Це частина дослідження Мадридського інституту перспективних досліджень харчових продуктів, яке спрямоване на просування до персоналізованого харчування залежно від особливостей та умов кожної людини

Що якщо вам доведеться порізати цукор і сіль, що якщо вам доведеться зменшити червоне м’ясо, що якщо є хороші жири та інші диявольські, що немає кращої дієти, ніж середземноморська, а ультра-оброблені, або запах їх. І ось, довгий і так далі. Ви знаєте теорію, як її носити годування здоровий до глибини душі. Але як щодо практики? Прийшов час перевірити, чи їсте ви так добре, як думаєте.

знаєте

Мадридський інститут перспективних досліджень харчових продуктів Мадридської громади (Imdea-Food) розпочав опитування до Всесвітнього дня продовольства з метою надання персоналізованих результатів своїм учасникам щодо їх харчових звичок. Анкета є частиною дослідження NutriMDEA, яке спрямоване на класифікацію населення відповідно до їх харчових звичок. Мета полягає в тому, щоб дати вказівки щодо покращення способу харчування, але не загалом, а персоналізовано для кожного учасника. "Це те, що називається точне харчування і полягає у керуванні годуванням відповідно до особливостей та умов кожного з них”, Пояснює Альфредо Мартінес, професор кафедри харчування та дослідник Imdea.

Опитування містить загальні запитання про респондента, їх звички, сприйняття здоров'я та дієту. В цій останній частині такі питання, як Чи використовуєте ви оливкову олію як основний жир для приготування їжі? Якби це була настільна гра, будь-хто, хто негативно відповів на це питання, був би автоматично вилучений. "Ця їжа є ключовою в раціоні завдяки поживним речовинам, які він забезпечує, включаючи поліфеноли, що робить його особливо корисним, оскільки вони сприяють профілактиці захворювань та запобігають окисленню », - каже експерт. Чи означає це, що ми можемо випити пляшку EVOO? Не так швидко.

Наступне питання: Скільки ви споживаєте на день? Тут враховується той, який ви використовуєте для приготування їжі, той, який додаєте в салати. Варіанти? Від жодної до більше семи столових ложок. "Це залежить від кольору обличчя людини, але Це має бути щонайменше два-три на день, а максимум п’ять-шість. Після семи вважається, що це може сприяти ожирінню ", - уточнює експерт. І це те, що ми не повинні забувати, що якою б доброю вона не була, оливкова олія все одно є жирною їжею.

Говорячи про корисні жири, не забувайте про горіхи. Скільки разів ви споживаєте їх на тиждень?, задайте опитування. Мартінес зазначає, що “ідеально робити це щодня тому що, хоча це їжа з високим вмістом енергії, вони багаті корисними жирами ”. Насправді, хоча вони і дуже калорійні, вони не такі відгодовані, як вважалося раніше, і навіть можуть допомогти вам схуднути. Не зрозуміло чому, але експерти мають кілька гіпотез. Одне з них полягає в тому, що вони наповнюють нас настільки, що ми їмо менше лайна. Інша ситуація полягає в тому, що ті, хто їх споживає, - це люди, які, як правило, дотримуються здорового харчування. Щодо рекомендованої добової кількості, експерт встановлює "порцію від 20 до 30 грам".

Ще на жирі. Скільки порцій вершкового масла, маргарину або вершків ви споживаєте на день? Тут правильним є відповідь протилежного на питання про оливкову олію: «Йдеться про насичені та коротколанцюгові жири, які спричиняють атеросклероз, що зміцнює артерії. Тобто абсолютно протилежний ефект від оливкової олії, який корисний для здоров’я серцево-судинної системи ". Але перед демонізацією цих продуктів послухайте:„ Йдеться не про те, щоб ніколи їх не приймати, а про те, щоб не робити їх часто. Те саме відбувається з випічкою або безалкогольними напоями [які мають відповідні запитання в опитуванні] нічого не трапляється, якщо час від часу ви п’єте одну, чого потрібно уникати, це робити щодня ".

Червоне м’ясо, перероблене м’ясо та ковбаси входять в один і той самий пакет «їжа зараз і потім». "Вживання м’яса забезпечує такі поживні речовини, як залізо та вітамін В12, але ми знаємо, що надмірне споживання не є корисним. Вам доведеться його модерувати та чергувати з рибою та бобовими ". Відповідно до рекомендацій ВООЗ, обмеження має становити 500 грамів на тиждень, але фахівці з харчування завжди рекомендують зупиняти свій вибір на тих менш жирах, як ті, що надходять від птахів.

Ми залишаємо частину їжі тваринного світу, щоб піти на овоч. Скільки порцій овочів ви споживаєте на день? А як щодо фруктів? «Ці питання важливі, оскільки це продукти, які цікавлять потрійний інтерес. По-перше, оскільки вони мають низький рівень енергії, тобто не дають багато калорій. Крім того, вони містять від 25 до 30 грамів клітковини, яка нам потрібна на день. І нарешті, вони багаті вітамінами, мінералами та антиоксидантними елементами », - уточнює експерт. Ясно. Але, в якій кількості ви повинні їх споживати? "Щодня від трьох до п’яти порцій". І якщо це більше, ніж овочі, чи можете ви уникати фруктів? "І те, і інше рекомендується, щоб внесок поживних речовин був більшим і мав ширший спектр", - додає він.

Між іншим, оскільки один із раціонів фруктів та овочів цього дня вартий "тарілки рататую приблизно 20 або 30 грам", - каже Мартінес. А той, хто каже пісто, говорить овочевий соус. Ця відмітна риса нашого раціону не могла бути відсутнім в анкеті. "Це було одне з питань, яке викликало найбільше суперечок у експертів, оскільки це непрямий показник споживання овочів", - каже дослідник. Але воно нарешті увійшло. І це те, що має софріто? “Цибуля, часник, помідор, оливкова олія. Всі вони є продуктами, які дуже багаті поживними речовинами та корисні для нашого здоров’я », - каже експерт. І саме тому наука вирішила, що це ключова частина для пояснення переваг середземноморської дієти.

Після стільки пояснень, давайте приймемо дії. За цим посиланням ви можете заповнити опитування Imdea та отримати свій персоніфікований звіт, про що саме йдеться, нагадає експерт: «Ми прагнемо просувати персоналізоване харчування, оскільки кожна людина потребує індивідуальної дієти, яка враховує як її генетичні такі компоненти, як його звички, звичаї, фізична активність, яку він робить, алергія, яку вона має. З цього почати.