Дуарте Е. Діас, доктор філософії.
Університет штату Юта
Густаво Пена M.V.Z.
Університет штату Юта
Антибіотики - це препарати, що застосовуються для боротьби із захворюваннями, спричиненими різними мікроорганізмами, такими як мастит, пневмонія або інфекції стоп. Їх вводять тваринам різними способами, найпоширенішим є інтрамамарна або внутрішньом’язова ін’єкція.
Наявність залишків антибіотиків у молоці є проблемою, яка зачіпає всю молочну промисловість, оскільки мінімальна кількість антибіотиків у молоці чи м’ясі є проблемою громадського здоров’я, яку не слід приймати, крім того, що вона є незаконною. Було встановлено, що невелика кількість антибіотиків у молоці, всього 0,003 МО (міжнародні одиниці) пеніциліну/мл, може впливати на людину, яка має алергію на зазначений антибіотик, із такими проблемами, як печіння шкіри, свербіж, астма та шок анафілактичний. Крім того, існує проблема стійкості мікроорганізмів до антибіотиків, які можуть зменшити або повністю виключити їх дію та використання при лікуванні захворювань.
Ще однією проблемою, пов’язаною з антибіотиками, є чітке втручання в обробку сиру, масла та йогурту. Його наявність зменшує кислоту і впливає на характерний смак вершкового масла. Що стосується сирів, наявність антибіотиків зменшує згущення молока і спричиняє погане дозрівання сиру.
Виходячи з цих проблем, залишки антибіотиків у молоці привернули увагу споживачів та законодавців у всьому світі, створивши суворі правила, що контролюють використання антибіотиків на молочних фермах. Є деякі заходи, які будь-який власник або керівник ферми може прийняти у своєму господарстві, щоб зменшити ризик зараження молока антибіотиками.
За допомогою ветеринара може бути реалізована програма лікування корів з маститом на етапі лактації, але більше зосереджується на лікуванні в посушливий період.
Відокремте ліки, які можна використовувати на коровах, яких доять, крім тих, що застосовуються для корів, які не дають молока. Етикетки на ліках повинні бути в хорошому стані, щоб їх можна було читати, а бажано не марковані антибіотики чи антибіотики, термін придатності яких знищений.
Застосовуйте дози ліків, зазначені ветеринаром, і не перевищуйте дози, оскільки більша кількість антибіотиків не виводить більше мікроорганізмів, але це збільшує час виведення з організму корови.
Цей час відміни різний для молока або м’яса і залежить від речовини, що використовується в медицині. Не продавайте молоко або м’ясо від корів, які проходили лікування антибіотиками до того, як пройде час виведення. Якщо помилково корова, оброблена антибіотиками, доїться в резервуар для молока, все молоко повинно бути випущено з резервуару і промито ще раз перед тим, як продовжувати доїння. Час відбору молока та м’яса зазвичай позначений на етикетці продукту, але завжди пам’ятайте про це запитати у свого ветеринара.
Необхідно вести облік корів, які отримували антибіотики, що містить дату застосування, кількість або ім’я корови, діагноз захворювання, використаний антибіотик та час, протягом якого молоко повинно бути вилучене та м’ясо не можна споживати. Важливо відзначити всіх тварин, яким вводили ін’єкції антибіотиків, щоб їх могли розпізнати молочники та вивести їх молоко із споживання людиною. Хороший метод - використовувати подвійне маркування на великій рогатій худобі, наприклад, використовуючи ланцюжки на шиї, фарбування кольоровим олівцем для позначення великої рогатої худоби, ніг та вимені тварини, або використання стрічок для ніг. Найкраща практика - відокремлювати оброблених корів від решти доїльного стада і доїти їх останніми. Працівники повинні бути навчені користуватися документами та відповідати маркуванню для ідентифікації тварин.
Кожна корова, яку лікували, повинна пройти обстеження антибіотиків у молоці перед тим, як повторно використовувати їхнє молоко для споживання людиною.
Існує безліч тестів, розроблених для того, щоб їх можна було використовувати на фермі без необхідності лабораторії, яка допоможе скотоводу визначити, чи не містить молоко антибіотики. Деякі тести критикували за те, що вони іноді давали позитивні результати, навіть коли в молоці не було антибіотиків; але насправді це пов'язано з помилками в управлінні протоколом або через те, що багато з цих продуктів визначають мінімальну кількість антибіотиків, що все ще нижче рекомендованого рівня.
Час відбору молока визначається виробником антибіотиків, хоча невеликі залишки ліків можна виявити у зразках навіть після запропонованого періоду відміни. Це пов’язано з тим, що деякі корови викидають антибіотики повільніше, ніж інші, але загалом, після часу очікування, цілком ймовірно, що ми не знайдемо антибіотиків у зразку після цього часу. Іноді тести на антибіотики в молочному резервуарі є позитивними через погану обробку тесту; у разі позитивного результату зразок повинен бути підтверджений перед тим, як приступити до викидання молока, особливо рекомендується інший тест на виявлення антибіотиків порівняно з використовуваним по-перше.
Існує 2 тести, найбільш комерційно використовувані для визначення присутності антибіотиків у молоці на молочних фермах. Delvotest P, інтродукований у 1970-х роках з використанням бактерії (Bacillus stearothermophilus сорт calidolcatis), яка виробляє кислоту і змушує рожевий реагент жовтіти. Наявність антибіотиків зменшує утворення кислоти, отже, у позитивній пробі спостерігається синій або фіолетовий колір. Тест вимагає 2 ½ години для інкубації, хоча його просто виконати. Мінімальна кількість виявлених антибіотиків становить від 0,004 до 0,005 одиниць/мл.
Іншим тестом є Snap Test, який є швидшим тестом, ніж попередній. Процес складається з трьох етапів: а) відбирають пробу зараженого молока за допомогою пробної піпетки та відкладають його в пробірку, згадану пробу інкубують при 45 ° C +/- 5 ° C протягом 5 хвилин для виявлення бета-лактаматів; протягом 2 хвилин, якщо ви хочете отримати тетрацикліни. б) налийте молоко в тестову коробку та активуйте його, коли молоко проходить коло активації. в) прочитати результати через 4 хвилини для тестів на бета-лактамат і 7 хвилин для тестів на тетрациклін. Не читайте результат до закінчення часу тесту.
Доцільно застосовувати на фермі тести на антибіотики для свіжих корів, що тільки що отелилися, яких обробляли антибіотиками для сухих корів; особливо, якщо період сушіння був менше 50 днів (тест робіть через три дні після отелення корови). Корів, які отримували внутрішньоматкові інфузії, слід пройти обстеження та будь-яку корову, яка лікувалась від маститу (після періоду відміни молока). Позитивних корів потрібно тестувати через 24 години і поки результат не буде негативним.