Справжня кухня японський Це ще невідомо багатьом на Заході, і ми часто плутаємо його з іншими азіатськими кухнями. Ми добре знаємо його найпопулярніші страви, але тим не менше, чи знаємо ми, якою є повсякденна японська кухня?

день

У кн, Токіо Культові рецепти, Редаговано Лунверг, її автор Маорі Мурота заглиблюється в японську столицю, розкриваючи суть найбільш автентичного Токіо. Книга рецептів, але також чудова ілюстрована робота, за допомогою якої можна відкрити повсякденні секрети японської гастрономії, починаючи від сніданку та вечері.

Сніданок

Ручка Тейшоку, традиційний японський сніданок, що складається з рису, супу місо, цукемоно —Японські мариновані овочі—, риба та яйця. Ця їжа необхідна, оскільки вона містить основні продукти вашої кухні, такі як рис - основна їжа японської кухні - та даші, основний бульйон, який виготовляється з кацуобуші (сушені пластівці боніту) і с комбу, сушені водорості.

Щодня не завжди є час, щоб приготувати цей традиційний сніданок, який замінюють кавою, тостами і млинцями, у західному стилі, але він все ще високо цінується.

Обід

На обід, Охіру, японці віддають перевагу стравам, які легко зробити і швидко з’їсти. Локшина, рис, риба та м’ясо є основними інгредієнтами страв, що входять до складу бенто (забрати їжу) або подають у ресторанах. Зазвичай вони є Донбурі —Різні інгредієнти на рисовій грядці—, або soba, гречана локшина, обсмажена або зварена на бульйоні, колір якого варіюється від півночі до півдня Японії; на півдні зазвичай дуже світло, але в Токіо локшина зникає у чорному бульйоні.

Серед улюблених страв на обід відомий рамен, якісоба, темпура, нігірі зуші —Асорті суші—, ояко дон —Міска з рисом з куркою та коржиком - або інарі зуші, смажений тофу, фарширований рисом, на додаток до інших більш сучасних препаратів і чогось іншого від традиційної японської кухні, наприклад курячий бургер теріякі, сандвіч кацу сандо, свиняча котлета, або Неаполітанські спагетті.

Бенто

бенто, або забрати їжу, вона складається з білків, свіжих або мацерованих овочів та рису, іноді у формі кулі (онігірі). Це їжа для робітників, школярів та мандрівників. Кожен великий залізничний вокзал створив свій екі бенто або екібен. Вони також змінюються в ритмі природи, з кураку бенто, "бентос для прогулянки". A ханамі бенто насолоджується спогляданням краси вишневих квітів. Кабукі, традиційний японський театр, також має своє бенто, макуно учі бенто, що смакується під час антрактів. Крім того, коробки такі милі.

Бенто - це не просто смак, але він також потрапляє на очі. Кілька прикладів: риба бенто, що складається з гарбузового салату, шпинату, салату з ріпи, кореня лотоса, скумбрії, гороху та рису овочеве бенто, з рисом, соленою сливою, кондитерськими виробами з гарбуза, зеленню буряка, тертою морквою та баклажанами або онігірі, рисовий куля, який можна приготувати з різними начинками, такими як фарш зі свинини та імбиру, з яйцями та юкарі - японська приправа на основі фіолетового шисо, з горохом або лососем, серед іншого.

Перекус

На перекус, Ояцу, в Японії воліють дегустувати солодощі. Традиційні кондитерські магазини конкурують із випічкою, яка надихнула захід йогаші. У нас є дораяки —Фарши, популярні Дораемоном—, міцумаме —Фрукти, агар-агар і квасоля в сиропі—, дайфуку-мочі —Фаршировані рисові коржі—, пиріг —Японський полуничний торт—, булочка -Циганська рука-, або шифоновий торт, легкий пиріг. Як це не парадоксально, але японські тістечка дуже солодкі та компактні, тоді як західна випічка часто повинна бути дуже легкою.

Вечеря

ізакая це бари, де можна їсти. Японці приїжджають до них вночі, після довгих годин роботи. Кожен знаходить щось на свій смак у різноманітних пропонованих стравах, солоних або смажених, що подаються в невеликих кількостях, таких як тапас, до пива, саке (рисового спирту), шочука (японського дистильованого лікеру) та вина: едамаме (зелена соя, що супроводжується лише сіллю), рулети, смажене курча, Тартар з тунця, приготовані японські —Уключає редьку, зварене круто яйце, коньяку, картоплю, смажений тофу та рибний паштет—, салати, такі як тофу, буташабу - із свининою у філе або морські водорості…

Учішоку: Сімейне приготування їжі

Для японців важливо добре харчуватися і в сім'ї. Щодня сім'ї їдять салати, тушковане або пиріжкове м'ясо, мариновану або варену рибу і збираються біля тарілок, щоб поділитися їжею. корабель (фондю), знаменитий суші, але в сімейному стилі, типових гьоза —Такий вид китайських вареників на грилі, які можна наповнити різними інгредієнтами, як правило, м’ясом—, торіданго набе —Фонду з курячих котлет— або Сукіякі, горщик з яловичиною.