На полицях магазинів шикується все більше олій. Ви знаєте, який із них використовувати для чого, а що - зовсім не?
Створено: 26 липня 2018 р., 13:29
Змінено: 29 липня 2019 р. 12:42
Оливкова олія
На думку експертів з питань харчування та тих, хто добре розбирається в кулінарії це одне з найбільш універсальних і здорових масел. Ми можемо їсти його сирим, наприклад, ми можемо поливати ним наш салат, але ми також можемо смажити та готувати його з оливковою олією. Якщо це можливо, вибирайте екстра вергін-версію, оскільки вона багата високоякісними, нерафінованими або ненасиченими жирними кислотами.
Що шукати: оливкова олія має низьку температуру копчення і не рекомендується використовувати при високих температурах. Під час випікання та приготування страв будьте обережні, щоб не піднятися вище точки диму (це різне для всіх масел), оскільки багато поживних речовин втрачається, а їжа теж не така смачна.
Кокосове масло
Поширено, що він дуже здоровий, але, згідно з недавніми дослідженнями, через високий вміст насичених жирних кислот його споживання рекомендується щонайменше лише помірно. Але що робить його чудовим, це випікання та приготування їжі при високій температурі (якщо ми зробимо це, ви можете замість інших олій використовувати кокосове масло).
Рослинні олії
Замість різних рослинних олій, таких як ріпаковий, кукурудзяний, сафлоровий, соєвий, пальмовий та соняшниковий, експерти рекомендують використовувати замість них оливкову олію, оскільки згадані товари, що переробляються, рафіновані олії. Звідси випливає, що вони менш смачні та поживні, ніж оливкова олія екстра вірджин.
Давнє ліки індійського походження жирне полоскання це обіцяє, що якщо миємо масло олією протягом 15-20 хвилин, ми зможемо позбутися багатьох проблем зі здоров’ям. Як працює цей аюрведичний метод? Клацніть!
Ріпакова олія
Ми згадали про це вище, але зараз би виділили, тому що ріпакова олія багата ненасиченими жирними кислотами, але набагато бідніша, ніж аналоги насиченими жирними кислотами. Він має високу температуру задимлення і тому чудово підходить для випікання при високих температурах. У магазинах шукайте варіант холодного віджиму або необроблений.
Соняшникова олія
Цей вид олії також дуже популярний в Угорщині його використання також рекомендується завдяки високому вмісту вітаміну Е, а також високій температурі диму. Смак не дуже насичений, він може гармоніювати практично з будь-якою їжею. Однак омега-6 жирні кислоти є високими, що в довгостроковій перспективі і споживаний у більшій кількості може сприяти розвитку запальних процесів в організмі, тому ми використовуємо його в помірних кількостях!
Олія авокадо
Відмінний вибір. Як і оливкова олія, воно нерафіноване і багате ненасиченими жирними кислотами, але його температура диму вища, тому ми можемо безпечно випікати та готувати при більш високих температурах. Як і авокадо, він має кремову текстуру. Він має високий вміст вітаміну Е, а його смак не дуже інтенсивний, з цієї причини фахівці можуть лише рекомендувати. Є один недолік: ціна, на жаль, наразі досить дорога.
Арахісове масло
Це може бути захоплюючим кольором на нашій кухні, і це також цікаво і не випадково навіть здорово. З олій, що використовуються для приготування їжі, ненасичені жирні кислоти є найбагатшими на олію, він витримує випікання та приготування їжі при високій температурі, крім того, як бонус він має приємний запах і смак фундука.
Олія волоського горіха
Через низьку температуру копчення його не рекомендують випікати та готувати, але він чудовий як заправка. Фактично, ми можемо не тільки ароматизувати салати, спробувати його на млинцях, свіжозібраних фруктах, морозиві, або навіть найсміливіші для ароматизації кави з молочною піною. Цей тип олії містить чудову частку жирних кислот омега-6 та омега-3, які ефективні проти запальних процесів, тому в організмі навряд чи розвинеться якесь запалення через горіхової олії.
Лляне масло
Він багатий омега-3 жирними кислотами, але його температура диму настільки низька, що його навіть не слід використовувати для приготування їжі. Зробимо хорошу заправку для салату, а потім покладемо в холодильник.
Кунжутна олія
Ця олія характерного смаку багата ненасиченими жирними кислотами, але, на жаль, не так багато іншими поживними речовинами. Однак він каже, що добре витримує високі температури і є економічним: цього достатньо.