Ласкаво просимо до ShokemaBranch.com! Повідомлення про політику конфіденційності.

Продовжуючи переглядати, ми розуміємо, що ви приймаєте політику конфіденційності та загальні умови нашого веб-сайту. Про що ми говоримо?

японська

Японська дієта

Добре всім моїм дорогим веб-читачам хехехе. Як я вже казав вам, розділ "Оріентальна культура" буде відновлений, і це робиться. Кожні 4 місяці проводяться нові тренінги щодо допитливості цих речей. Дякуємо, що залишились там, адже це також допомагає продовжувати інформативну та цікаву роботу про те, що відбувається на іншому боці нашої планети. Я сподіваюся, що на сьогоднішній день ці поставки були вам по душі, і, як завжди, основна увага припадає на улюблену країну, для мене велику країну, країну висхідного сонця, Японію. Це без приниження інших, але, як ви всі знаєте, завжди є певна спорідненість до чогось хе-хе-хе.

Ну, після цієї міні-подяки, я не можу більше чекати і перейдемо до теми. японська їжа.

Хтось знає, чому більшість японців досить худі, мають довге життя порівняно з іншими країнами і мають гарне здоров'я?

Звичайно. Ми також зустрічаємо кремезних японців, але їх меншість, і місцеві старійшини мають вражаючу життєву силу, а також пробуджений розум. Ну, один із секретів цих досягнень полягає в їх дієті, незважаючи на те, наскільки кажуть, що середземноморська дієта найкраща, може бути і так, але насправді харчові звички змусили вас втратити коріння справжньої середземноморської дієти . Незважаючи ні на що, велика кількість людей визнає японську кухню однією з найздоровіших у світі, з низьким вмістом калорій, жиру та холестерину та дуже багатою клітковиною. Але, можливо, ідея, яку ми всі маємо на увазі, це «сира риба» або «суші» та рис. Звичайно, риба має велике значення в японському харчуванні, але це не тільки це.

З самого початку своєї історії японська кухня була сконфігурована зі своїми елементами та прийнята від інших народів.

У 3 столітті до нашої ери плем’я Яйой запровадило в Японію вже розроблені техніки вирощування рису, який використовували не лише для приготування їжі, а й для виготовлення паперу, палива, вина та кормів для тварин.

Під час розвитку Японії китайці вносили соєвий соус, чай та палички для їжі. У цей час м’ясо було офіційно заборонено японському населенню протягом 1200 років.

Пізніше в 16 столітті португальці запровадили в Японію смажену їжу, таку як тенпура (походження якої португальське слово tempora). Хоча японцям подобався такий тип їжі, це не те, що еволюціонувало природним шляхом. У цей період західники також ввели цукор і кукурудзу.

Приблизно з 1600 по 1868 р. Сьогун Токугая Іеясу наказав закрити порти та вислати іноземців, побоюючись, що європейці почнуть війни в Японії. Саме в цей час японська культура та кухня закріпилися ще сильніше.

Вже в 1872 році новий імператор епохи Мейдзі влаштував новорічну вечірку, призначену охопити західний світ. Вперше за майже 1200 років японці могли офіційно їсти м’ясо.

Різниця в рясних продуктах, що існують між різними регіонами Японії, допомогла створити контраст у харчуванні, який ми можемо знайти в Японії. Однак, незважаючи на відмінності, є спільна база.

Оскільки Японія - країна островів, в будь-якому місці ви можете знайти велику різноманітність рибних та морських продуктів. Крім того, завдяки ідеальному клімату для збирання рису, японська дієта складається з рису як основної їжі, що супроводжується рибою, овочами та супом. Основними заправками, які супроводжують більшість страв, є ШОЮ та МІСО, обидва виготовлені з ферментованої сої з рисом та сіллю.

Вони їдять три рази на день, найсильніше - це вечеря, а найлегше - опівдні. Після кожного прийому їжі зазвичай п'ють зелений чай.

Коротше кажучи, якщо нам доводиться описувати японську кухню кількома словами, найкраще її визначають "натуральна" та "гармонійна". Жодна страва в японській їжі не виключає природний смак інгредієнтів. З іншого боку, інгредієнти гармонійно складають страву, і, у свою чергу, кожна страва гармонує з рештою страв, формуючи страву.

Рис є найважливішою культурою для японського народу, з яким він має тривалі та глибокі стосунки. Рис, багатий на вуглеводи та білки, довгий час був основою японської дієти. Оскільки перший урожай рису почався майже 2000 років тому, щорічний цикл посадки, пересадки, поливу та збору врожаю повторюється знову і знову до цього дня.

