Білки складають близько 20% людського організму. Оскільки організм не зберігає білок, важливо переконатися, що наш раціон містить достатню кількість цих поживних речовин, які беруть участь у важливих фізіологічних процесах. Однак зовсім не важливо, якими ресурсами ми будемо поповнювати запаси білка. Одним з найкращих варіантів є рослинний білок.
Що стосується білкоутворюючих амінокислот, ми розпізнаємо близько двадцяти видів, але, на жаль, вісім з них, а саме незамінні амінокислоти, організм не здатний виробляти. В інтересах нашого здоров'я важливо, щоб наш раціон містив їх в оптимальному співвідношенні, але що їсти, відповідно. який здоровий білковий порошок вибрати?
Зміна харчових звичок
У наш час ми дедалі більше усвідомлюємо, як ми живимо своє тіло і не піддаємося придбанню всього, що «в дії». Так само ми ретельно вибираємо джерела білка і більше не віримо у міф про те, що ми можемо бути здоровими та міцними лише споживаючи м’ясо та їжу тваринного походження. Рослинні білки, такі як конопляний насіння або горох, стають все більш популярними і віддають перевагу тим, хто в іншому випадку є прихильником споживання м’яса. Рослинні білки та білкові порошки, приготовані з них, які, до речі, тривалий час шукали різні дослідження, мають високий харчовий профіль, крім того, споживання вітамінів та мінералів є важливим для здоров’я.
Кількість захоплених прихильників живлення рослин з року в рік збільшується. Ми починаємо розуміти, що вегетаріанство - це не якась сучасна тенденція, але це спосіб життя, від якого в довгостроковій перспективі виграють усі . Для того, щоб обійти різні захворювання або відновити ідеальне функціонування організму, здорове харчування має важливе значення. Це не може бути описано тим, як ми даємо організму більшу кількість, а також тим, що ми зменшуємо. Одним з таких предметів є м’ясо. За результатами більш ніж 800 наукових досліджень, проведених Всесвітньою організацією охорони здоров’я (ВООЗ) у 2015 році, червоне м’ясо „з людської точки зору може бути канцерогенним”, тоді як перероблені м’ясні продукти перероблено в категорію „канцерогенно-людські ".
Чому рослинні білки здоровіші?
Вплив на здоров’я споживання рослинних або тваринних поживних речовин дуже різниться. “Різні пухлини, аутоімунні захворювання, здоров’я кісток та нирок, зір або розлади головного мозку (наприклад, когнітивні розлади головного мозку або хвороба Альцгеймера) - це все, що стосується дієти. Однак ще важливіше те, що ці хвороби можна зупинити або запобігти дієтою рослинного походження, якщо у нас буде достатньо часу »- пояснює д-р. Колін Т, Кемпбелл, який опублікував книгу "Китайське дослідження", за результатами своїх великих досліджень. У книзі також зазначено, що фітонутрієнти, тобто клітковина, потім мінерали, ферменти, відповідно. Кишкові бактерії, що містяться в рослинних білках, необхідні для ефективного травлення. З іншого боку, нестача фітонутрієнтів у білках тваринного походження може спричинити запор, утруднене перетравлення, накопичення відходів в організмі, суттєво погіршити засвоєння поживних речовин, але також кишкова флора та імунна система відчувають вплив м’яса.
В даний час все більше досліджень стосується ефективності білкових порошків. Було встановлено, що горохові білки надзвичайно багаті на амінокислоти з розгалуженими ланцюгами BCAA, лейцин, ізолейцин та валін, які беруть участь у зростанні м’язів. Згідно з деякими дослідженнями, білки гороху настільки ж ефективні, як білки молочної кислоти, які важче засвоюються, сприяючи росту м’язів. Білки гороху викликають швидке почуття ситості, пригнічують почуття голоду і мають багато інших корисних властивостей, крім того, вони містять велику кількість аргініну, який знижує артеріальний тиск.
Однак інші білкові порошки також надзвичайно здорові. Насіння конопель для захисту серця містить омега-3 та омега-6 жирні кислоти в ідеальному співвідношенні 1: 3, а також харчові волокна, корисні для травлення. Омега-3 жирні кислоти знижують високий кров'яний тиск, крім того, що розріджують кров, захищають від утворення тромбів, закупорки судин, інсульту та інфаркту. Вміст білкового порошку, одержуваного з конопель, нескінченний: він багатий на тирозин та L-аргінін, але також містить лізин, метіонін, відповідно. триптофан.
Так само такий порошок, приготований з рису, що містить L-аргінін, лютеїн, цистеїн і лейцин, може допомогти в боротьбі з атеросклерозом. Дослідження 2010 року на гризунах показало, що споживання цих білків послаблює атеросклеротичні зміни, на відміну від білків казеїну.
Соєві білки мають високий вміст глутаміну та L-аргініну, вони також містять ізофлавони з фітоестрогенним ефектом, завдяки чому вживання сої рекомендується особливо жінкам у постменопаузальний період зі зниженим рівнем естрогену. Доведено, що веганський соєвий білок знижує ризик раку простати, знижує високий рівень холестерину та ризик серцевих захворювань.
Багаті білком суперпродукти
Що стосується якісних джерел білків, то на перший план виходять суперпродукти для охорони здоров’я. Ця назва не сучасна, однак, їм приділяється достатньо уваги зовсім недавно. Якщо ми споживаємо справжні суперпродукти, ми майже напевно можемо відносно легко попрощатися з більшістю проблем травлення та здоров’я. Суперпродукти мають надзвичайно високу харчову цінність та фізіологічну дію, мають високий вміст антиоксидантів, вітамінів, мінералів, підтримують та активізують процеси самовідновлення організму.
Споживаючи насіння конопель, які захищають серце, ми забезпечуємо організм приблизно п'ятою добової потреби в білках. Він містить двадцять типів амінокислот, включаючи всі незамінні амінокислоти. Рослинні білки у значних кількостях включають мигдаль, насіння гарбуза, арахіс, жовтий горошок, сою та рис, а також волоські горіхи, насіння кунжуту та маку відповідно. фісташки. Рослинне молоко, приготоване із згаданих насіння, має високий вміст рослинних білків.
Водорості також можна вважати чудовим джерелом білка. Водорості хлорела для зміцнення імунітету складають 60% білка, що є надзвичайно високою цінністю, містить усі необхідні амінокислоти та інші амінокислоти. Водорості для детоксикації спіруліна містять більшість незамінних амінокислот.
Рослинні білкові порошки містять багато цінних поживних речовин і підходять для забезпечення потреб організму в білках. Більшість веганських білкових препаратів складаються із суміші різних рослинних білків, щоб вони містили всі необхідні амінокислоти. З них можна приготувати смузі, додаючи його в рослинне молоко, тісто для тортів, десертів або морозива.