"Якщо ми хочемо покласти край ситуаціям з голодом, рішення, схоже, полягає у впровадженні стійких агропродовольчих систем"
У 2019 році кілька міжнародних звітів перенесли наше сумління, змусивши замислитися над наслідками способу виробництва їжі. Підкреслюється актуальність вибору дієти як для індивідуального здоров'я, так і для навколишнього середовища. У липні у звіті ФАО про продовольчу безпеку та харчування у світі попереджали про уповільнення та послаблення економіки. Трапляється, що після глобальної економічної слабкості 2008-09 років відновлення в різних країнах мало нерівномірні темпи, що мало прямий вплив на продовольчу безпеку. Все це як з точки зору доступності їжі, так і недоїдання, спричиненого недостатнім споживанням енергії та поживних речовин. Для
Зі свого боку, міжурядова група експертів з питань зміни клімату у своєму звіті від серпня 2019 року попереджає нас про негативні наслідки використання нестійких сільськогосподарських практик для нашої планети, що загрожує здоров’ю ґрунту та доступності їжі, те саме попереднє проблема.
Якщо ми хочемо покласти край ситуаціям голодомору, продовольчої незабезпеченості та недоїдання в будь-якій з його форм, схоже, рішення полягає у впровадженні стійких агропродовольчих систем, що сприяють підтримці біорізноманіття, особливо рослин. Частина цього рішення передбачає реалізацію узгодженої та наскрізної державної політики, яка відповідає потребам ринків та споживачів, відповідаючи цілям, встановленим урядами на міжнародному рівні, зокрема цілям, включеним до Порядку денного 2030 та Цілей сталого розвитку. Розвиток 2016-2030.
Безперечно, що досягнення сільськогосподарської техніки та розвиток харчової промисловості дозволили збільшити врожайність сільськогосподарських культур та вдосконалити системи консервації продуктів харчування, що призвело до більшої диверсифікації продовольчого забезпечення. У цьому сенсі я вважаю, що слід сприяти співіснуванню різних сільськогосподарських практик та використанню всіх існуючих знань. Їжа потрібна в кількості та якісно, і щоб робити це стійким способом, її потрібно виробляти там, де це необхідно, дотримуючись соціально-культурних умов населення, яке її споживає.
Ми не можемо ігнорувати той факт, що стосовно їжі співіснують дві реальності. З одного боку, є суспільства, де основною проблемою є доступність їжі, що призводить до недоїдання та хвороб бідності. З іншого боку, в розвинених суспільствах, таких як Іспанія, доступність їжі не є проблемою, але парадоксально, але трапляються випадки недоїдання через неправильний вибір дієти, і де низьке споживання свіжих продуктів призводить до так званих захворювань багатства.
Парадокс полягає в тому, що в світі немає регіону, вільного від епідемії надмірної ваги та ожиріння, що повинно змусити нас переглянути харчову цінність наявних продуктів. В Іспанії, відповідно до нових вимог споживачів та тенденцій в Європейському Союзі, Міністерство охорони здоров'я, споживання та соціального забезпечення через Aesan (Агентство з питань безпеки та харчування) разом із різними харчовими секторами просуває великий план покращення складу різних види їжі та напоїв. Конкретними цілями є зменшення вмісту солі, цукру та жиру у великій кількості харчових продуктів, перелік, який, я сподіваюсь, буде розширений найближчим часом, щоб пропонувати споживачам більш здорові варіанти.
Незалежно від пропозиції, враховуючи, що вживання їжі є добровільним та свідомим вчинком, може бути в наших силах урізноманітнити раціон. Це допомогло б менш інтенсивно використовувати певні природні ресурси в той же час, що це позитивно вплине на наше здоров'я. Відповідальність кожного одночасно полягає у зменшенні втрат їжі та відходів у всьому ланцюгу постачання та на рівні домогосподарств.
Для досягнення того, що експерти назвали "планетарною дієтою для здоров’я", у цікавому дослідженні, опублікованому в січні 2019 року престижним спеціалізованим журналом "The Lancet", на додаток до зменшення споживання продуктів тваринного походження, цю зміну слід охарактеризувати для посилення присутності рослинних продуктів на нашій тарілці. Фрукти, овочі, бобові, горіхи та інші овочі забезпечують нас кольорами, ароматами, фактурами та ароматизаторами на будь-який смак, отримані завдяки наявності різноманітних поживних речовин та біоактивних сполук, корисних для здоров’я. Його прийом безпосередньо пов’язаний зі зменшенням різних факторів ризику захворювань. Для цього ми можемо скористатися багатством та якістю різних сезонних овочевих продуктів, характерних для нашої невеликої, але різноманітної іспанської географії.
Я вважаю дуже важливим знати мінімальні ключі для збереження нашого здоров’я, а також фактори, що піддають його ризику, саме тому освіта в галузі харчових продуктів та здоров’я повинна бути частиною нашої базової освітньої системи. З академічного світу ми повинні продовжувати працювати над підвищенням нашої культури харчування як частини знань та поведінки громадян, молоді та дорослих, обізнаних, відповідальних та відданих своєму здоров’ю та нашій планеті Земля.
Монтана Камара - професор Університету Комплутенсе і президент Езану