небезпечно

Я вже вам достатньо розповів про цукор. Це моє власне знання, яке я накопичував протягом певного часу, перш ніж увійти в нього. Однак, щоб це не була інформація лише з одного боку, я вирішив звернутися до експерта, спеціаліста з питань харчування Моніки Бурьової, яка працює у компанії Svet zdravia у Банській Бистриці. З цієї статті ви дізнаєтеся, що таке цукор, які процеси відбуваються в організмі, а також як уникнути можливих проблем зі здоров’ям.

Чому цукор шкідливий для нашого організму і як наш організм реагує на нього? (Як це працює, коли цукор потрапляє в організм)

Перш за все, слід охарактеризувати, який цукор шкідливий для нашого організму. Я б не демонізував вуглеводи взагалі. Важливо вживати вуглеводи з низьким глікемічним індексом. Це означає, що вони не потребують швидкої реакції підшлункової залози на вироблення великої кількості інсуліну, який стабілізує рівень глюкози в крові у здорової людини. Прийом великої кількості простих цукрів, особливо глюкози, змушує підшлункову залозу провокувати вироблення великої кількості інсуліну.

organsofthebody.com

Простіше кажучи, рівень глюкози в крові такий, як на гойдалках. За короткий час його рівень підвищується, потім при високому виробленні інсуліну він занадто зменшується, настає стан, при якому організм потрапляє в стрес і знову вимагає надходження вуглеводів. При постійному надходженні організм повинен працювати з отриманою глюкозою. Спочатку він зберігає його в печінці у вигляді глікогену, потім у м’язах і, нарешті, в жирі. Якщо людина не приділяє достатньо уваги руху, він починає набирати вагу, а згодом потрапляє в стан інсулінорезистентності. Можна сказати, що фруктоза в цьому відношенні безпечніша за сахарозу, має нижчий глікемічний індекс, але повинна метаболізуватися в печінці, де вона більшою мірою перетворюється на глюкозу, глікоген та лактат та низькі кількості жирних кислот. Це нормально в розумній кількості. Однак якщо людина їсть лише фрукти, і то у великих кількостях, ми можемо працювати над стеатозом печінки. Єдине, що з цього виходить - це все в міру. Вуглеводи в харчуванні відіграють важливу роль, напр. такий мозок використовує глюкозу як єдине джерело енергії.

Що таке цукор? Який цукор хороший цукор? Всі види цукру шкідливі?

Назва цукор зазвичай використовується для сахарози. Сахароза - це дисахарид, який складається з молекули глюкози та фруктози. Як я вже згадував вище, хорошим цукром можна вважати вуглеводи з низьким глікемічним індексом, які містяться в основному в овочах, фруктах та продуктах харчування, таких як амарант, кіноа, пшениця, гречка, крупа, натуральний рис, горіхи, бобові тощо. Загалом кажучи, це всі продукти, які містять достатню кількість клітковини.

sunwarrior.com primephysiquenutrition.com

Чому цукор додають майже в кожну їжу?

Цукор, особливо сахароза та фруктоза, в даний час використовується харчовою промисловістю переважно завдяки наявності ресурсів та ціні. Звичайно, цукор викликає звикання, що є ще однією причиною його вживання. Багато з нас не уявляють життя без цукру. Але насправді цього навіть не повинно бути, просто вживайте правильні вуглеводи, і в цьому випадку проблем немає. Як тільки людина спробує змінити свій раціон, вона поступово прийде до інших смаків і з часом навіть не замислюється про солодощі. Водночас він стане набагато чутливішим і сприйнятливішим до їжі як такої.

thehindubusinessline.com

Це правда, що низькокалорійна їжа (легка) містить більше доданого цукру, ніж, наприклад, цілі продукти?

Так, це правда. Я не рекомендую нежирним продуктам жоден зі своїх клієнтів. Це працює за принципом: ми щось беремо, нам потрібно щось додати, щоб продукт зберіг якийсь смак.

У їжу додають як цукор, так і підсолоджувачі. Слід віддавати перевагу напівжирним та жирним продуктам, але, звичайно, в помірних кількостях. Жир є важливою складовою дієти, наприклад для жиророзчинних вітамінів.

Чи вважаєте ви, що цукор відповідає за деякі захворювання, такі як діабет, гіперактивність (у дітей), серцево-судинні захворювання, екзема, карієс та ін.?

Ми, люди, в першу чергу відповідаємо за те, як ми ставимося до свого тіла, або, що ще гірше, до тіла наших дітей. Ми воліємо перевіряти дитину в "brumík", ніби витратили кілька хвилин на підготовку якісної десятини. Повторюю ще раз. Питання в тому, чи вживаємо ми цукор, чи навпаки, цукор контролює нас.

dietdoctor.com

Прості та швидкі цукри викликають коливання рівня цукру в крові, велике споживання цукру - ожиріння тощо. Все пов’язано. Якщо дитина отримує вуглеводну бомбу, звичайно, енергія зростає непропорційно, і дитині доводиться розряджати енергію різними способами.

Цукор також впливає на імунітет?

Вплив цукру на імунітет також є подвійним питанням. Якщо я їжу складені цукру в овочах, очевидно, що це підтримає мій імунітет. І навпаки, якщо я споживаю солодощі, я підтримую процеси бродіння в організмі, які часто є причиною повторного запалення.

Що ви думаєте про мій експеримент? Як ви думаєте, чи небезпечно для організму виділення цукру?

Якщо ми говоримо про виключення простих і швидких цукрів, це, безумовно, безпечно. Якби ми говорили про повне виключення цукрів загалом, це вже не було б безпечно. Як і білки та жири, вуглеводи є важливими поживними речовинами для організму людини. Якщо ми навчимося слухати своє тіло і забезпечувати його всім необхідним, ми можемо очікувати лише позитивного результату.

Якщо у вас є які-небудь питання, обов’язково відвідайте Світ здоров’я в Бансько-Бистриці за адресою Náměstí SNP 16. Експерти з питань харчування та охорони здоров’я дадуть вам відповідь, відповідуть на всі ваші запитання та проконсультують з будь-яких проблем зі здоров’ям.