Рис є дуже цінним товаром для японців, оскільки з нього виготовляють незліченну кількість продуктів, необхідних для повсякденного життя людей: від простого вареного рису, до MOCHI, SENBEI і навіть Місо, всі вони виготовляються з використанням рису як інгредієнта.

Для японців рис - це не просто їжа: це частина японської культури, ідентичності Японії.

Дуже важливою частиною для японців у приготуванні їжі є презентація: перед тим, як почати їсти, потрібно насолоджуватися їжею очима (так само, як страви в меню ресторанів на Заході, які нічим не схожі на те, коли їх подають. вам, джидзіджі). В Японії кулінарія вважається видом мистецтва, і японці справді насолоджуються художніми почуттями та розташуванням та подачею їжі, як на окремій тарілці, так і на цілому столі.

Але в чому його значення? Чому так трапляється? Сенс погодного сезону, відчуття природи та привабливий погляд на кольори повинні бути правильно змішані.

У країні, де кожен сезон має дуже специфічний клімат, який відрізняється від решти сезонів, японці знають, як включити в кожну їжу всі наявні в їх розпорядженні елементи, щоб закусочна відчувала відчуття відповідно до ситуації.

Щоб навести простий приклад, припустимо, що ми в спекотний літній день. Їжа є сомен (довга, дуже тонка біла локшина) у холодному супі, все в мисці із синього скла, із синіми паличками, трохи кубиків льоду та зеленим кленовим листом зверху. Гармонія, це слово.

Хоча на Заході єдиною проблемою, коли прийшов час їсти, є втамування голоду, на Сході (орієнтуючись на Японію) також керує задоволення від того, що «з’їли» щось добре для почуттів, і хоча на Заході його поглинають в обідній час, на Сході можна сказати, що їм подобається їсти; гармонія.

Це не означає, що виникають деякі шкідливі звички, наслідувані із заходу, і з цієї причини я не маю наміру давати образ хамства за столом західників, просто те, що "почуття їжі" втрачається, і дуже мало хто підтримує це і, можливо, навчити його.

Серед страв японської кухні ми можемо знайти велику різноманітність смаків і смаків, хоча в більшості з них переважає риба. Тут ми представляємо деякі з цих страв, з коротким поясненням кожного з них.


Агедаші Дофу
Тофу (соєвий сир) - дуже корисна їжа з високим вмістом білка
і низькокалорійний. З періоду Едо японці любили
багато смаженого тофу, поданого зі смачним соусом, трохи солоним.


Чірасі-зуші
Цей вид суші приймає рис, приправлений оцтом
шматочки креветок, молюсків, французький омлет і горох (блюдо з
центр). Праворуч ми маємо молюсковий відвар з папороті та
Перець.


Гойя чанпуру
Ця їжа складається зі свинячих ребер, які все ще несуть
шкіри, прикрашений окінавським рисовим бренді, соєвим соусом і
цукру, відвареного до м’якості.


Кабаякі
Ще одна з типових страв Японії - вугор, залитий соусом
соєва основа і на грилі. Секрет, щоб надати гарний аромат
ця страва перешкоджає приготуванню соусу, який готує кожен
зберігати в таємниці.


Кораку бенто
Бенто - це їжа, яку готують їсти далеко від дому. Схід
традиційний кораку бенто готується в одній, двох або трьох коробках і
він може включати навіть пляшку саке. У цьому випадку він включає рис і
різноманітна риба.


Оден
Замовлення подається у своєрідній коробці з безліччю секцій, кожна з яких
з яких містить один вид їжі. Страва, яку ми тут бачимо, несе
майже сорок інгредієнтів, включаючи чікуву, цуміре, тофу а-ля
гриль і голубці.

Ця типова страва району Кансай готується на основі тіста з

пегазного борошна, в якому інгредієнти, що кожен більше

вони вам подобаються, звідси і його назва: окономіякі (на ваш смак). Після закінчення

на грилі додайте спеціальний соус і майонез.

Онигірі
Це ще одна їжа, яку люди зазвичай вживають, коли не можуть
їсти вдома. Складається з кульок пресованого рису та приправлених
оцет, сіль, умебоші або будь-який інший інгредієнт.

Дуже поширені страви типу донбурі, що означає велику миску

в повсякденному житті в Японії. Існує багато видів: вугор, свинина,

та курка та яйце як це. Ояко буквально означає «батько

Картопля корокке
Це блюдо походить від французьких крокетів, але в Японії воно є
Вони виготовляються з картопляним пюре, покритим хрустким шаром. я знаю
Супроводжується соусом, а в даному випадку спагетті та деякими овочами.


Сашімі
Саші не їдять звичайним способом, а коли ви виходите
якийсь ресторан. Це дороге блюдо, і це сира риба без жодної
сторона рису, як у суші.


