- Чому ти врізався у все це?

нових ресторанів

Угорський McDonald's змінив свою концепцію

- Чому так далеко у всьому іншому: адже я бачу в цьому виклик і можливість, і це мене надихає. Почувши про таку можливість, я не вагався. Звичайно, були ті, хто сумнівався у моїй рішучості. Але я вважаю себе зрілим, зваженим бізнесменом, який не приймає поспішних рішень.

Я заснував Market Építő Zrt. У 1996 році, і за останні 24 роки ми здійснили з моєю командою понад сімсот інвестицій, включаючи найбільші на сьогодні завдання з будівництва будівель у країні. Я думав, що це може бути моїм другим великим кидком після Market.

- Чому саме Макдональдс?

- Цей бренд завжди сильно впливав на мене, мене вразила історія компанії як в Угорщині, так і в світі. Тридцять років тому я також стояв у черзі, коли на вулиці Регіпоста відкрився перший ресторан, і я досі пам’ятаю свій перший Біг Мак. У перші роки існування Market Építő Zrt. Мені пощастило взяти участь у будівництві багатьох ресторанів McDonald's. Ми працювали як у столиці, так і в сільській місцевості, а тоді в 1999 році будівництвом першого будинку Рональда в Угорщині було нашою роботою. Після цього я мав/мав три властивості, які Макдональдс орендував у мене.

Тож давні стосунки - це наші. Мало того, що я їв їжу мекі, як фанат, я мав можливість ближче познайомитися з компанією завдяки спільній роботі. Той, хто хоче і справді слухає, може навчитися дивовижної суми з такої системи. Найкраще враховано прихильність до забезпечення якості послуг, прагнення до постійних інновацій та розвитку. З тих пір він був неймовірно спонуканий всім, за що ця компанія виступає і продовжує надавати. Я вірю, що завдяки своєму власному досвіду на ринку я можу додати та ще більше посилити видатні успіхи вітчизняної мережі McDonald's, динамічно зростаючий трафік, вражаючий імпульс.

- Що ви точно купили?

- Я придбав всю частку власності в корпорації McDonald's в Угорщині. Це означає, що як партнер ліцензіата McDonald's Developmental License в Угорщині всі ресторани, що входять до внутрішньої мережі McDonald's, прийшли до мене, тому я несу повну відповідальність за ринок, включаючи співпрацю з франчайзинговими партнерами.

- Що таке ліцензіат на розробку?

- Структура власності, яку McDonald’s успішно працює у всьому світі протягом 30 років. Справа в тому, що відповідальність за розробника ліцензіата (DL) несе відповідальність за експлуатацію та розвиток ресторанів, що працюють на даному ринку. DL Partner також забезпечує капітал, необхідний для роботи та зростання. Вони використовуються на ринках, де ця структура забезпечує більш ефективне місцеве управління, швидше прийняття рішень та посилення зростання ресторанів. Вдома це може бути незвично, але, як я дізнався, ця структура особливо поширена в мережі Макдональдс: в даний час системи DL є у багатьох країнах на більш ніж 80 ринках світу, у тому числі в Європі.

- Що це означає у повсякденному житті?

- Ми плануємо ще швидший розвиток, швидший темп зростання. У майбутньому, маючи ще більше сучасних ресторанів, нові та розширені послуги, ми будемо присутні в ще більше місцях, тому все більше і більше наших гостей відчують зміни особисто. Мета - поєднати зростання із системними та ринковими можливостями, щоб пришвидшити зростання, стимулювати інновації та ще більше наблизити бренд до наших гостей.

- А як щодо франчайзингових операторів?

- Я давно дізнався, що ніхто не може процвітати сам. Якщо ви хочете досягти успіху, вам потрібна сильна, віддана команда. Зараз не інакше. Нам потрібні керівництво та партнери, які знають і розуміють систему Макдональдса. Угорський Мекін має таку команду. Я завжди відкритий до інноваційних, креативних та оперативних ідей. Я люблю слухати всіх і вірю в силу спілкування.

- За останні роки не відкрився новий ресторан. Це зараз зміниться?

- Це зміниться, але розвиток та розширення не лише означатимуть відкриття нових ресторанів. Наша нова концепція ресторану є стратегічно важливим та вражаючим елементом розробок і для гостей. Два роки тому ресторан на столичній дорозі Vörösvár був першим, де гості могли познайомитися з концепцією, яка називається Досвід майбутнього. З тих пір у нас було 10 таких ресторанів - остання установка на мосту Маргарет була завершена на початку грудня. Трансформації триватимуть цього року та в наступні роки. Наша мета - вся внутрішня мережа працюватиме з цією концепцією за два роки.

