фокуси

Варення
- Готуємо з добре дозрілих плодів, які залишаємо цілими або нарізаними. Іноді ми пресуємо частину фруктів, а частину залишаємо дрібно нарізаною і додаємо безпосередньо перед приготуванням.
- Зібрані, очищені та вимиті фрукти випарюють у кипінні приблизно 15 - 20 хвилин, потім порціями додаємо цукор та решту фруктів, щоб не переривати кипіння. Тому ми вважаємо за краще варити варення меншими порціями, в яких випаровування відбувається швидше.
- Час кипіння після додавання цукру не повинен перевищувати 5-7 хвилин. Цукор карамелізувався, а варення втрачало смак і колір.
- Ми повинні додавати його до фруктів, які містять мало природного пектину. Це полуниця, вишня, абрикоси.
- Зачерпніть гаряче варення совком прямо в підготовлені вимиті чашки, закрийте і поставте на кришку.

Лікарі
- Ми готуємо їх із добре дозрілих плодів, які заздалегідь пропускаємо через сито, або ж пресуємо і використовуємо лише отримане фруктове пюре.
- Ми можемо використовувати один вид фруктів, але також комбінації, бажано кисло-солодкі фрукти разом.
- Ми можемо підкреслити смак невеликою кількістю лимонної кислоти, яку додаємо до кінця.
- Вага надлишкового тиску = вага цукру
- Спочатку варимо фруктове пюре на гарячому вогні, поки вміст не зменшиться на 1/3 і не почне загусати. Потім додайте цукор, щоб ми не перебивали кипіння.
- Час підготовки не повинен перевищувати 30 хвилин.
- Капаючи гаряче варення на тарілку, ми проведемо тест на гелеутворення - ми з’ясуємо, чи застигне варення. Якщо ні, продовжуйте готувати або додайте фруктовий пектин.
- Наливаємо в склянки так само, як варення.

Компоти
- Плоди повинні бути стиглими, але не перезрілими. Гнилі та запліснявілі плоди належать до компосту. Ми очищаємо плоди, промиваємо їх, очищаємо від шкірки, очищаємо від шкірки.
- Щоб не почало буріти (яблука, груші), ми кладемо його нарізаним в холодну воду, в яку видавлюємо один лимон або оцет (1 літр води = 1 літр оцту).
- Ми попередньо готуємо більш тверді фрукти, інші готують на пару для кращого смаку (персики, сливи).
- Кількість цукру залежить від індивідуального смаку, ми можемо навіть поливати фрукти лише водою.
- Швидкий спосіб: насипте фрукти, приготовані в чашці, цукром, залийте теплою водою і простерилізуйте.
- Завжди кладіть компоти на кришку, поки вони гарячі, і дайте їм повністю охолонути.

Пов’язані статті

Сезон джемів у розпалі. Це гаджети, без яких ви навіть не починаєте!

Отримайте електронне повідомлення з оглядом гарячих новин, нових тенденцій та смачних рецептів.

Будь ласка, прочитайте політику конфіденційності та використання файлів cookie, перш ніж вводити свою адресу електронної пошти. Ви можете будь-коли скасувати підписку.