За останні роки сотні тисяч перейшли з коров’ячого молока на якийсь трав’яний напій; більшість людей мають особливу дієту, тоді як інші віддають перевагу альтернативному молоку через екологічну обізнаність, пише угорська нація. Три чверті споживачів віддають перевагу кокосовому напою, але мигдальні та рисові напої не менш популярні. У той же час, хоча багато хто знає про замінники молока, виготовлені з сої, більшість все ж віддають перевагу напоям, виготовленим з інших насіння та зернових культур, повідомила газета Національна асоціація угорських дієтологів (MDOSZ). Організація також зазначила, що ці препарати мають набагато нижчий вміст білка, ніж звичайне молоко.

напоїв

Згідно з минулорічним онлайн-опитуванням населення, серед дорослих користувачів Інтернету

  • Вісімдесят два відсотки чули про рослинні напої,
  • 29 відсотків з них навіть спробували один, але не стали споживачем,
  • 11 відсотків споживають їх, але не щотижня,
  • і чотири відсотки респондентів споживають якийсь рослинний напій щотижня.

Проектуючи результати опитування на все угорське населення, можна підрахувати, що

Веганські дієти та інші вегетаріанські тенденції, дотримання дієт моди, алергія на молочний білок або чутливість до молочного цукру, а також різні тваринні та екологічні принципи - все це може виправдати, чому ви обираєте рослинні напої. Найбільшими споживачами є ті, хто дотримується спеціальної дієти та веде екологічно свідомий спосіб життя - зазначив MDOSZ.

Дієтологи нагадали, що коров’яче молоко містить білки, вуглеводи, жири, дуже багаті такими мінералами, як калій, кальцій, магній, селен, а також водо- та жиророзчинні вітаміни. Відповідно до угорської рекомендації щодо харчування рекомендується споживати півлітра молока або еквівалентного молочного продукту на день.

Овочеві напої тепер можна виготовляти з безлічі інгредієнтів: крім кокосових та олійних культур, на полицях магазинів можна знайти і злакові (рис, овес, спельта, камут, пшоно), багаторічні (кіноа, гречка, амарант) та сушені бобові культури.

Організація також зазначила, що продукти рослинного походження мають набагато нижчий вміст білка, ніж звичайне молоко, хоча вміст жиру також нижчий.

Поки на 100 грамів звичайного молока припадає 3,4 грама білка, альтернативні замінники - крім сої, що містить таку ж кількість білка, як коров’яче молоко, містять 1,7 грама на 100 грамів, згідно з MDOSZ. Однак, порівняно з коров’ячим молоком із вмістом жиру 2,8 відсотка, більшість рослинних напоїв містять менше жиру, переважно моно- та поліненасичені жирні кислоти, та не містять холестерину, що є більш корисним з точки зору серцево-судинної системи. Додаючи до дієти, варто звертати увагу на вміст вуглеводів: у випадку з деякими напоями, виготовленими із круп, це може становити до 13 грамів на децилітр, навіть без додавання цукру.

У статті також цитується думка MDOSZ про те, що, хоча багато рослинних напоїв збагачені кальцієм та різними вітамінами для досягнення поживного складу, подібного до коров’ячого молока, біодоступність цих мікроелементів залежить від того, скільки організм може насправді засвоїти з них, і залежить від кількох факторів.