Вона успішно закінчила навчання фармації, але вже в школі Маргіт Слімакова твердо вирішила не працювати в цій галузі.
Більше, ніж наркотики, її цікавили питання про профілактику захворювань за допомогою їжі та фізичних вправ. На сьогодні Маргіт Слімакова - визнаний фахівець у галузі профілактики здоров’я, але також критик застарілих рекомендацій щодо харчування, пише iDNES.cz.
Їй завжди було цікаво піклуватися про людський організм, і тому вона навчалася в медичному училищі. Потім вона продовжила навчання на фармацевтичному факультеті в Градеці-Кралове.
"Я вивчав хвороби та лікування їх ліками дев'ять років, але чим більше я знав, то виявив, що профілактика для здоров'я важливіша за таблетки. Це також набагато дешевше, ефективніше та натуральніше. Якісна їжа, справжня річ, завжди була для мене важливою ", - говорить він.
Потім вона прийшла в коледж і дізналася про негативний вплив наркотиків. "Коли декан сказав мені одразу після прийому, що близько 25 відсотків пацієнтів мають проблеми через побічні ефекти наркотиків, це було для мене шоком.
Я почав шукати інформацію про те, як запобігти хворобам, харчуванню, фізичним вправам, догляду за тілом ", - згадує він на початку своєї майбутньої кар’єри.
Після революції один із вчителів розпочав бізнес і допомагав йому в офісі. Водночас вона порадила людям, що їсти, щоб вони почувались добре. І вона добре справилася. "Ті менеджери почали їсти цільнозерновий хліб, овочі, мої спреди.
Я виявив, що можу їх переконати. Зрештою, я отримав більше місця в компанії і за їхні гроші організував виробництво здорової їжі, а згодом почав про це читати лекції. Мені було 20 років, я вчився, працював і читав дорослим лекції про те, як їсти ".
Проблема харчової піраміди
Сьогодні вона працює спеціалістом з профілактики здоров’я, читає лекції, пише книги та статті. У нього багато шанувальників і критиків. "Це заважає харчовій промисловості критикувати їх нездорову їжу та вводити в оману твердження. Прихильники дієти та дива не люблять слухати, коли я навчаю людей харчуватися здорово, не потребуючи дієти та продуктів.
Для експертів, які роками рекламують маргарин та трансжири чи інші дієтичні дурниці, це заважає мені вказувати на їх помилки. Для мене важливо, щоб у більшості випадків мої заяви та рекомендації, як правило, оскаржувались. Коли я прошу їх знайти цитату, в якій я порадив недоїдання, вони її не знайдуть ", - говорить він.
Він вважає харчову піраміду найбільшою нісенітницею, яку ми опанували. "Я називаю це найбільшою помилкою сучасного харчування. Піраміда визначає, що їсти, в якій пропорції, скільки білка, жиру, вуглеводів.
Це також пов’язано із твердженням, що нам часто потрібно їсти малими порціями. Я переконаний, що не існує єдиного ідеального співвідношення поживних речовин або калорій для всіх людей у світі та для всіх сезонів ", - наголошує він.
За словами Слімакової, це дуже індивідуальні питання, і можуть бути люди, які функціонують та процвітають за абсолютно інших умов, ніж рекомендує харчова піраміда.
"Низьковуглеводні дієти з великою кількістю жиру сьогодні дуже популярні. Це повністю руйнує піраміду, і це підходить багатьом. Суть здорового харчування полягає не в чітко визначених співвідношеннях поживних речовин, грамах, відстеженні калорій або кількості. Але якість," він каже.
То як не їсти і не набирати вагу?
Основою є якісна їжа, яку ми не переїдаємо і нам не потрібно контролювати, скільки і коли ми їмо. "Я думаю, що більшою помилкою є сказати людям стежити за калоріями, контролювати, їсти дієтичні продукти.
Це призвело нас до дієт, які ми часто порушуємо, до стресу від їжі, до поганих почуттів і страху. Сьогодні більшість людей сидять на дієті, після дієти, перед дієтою, але це все одно не працює. У нас епідемія ожиріння та пов’язаних із цим захворювань ".