Звичайно, ціна обладнання, що використовується вдома, - це лише частка машин, що використовуються в гостинності, вони також відрізняються своєю якістю. Це також не покращує ситуації, щоб отримати найкращу якість, коли всі “деталі” (фільтр, чашка), які контактують з кавою, є теплими, оскільки їх потрібно тримати в теплі. (Чашки знаходяться у верхній частині кавомашини, фільтр - у вже теплій голівці.) Після увімкнення машини у неї ще немає гарячої головки, її потрібно ще раз нагріти. В Італії перший відвар дня просто виливають у каналізацію, наступний роблять із розігрітою головою. Що, якби ми кожен раз готували дві замість однієї кави, бо одна потрапляла б у каналізацію.

приготувати

Є кілька хитрощів для вашого будинку! Можна також розігріти чашку гарячою водою. Фільтр і головку можна перегріти без кави, увімкнувши насос на кілька секунд. Вилийте воду, що витікає з фільтра, і ви можете додати мелену каву! У великих машинах використовується попереднє замочування, щоб зберегти всі частини кави у фільтрі вологими, а не лише частину гарячої води, яка тече, поки інші залишаються сухими. Ми також можемо досягти цього за допомогою невеликої хитрості: після встановлення фільтра, наповненого кавою, увімкніть насос на 2-3 секунди, щоб еспресо ще не почало рухатися до нашої чашки. Це просочить весь пиріг. Зачекайте 5 секунд і тепер запустіть насос, поки не потече бажана кількість.

Як уже зазначалося, установка тонкості помелу дуже важлива, але тут також можна трохи пограти. Якщо помел занадто грубий, сформуйте більш твердий корж: сильніше натискайте ущільнювач, наповнюючи фільтр. Якщо шліфування дрібніше ніж має бути, залиште його вільним. Звичайно, найкраще подрібнювати каву самі, не в останню чергу завдяки її свіжості. Про це я поговорю пізніше.

Ми зупиняємо насос під час наповнення чашки, тому є можливість перевірити смак розторопші (рістретто), 30 або навіть 45 мл кавового напою, якщо всі інші параметри незмінні. Давайте скористаємось нагодою, і наступного разу ми вже знатимемо, яка наша улюблена кількість.

Перевага приготування кави вдома полягає в тому, що ми можемо легко порівняти різні види кави. Є виробники, які продають різні види кави по всьому світу із зазначенням виробничого району. Магазини Tchibo пропонують кавові зерна в прозорих пробірках, які можна локально подрібнювати до бажаної тонкості помелу; представляє пропозицію Semiramis у невеликих пакетиках, серія Compagnia dell ’Arabica від Caffé Corsini доставить вас на всі кавові рослини по всьому світу. Почнемо подорож!

Наступного разу ми розглянемо типи кави!