Алісія Реболло Санчес
Перець родом з Америки, Мексики, Перу та Болівії. Його вирощування було стандартизовано в Європі в середині 16 століття завдяки Христофору Колумбу. В Іспанії це перший європейський продукт, який продається та споживається, а в Європі він займає п’яте місце.
Перець - одна з найрізноманітніших страв іспанської кухні та основна їжа в середземноморській дієті. Користь для здоров’я в основному пов’язана з цим низька калорійність, його високий вміст у воді та калії та вміст фольфатів, антиоксидантів та волокон.
Крім того, наразі це основний інгредієнт в будь-якому іспанському рецепті, від класичної засмажки, до паельї, ростбіфу або фаршированого перцю, серед багатьох інших страв.
Види перцю
Широко відомий як перець, цей овоч походить від плодів трав'янистої рослини роду Capsicum, що належить до сімейства пасльонових, ботанічного сімейства, у якого мало плодів вони дають продукти, будучи одним із тих небагатьох фруктів, томат, баклажани та перець.
В Іспанії це зазвичай класифікуйте перець між тим, який гострий, і тим, що ні, посилання - зелений перець, перець пікільо, болгарський перець і перець Падрон. Однак існує набагато більше різновидів, особливо для тих, хто є найзапеклішими шанувальниками пікантності, і вони, як правило, класифікуються за вмістом у капсаїцині, активному компоненті гострого перцю, який нещодавно класифікували як захисник від росту ракових клітин . Класифікація перцю від найменш гострого до гострого полягає в наступному: поблано чилі, рокотілло чилі, халапеньо, угорський віск чилі, серрано, де арбол, чіпотле, чілтепін, пірі пірі, хабанеро, жатка Кароліни або, що найгостріше з усіх, драконі дихання.
Однак багато з цих сортів не можна знайти в Іспанії, тому легше класифікувати перець між солодким чи не гострим та гострим. Маючи таким чином дві великі родини перців:
- Солодкий перець: Це може бути зелений, жовтий або червоний, і серед типів, які ми знаходимо, є Моррон, сора та італієць. Італійська кухня є найбільш класичною та тією, яка споживається найбільше в Іспанії, оскільки її м’ясо м’яке і має шар тонкої шкірки, що змінює колір у міру дозрівання овоча, переходячи від яскраво-зеленого до насиченого червоного.
Найкращий час для його вирощування - це час із середини весни до середини осені, точніше з травня по листопад. Однак у наш час завдяки тепличному землеробству вирощування перцю здійснюється протягом усього року. Купуючи їх у супермаркеті чи на блошиному ринкуДоцільно вибирати ті, які твердіші, гладкіші, блискучіші та важчі. Так само їх бажано зберегти в холодильнику в перфорованому поліетиленовому пакеті, щоб підтримувати їх у хорошому стані довше.
Харчова цінність солодкого перцю
Щодо його властивостей, то перець вони складаються переважно з води та вуглеводів, Хоча споживання калорій і білків у нього низьке, воно є високим джерелом клітковини, тому цей овоч для хворих на цукровий діабет або людей, які через проблеми з кишечником повинні приймати багато клітковини, буде дуже добре приймати його.
Крім того, перець є одним з овочів, найбагатших вітамінами, деякі з них містять вітамін А, Е, В1, В2 і В3 плюс фолієва кислота, що робить цей овоч чудовим джерелом антиоксидантів, що стане в нагоді людям, які, як правило, утримують рідину або страждають шлунком через рясну їжу чи їжу у поганому стані, особливо для цих людей солодкий перець дуже корисний. Слід також зазначити, що зміст вітамін С у перцю він настільки високий, що в багатьох випадках він перевищує помаранчевий.
З іншого боку, мінеральні речовини, найбільш присутні в перці, - це калій, магній, фосфор і кальцій.
Далі ми покажемо вам невеликий стіл з харчовою цінністю 100 грам перцю:
Холестерин (мг): 0,00