кислих варіантів, але ви знайдете її дедалі більше у солодких тортах і, звичайно, соках. Вдома ви дуже швидко отримаєте якісний сік. Просто соком кілька шматочків моркви, ви можете поєднувати його з будь-якими іншими фруктами та овочами, я використовував буряк та груші, і замінник соку є у світі.

Як важливий інгредієнт, морква міститься в популярному соусі з філе, майже в кожному здоровому, чесному овочевому супі або бульйоні, але ви також можете насолоджуватися менш поширеним морквяним пюре. Це, наприклад, частина супів з бобових або дуже популярний у мене різотто, в який я додаю не тільки тофу, а й багато моркви.

Випікання домашнього хліба також є хітом останніх років. Тому морквяний хліб варто спробувати. Також вам сподобається морква, запечена в духовці з декількома краплями олії та зеленню.

Також ідеальним є поєднання моркви та яблука. Яблуко дає моркві необхідний їм сік. Найчастіше я звикаю робити салат з моркви та яблук, який дуже простий і швидкий у приготуванні, і його їстимуть діти. Як тільки ви спробуєте, ви, безсумнівно, полюбите його. Для його приготування я використовував моркву, яблуко, кілька крапель олії та смак меду та лимонного соку.

Натріть яблуко на більш крупній подрібнювачі, а моркву на більш дрібній тертці і додайте приблизно столову ложку меду.

Нарешті, додайте половину чайної ложки олії, сік половини лимона, розмішайте, і фруктово-овочевий салат, повний вітамінів, готовий.

Морква має кілька переваг для здоров’я

  • Людський організм засвоює найбільше бета-каротину, якщо ми споживаємо варену моркву.
  • Лютеїн, що міститься в моркві, покращує здоров’я очей.
  • Дієта, багата каротином, може захистити від різних видів раку.
  • Морква допомагає схуднути, оскільки вона може насититись і є низькокалорійною.
  • Якщо моркву поєднати з кількома краплями олії, організм може засвоювати з неї більше корисних речовин.
Читайте також Чи знаєте ви, як вирощувати моркву та петрушку?

Текст: Mgr. Зузана Мішотова
Фото: Mgr. Зузана Місотова, Піксабай