Найчитаніші

Щотижнева колонка

Ще один тост за біоекономіку

Сьоме видання Bioargentina, конференції, організованої Аргентинською біотехнологічною палатою (CAB), яка об'єднує дослідників, підприємців, стартапи, провідні промислові компанії та державний сектор для презентації та обговорення останніх досягнень харчових біотехнологій, проводило щорічне засідання минулого четверга, 5 листопада. З міркувань громадськості захід потрібно було проводити віртуально.

стартапу

Зіткнувшись із планетою, яка в найближчі 30 років досягне 10 000 мільйонів жителів, яка потребуватиме на 70% більше білків, а з обмеженнями на ріллі та необхідністю поважати екосистеми як ніколи, інновації в продуктах харчування стануть критично важливими. У той же час під час пандемії було очевидно, що споживачі виявляють зростаючий інтерес до того, як і з чим готується їжа, яку вони споживають, вони вимагають все більш здорової та стійкої їжі та виявляють сильну турботу про добробут тварин.

За цим сценарієм 4 аргентинські стартапи, які обіцяють зробити революцію в харчовій промисловості, представили свої проекти. У цьому останньому звіті ми збираємось описати Tomorrow Foods (TF), компанію, яка зосередилася на виробництві стійких білкових продуктів, яку ми вже представляли на цьому порталі.

Пропоноване читання

Неможливо працювати над молоком на рослинній основі для людей, які ненавидять молоко на рослинній основі

“Деякі пропонують переїхати на Марс, коли Земля більше не чинить опір. Проблема в тому, що на Марсі немає рослин. І без них дуже важко виробляти їжу ", - сказав Агустін Беллосо, засновник компанії.

Самі рослини - це антени, що захоплюють вуглець, які відокремлюють його від атмосфери і перетворюють на поживні речовини. У TF вони розробляють білкові інгредієнти рослинного походження, які дозволяють гравцям харчової промисловості випускати на ринок нові продукти на рослинній основі з тими «твердженнями», яких сьогодні прагне ринок: здоровішими та стійкішими продуктами та сертифікованими на простежуваність. "Ми досягаємо цього за допомогою ітеративної та вертикально інтегрованої платформи від поля до остаточного формулювання продуктів, в яких ми використовуємо власні процеси, різні технології та дисципліни та стратегічні альянси для цілісного підходу", - сказав Беллосо.

На сьогоднішній день вони розробили різноманітне та всебічне портфоліо інгредієнтів, отриманих із стійких та простежуваних регіональних рослинних білків, які дозволяють створювати власні комбінації у пошуках функціональності, специфічних амінокислотних та харчових профілів та розробки інноваційних продуктів.