У таких ресторанах найбільш вражаючим нововведенням для гостей, швидше за все, стануть кіоски із замовленням із сенсорним екраном та сервіс столів. При всьому цьому наша мета зробити замовлення ще зручнішим, оскільки наші кіоски полегшують перегляд всієї нашої пропозиції, і вам не потрібно вишиковуватися в чергу, наприклад, для сімей з малими дітьми, тому що це приймають наші колеги до столу - як у будь-якому традиційному ресторані. Найголовніше, що гості вирішують, як вони хочуть користуватися рестораном. Касові апарати не зникають, для кого це зручніше, він може замовити і розрахуватися у колег надалі.

- Тому що McDonald's хоче запропонувати більше, ніж конкуренти?

- Очікування наших гостей дуже великі, і ми робимо все можливе, щоб повернутися до нас якомога задоволенішими та якомога частішими. McDonald’s прагне забезпечити надзвичайну якість та безпеку харчових продуктів, досвід та цінність для споживачів та працівників. Це напрямок майбутнього. Але, що ще важливіше, ми продовжуємо будувати симпатичний бренд. Бренд, який приділяє однакову увагу своїм гостям, колегам по роботі, громадам навколо нього.

У нас на це амбітні плани: ми будуємо ще більш сучасне, ще більш комфортне ресторанне середовище для наших угорських гостей та працівників. Я хочу, щоб усі, хто обирає наші ресторани, мали хороший досвід. А ті, хто чує про Макдональдс, повинні пов’язувати з нами позитивні думки.

- Вони не бояться, що процеси оцифрування та самообслуговування призведуть до втрати службової особистості?

- Навпаки. Ми робимо замовлення більш зручним та ефективним, щоб наші співробітники мали більше часу спілкуватися з гостями, розмовляти та піклуватися про їх комфорт навіть після служби. Це одна з причин, чому ми створили посаду менеджера з досвіду відвідувачів: це той колега, який постійно дбає про те, щоб наші гості почувались комфортно і отримували особисту увагу в гостьовій кімнаті.

- Зростання оцифровки також означає посилення ринку замовлення продуктів харчування. Ось як вони можуть змагатися?

- Користуючись досвідом меккинга поза нашими ресторанами. Доставка додому вже є великим успіхом на багатьох ринках McDonald's у Європі, на що наші вітчизняні гості з нетерпінням чекали. У липні - на тестовій основі - ми запустили цю послугу в деяких наших ресторанах в Будапешті. І успіх перевершив наші очікування. В останні місяці колеги наполегливо працювали над вдосконаленням досвіду на основі досвіду та розпочали розширення послуги по всій країні.

Спочатку ми планували це лише з 2020 року, але відгуки настільки позитивні, що команди на нашому боці та наш партнер, Мережний офіціант, також виступили настільки добре, що ми вирішили почати у темпі загальнонаціонального запровадження з початку жовтня . На початку грудня ми розширили доставку додому більш ніж у половину ресторанів.

- Окрім нових послуг, у плани входить також відкриття нових ресторанів?

- Одне з найважливіших завдань як ліцензіата на розробку - це розширення внутрішньої мережі та використання можливостей на ринку. McDonald’s завжди постійно розглядав можливість відкриття нових ресторанів, тому є плани, над якими ми можемо працювати зараз. Одним з таких прикладів є наш підрозділ, який будується в Гедельйо. Роботи розпочались у серпні, а ресторан може відкритися вже наступного року.

Тим часом ми вже працюємо над наступними локаціями та шукаємо подальші можливості. Поки що я не можу згадати конкретну, але в найближчі три роки ми хочемо щороку розпочинати будівництво на кількох нових локаціях і відкривати новий ресторан. Можливо, це не звучить скромно сказати, що я маю гарне око для вдосконалення, гарне розташування, хороші можливості для бізнесу, я мав можливість отримати досвід у цій галузі за останні роки, який я зараз можу використовувати для розвитку мережі Макдональдс.

- Мета - завоювати більше столичних ресторанів, а точніше завоювати ще більше "незайманих" районів?

- Я бачу безліч можливостей для обох. Я хотів би зайняти кілька важливіших стратегічних місць у країні. Є багато малих та середніх міст, де розвиток останніх років створив ринок, необхідний для успішного функціонування ресторану McDonald’s. Але я також бачу можливість для розширення на наших більших, вже створених ринках. Крім того, спостерігається збільшення дорожнього руху, нові жваві маршрути або розв'язки, що пропонують послуги. Все це означає нову клієнтуру, нові потреби, і ми вивчаємо всі можливості, які можуть означати для нас потенційний розвиток.

