Хто їсть кінського м’яса Ви знаєте, що не знайдете його в ресторанах, і Вам також відомі міфи, що оточують це. Якщо ви ще не спробували, у вас напевно виникнуть сумніви, і ви повинні знати, що існує дуже популярний спосіб його вживання, який називається чіто.

Ми не засуджуємо, хіто - це гастрономічний звичай, дещо важкий для розуміння.

Їсти осла та коня набагато нормальніше, ніж ви думаєте, і ні, це не незаконно. Насправді це одне з найбільш доступних видів м’яса і споживається здебільшого для перекусів.

Це може вас зацікавити:

Рідкісні тварини: 4 види, які є частиною мексиканської гастрономічної традиції

Так полюють на п’ятьох комах, яких ми їмо в Мексиці

Хто придумав їсти коня?!

Перше, що ми запитуємо в себе, коли думаємо про цю їжу, - чому, чорт візьми, їдять конину, коли є тварини, які справді мають на меті годувати нас?

Ми точно не знаємо відповіді. Ми починаємо з того, що харчування людини та спосіб їжі виникають з голоду, тобто, бути задоволеним наявним.

Вживання кінського м’яса не є загальним через соціальне сприйняття. Це набагато цінніше як транспортна та вантажна тварина, крім того, що воно дороге в утриманні щодо інших видів худоби.

Хоча це правда, що коням, мулам і ослам вигідніше працювати на вантаж, ніж на їжу, був час, коли їх споживали, і тут ми розповімо вам, що сталося.

Як їсти конину

Якщо ви коли-небудь бачили продавці закусок зі стадіону, арести для биків або паленки (так, ті, що продають шарали, варене яйце, маленьку шкіру та волоські горіхи), безумовно, у вас вже був перший підхід до кінського м’яса.

Чито виготовляється з ноги і тулуб коней, мули та віслюки. Низькоякісні породи - які не повністю придатні для вантажних чи домашніх робіт - використовуються для годівлі.

їсте
Це шматочок хіто; як правило, він продається сухим і являє собою хобот і ноги осликів та мулів. #shotoniPhone

Після жертви їх солять і залишають сушитися на пару днів. Вони виходять на ринки різних міст так само, як креветки для ромеріто, шаралей або мачаки.

Консистенція волокниста, колір темно-коричневий. Перше, що сприймається при вживанні в їжу, це сіль, з якою вона зберігається; потім приходить сильний аромат, який в кінцевому підсумку стає солодким.

Є їжу чито, яка смакує, є кілька варіантів. Найпростіше - розглядати це як перекус: соус, лимон і вуаля.

У процесі засолювання це може бути альтернатива традиційному відривистому. Їсти його в тако з лонганізою та червоним соусом - дуже хороший перший підхід до кінського м’яса.

Інший варіант - приготувати його в соусі чилі гуаджільйо, татемадос з помідорів та цибулі. На сніданок ви можете перемішати з яйцем, і у вас буде повноцінний сніданок.

Продаж Чито

У Mercado de la Merced у Мехіко, "Оаксако" Він тримає суху підставку для чилі близько двадцяти років.

#shotoniPhone

Багато різновидів сухі та солоні тварини. У Великий піст вони продають червону кукурудзу та шарали для млинців; на Різдво це тріска і креветки для ромерітос.

Протягом усього року є хіто. Є кілька якостей, хоча ціни не так сильно відрізняються одна від одної.

чито спочатку воно завжди походитиме з ніг коня, а лікування буде лише солоним.

Якщо вони вас продають шматочок чіто Це буде сушене та солоне м’ясо нижчої якості із шлунка коня та м’ясо осликів та мулів.

Кілограм першокласного хіто не піднімається вище 80 песо. Його слід кип’ятити, щоб видалити сіль і зволожити її, якщо це пластир. Після цього його готують з перцем чилі, і він працює як будь-яке інше рагу.

Їжте м’ясо коня, осла або мула це цілком законно. Постачальники, які постачають більшість кіосків у La Merced, самі купують живих тварин, забивають їх на порції та солять.