Шабу шабу
Шабу шабу - це страва, яку кожен собі готує раніше
з'їсти. Полягає в тому, щоб поставити блюдо з дуже дрібним телячим філе і
каструля з окропом; кожна закусочна бере стейк і. "шабу
шабу ", пару раз пропускає через воду, занурює в соус і є
готовий до вживання.


Чаван-муші
Chawan-mushi - страва з яєць, приправлена ​​сіллю та соєвим соусом,
на пару подається в невеликій мисці як супровід до
ще одна основна страва. Зазвичай деякі овочі додають у
час готувати його на пару.


Суші
Суші - це невеликий шматочок сирої риби на шматочку рису
приправлений і пресований. Це смачна закуска, з якою можна приготувати
будь-який вид риби та морепродуктів.


Тенпура
Тенпура - страва, яку запровадив перший португалець
що прийшов до Японії. Він складається з особливо смажених морепродуктів
креветки та овочі на соняшниковій олії.


Торісукі
Торісукі - варіант сукіякі, в якому скибочки
курятина замість яловичини, щоб зробити таке рагу.


Удон
До страв японської локшини належать удон, рамен та
soba. Локшина удон товщі, ніж інші, і їдять її в обох
взимку, як влітку, в гарячому або холодному супі.


Якіторі
Дуже поширеною стравою є якуторі, це шматочки смаженої курки та
купається в соусі, шашлик у формі "пінчіто".

Суші - це більше, ніж риба. Суші - поряд із сашими - одне з найсмачніших страв Японії, де можна скуштувати все різноманіття натуральних японських морських продуктів.

Мори Японії омиваються течією Куросіо, багатою планктоном, джерелом їжі для рясного та дивного різноманіття риби та молюсків, що є в цій країні. З іншого боку, країна дуже гірська, і на терасах цих гір існує ідеальний клімат для вирощування рису.

Японія завжди годувала своє щільне населення рисом та рибою, тим самим підкреслюючи у своїй кухні, що забезпечує природа. Суші, поєднання сирої риби та витриманого рису, що є настільки екзотичним для іноземців, є дуже логічною їжею в Японії.

Суші почалися століття тому в Японії як метод консервування риби. Кажуть, що походження суші походить з країн Південно-Східної Азії. Сиру рибу, колись була чистою, натискали між шарами солі та рису за допомогою плит. Через кілька тижнів плиту зняли і наділи легке покриття, а через кілька місяців ферментовану рибу та рис були готові до вживання. У деяких ресторанах Токіо досі подають такий вид суші, який називають нарезуші, зроблений з коропом. Смак настільки інтенсивний, що вам дійсно доведеться звикати їсти цей вид суші.

Лише у 18 столітті шеф-кухар Йохей вирішив забути про бродіння та подавати суші, подібний до його нинішньої форми. Він швидко став дуже популярним, і з’явилося два різних стилі: стиль Кансай з міста Осака в регіоні Кансай та стиль Едо з міста Токіо.

Осака завжди була комерційною столицею Японії, і там торговці рисом виготовляли суші, які в основному складалися з рису, приправленого та змішаного з іншими інгредієнтами, поданими у високо прикрашеному вигляді. Токіо, розташоване в затоці і, отже, багате рибою та морепродуктами, виробляло нігірісусі, відоме на Заході суші. Для цього суші характерна невелика порція риби або морепродуктів на невеликій купці витриманого і пресованого рису.

Так само є різноманітні страви суші, і тут я показую вам деякі з них, правда, це мистецтво подавати тарілку з такими презентаціями за стіл. І чи підкреслюють іспанські кухарі в пікові часи на кухні ...? Якби вони подавали такі страви ... чи не вмерли б вони від нервів? Хехехехе Напевно знайдеться шеф-кухар, який КОЖНОГО дня може проводити подібні презентації у ВСІХ своїх стравах.

Таким чином, в японській культурі добре усталене уявлення про кулінарію як про мистецтво, яке дається щодня в кожну мить, у кожній страві кожній закусочній, де гармонія та естетика одночасно зі смаком та ароматом поєднуються для створення приємний момент не тільки для тіла, але і для розуму.

Для тих, хто більше присвячений мангам або аніме, вдячно, як страви, приготовані на малюнках, демонструють вишукану презентацію кулінарних страв, оскільки це не далеко від реальності, тобто так, як це є насправді (я міг це побачити зі своїм власні очі протягом місяця, під час мого перебування в Японії).

Розумієте, японська кухня містить багато секретів, які сприяють зміцненню здоров’я японців та оживленню душі та душі, але ... про смаки нічого не написано хе-хе-хе.

Поки щоквартальна доставка моменту. До наступного разу, шановні друзі. ІТАДАКІМААААСС.

Девід Падіал Заморано