- Яким ви бачите майбутнє Макдональдса в Угорщині?

- Тільки дуже позитивно, оскільки я б не поклав на це зобов’язання, якби не думав так! У Макдональдса надзвичайно продуктивний період. Він щороку давав стабільне зростання, перевершуючи плани та результати попереднього року. Це ідеальний момент для того, щоб приступити до інтенсивного розвитку, використовуючи стабільні основи та імпульс зростання, з трьома основними напрямками: Концепція ресторану майбутнього досвіду, доставка додому - розширення обох на всю національну мережу - і відкривши нові ресторани збільшити розмір мережі. Імпульс і динаміка, розвиток та вдосконалення характеризуватимуть наступні роки.

- Найбільша проблема скрізь - відсутність людей. Буде команда з необхідною кількістю персоналу для запланованих розробок та розширення?

- Ми зробимо все, щоб це сталося. Ми не можемо обслуговувати гостей без персоналу. Наші ресторани також стикалися з проблемами кадрового забезпечення в недалекому минулому, і з динамічним зростанням трафіку це не завжди було легко. Однак постійний фокус призвів до того, що за останні два роки ми змогли збільшити чисельність свого персоналу більш ніж на дві тисячі. Ключовим кроком у цьому було багатоступеневе підвищення заробітної плати, але не менш важливим було навчання працівників або послідовне брендування роботодавців. Відповідно до запланованих розробок мережі, ми плануємо мати майже 10 000 співробітників до кінця 2022 року, що робить нас найбільшим роботодавцем у цьому сегменті в Угорщині.

- Не складно працювати з такою чудово регламентованою системою з молодими людьми, часто на їх першій роботі?

- Це працює, потрібно лише знайти правильний голос для всіх, правильну мотивацію. У нас працює багато молодих колег на керівних та ресторанних керівних посадах. Вони успішно ведуть практично середній бізнес - з усією його складністю, відповідальністю - і все це часто у віці двадцяти років, що є величезним досягненням.

Це також школа, після якої вона буде тримати своє місце на найскладніших роботах. Я також батько двадцятирічних близнюків, все, що я можу сказати, це те, що я маю всю довіру до цього покоління, я не бачу в них менш старанних, менш наполегливих або менш відповідальних, ніж раніше.

- Якщо ми вже говоримо про спеціальну команду, хто є їх постачальниками?

- Коротше: найкраще. І це зовсім не перебільшення - знайомство з системою дало мені детальну картину дивовижної ретельності, з якою McDonald's обирає своїх постачальників як вдома, так і в регіоні. У професійних колах та колах постачальників McDonald's чітко ототожнюють із якістю - якщо когось компанія приймає як постачальника, це хороший рекомендаційний лист у будь-якій точці світу.

Прикладом цього є міжнародний успіх багатьох наших постачальників. Наприклад, у багатьох країнах Західної Європи ви можете насолодитися смаком домашньої курки в ресторанах McDonald’s. Це величезна річ - і особлива гордість як власника Угорщини - те, що в даний час ми постачаємо більше третини сировини з дому. Більшість співпраць з вітчизняними постачальниками мають історію щонайменше 20 років. Вони є нашими партнерами, які можуть послідовно та надійно відповідати очікуванням McDonald’s щодо високої якості. Якщо це можливо, ми намагаємось поставити їх у положення, наприклад, в рамках цьогорічного просування гусячої печінки з угорських ферм надходила не тільки гусяча печінка, а й яловича сировина. Я хотів би показати нашим гостям якомога більше з цих результатів.

- Яке ваше особисте віросповідання? Чого ви хочете досягти?

- Я вірю в старанність і працю. Я беруся лише за роботу або завдання, які можу виконати чесно і вчасно. З самого початку я керував групами компаній, які можуть бути пов'язані зі мною за допомогою цієї філософії. Я передаю цю систему цінностей усім своїм співробітникам. Я також вирішив свій другий великий кидок, тому що я вважаю, що ми можемо почати значні вдосконалення в мережі, систематично розпочинати будівництво нових ресторанів, ще більше посилювати нашу відданість якості та підтримувати видатні показники. І ми вже зробили перші серйозні кроки до досягнення наших цілей.

Стаття зроблена за підтримки Progress Promotion Kft.