За його словами, їжу слід готувати і готувати так само, як копчену шинку. Замочіть очищену диню на 4-6 днів у розчині, що містить коріандр, сіль і материнку, а також дубову золу. Диня втрачає більшу частину вмісту води із сольовим розчином. Потім його палять в курці протягом доби. Текстура м’якоті з деревної золи буде м’якою, схожою на шкіру. Після подачі готуйте на сковороді з власним секретним маринадом з оливкової олії та розмарину.
Херрін Ро, журналіст їжі з Food Insider, каже, що це схоже на дуже сиру філе. Смак нагадує копчене м’ясо, але воно також кисле і солодке. Його текстура пружна, з трохи хрустким шаром, карамелізованим на її поверхні. Як веганський стейк!
Ви можете переглянути відео Food Insider тут.