Минулого тижня у Бадахосі відбулись XII Національний симпозіум та X Іберійський симпозіум дозрівання та післязбирання урожаю, на яких було представлено 37 лекцій та усних повідомлень та 81 науковий пост, близько п’яти основних напрямків роботи: фізіологія та біотехнологія; технології та якість; патологія; харчові, функціональні та сенсорні аспекти: переробка фруктів та овочів (IV та V діапазон); та проблеми фруктів та овочів після збору врожаю.
Зустріч, організована Науково-технічним дослідницьким центром Естремадура (Cicytex), послужила оприлюдненню прогресу в науково-дослідних та інноваційних процесах післязбирання фруктів та овочів, досліджень та пропозицій, орієнтованих у багатьох випадках на використання стійких технологій та технологій.
Іспанія є провідним експортером свіжих фруктів та овочів в Європейському Союзі, а Естремадура - одним з основних регіонів експорту Іспанії. Потреби сектору зосереджені на збільшенні споживання, яке за останні роки зменшилось; продовжити термін корисного використання продукту, щоб досягти ринків Азії, де морський транзит продовжується з Європи на місяць; зберігати якість, аромат та аромати; та культури, стійкі до шкідників, гнилі та інших патологій.
Як зазначив професор Папського католицького університету Чилі Хуан Пабло Зоффолі, успіх експорту базується на сегрегації продукту, щоб він надходив у хорошому стані відповідно до місця призначення, вимог споживачів, уподобань західний ринок Вони не такі, як на східному; технологія консервації та пакування в транспорті; та диференціація товару. У цьому сенсі посередники відіграють фундаментальну роль і повинні знати товар, який продають.
Зоффолі, професор і консультант компаній-експортерів, пояснив, що основним ринком у Чилі є Китай, час, яким вони керують, такий: 20 днів для транспортування товарів до Сполучених Штатів, від 30 до 35 днів до Європи та транзит від 40 до 50 днів на східні ринки.
Сталі технології
З іншого боку, за словами професора Університету Мігеля Хернндеса (Оріуела, Аліканте) Даніеля Валеро, втрати в кількості та якості, що виникають між збором та споживанням свіжих фруктів та овочів, оцінюються в межах від 5 до 25%. розвинених країнах та від 20% до 50% у країнах, що розвиваються, залежно від продукту, сорту та умов поводження. Завдання технології після збору врожаю полягає у забезпеченні того, щоб продукт дійшов до споживача з якістю, подібною до якості під час збору врожаю, і, якщо можливо, з кращими органолептичними показниками. Подібним чином, необхідно використовувати стійкі методи обробки та техніки, з економічної та екологічної точок зору, неруйнуючі, що зменшують втрати, та засновані на критеріях безпечності харчових продуктів.
Професор Валеро та професор Франциско Артес (Політехнічний університет Картахени), запрошені доповідачі на симпозіумі, що проходили в Бадахосі, заявили, що необхідно прогресувати в альтернативних технологіях, що відповідають цим вимогам, як приклад, вони навели дослідження ультрафіолетового випромінювання та його вплив на дезінфекцію, виведення мікроорганізмів та збільшення вмісту біоактивних сполук у продукті; а також ефективність їстівних покриттів для продовження терміну придатності порівняно із застосуванням пластикових матеріалів.
На симпозіумі були представлені різні роботи із застосування природних фенольних екстрактів з рослин для покращення збереження; їстівні покриття; та використання активних контейнерів з антимікробною дією з насінням чорної гірчиці та іншими рослинними сполуками. Ця остання робота, розроблена командою овочевої галузі Cicytex.
З іншого боку, також були представлені дослідження інших технік перед збору врожаю, таких як зрошення з контрольованим дефіцитом, що застосовуються в некритичні фази для розвитку плодів, важливих для економії води; альтернативи фертигації, такі як використання сульфату кальцію для зменшення використання нітратів; та неруйнівних технологій, щоб знати оптимальний час збору.
Швидкі технології
Застосовуючи швидкі технології, він виділив проект, представлений професором Бнгелом Медіною, який зараз працює в Університеті Гранфілд (Англія). Він передбачає розробку системи на основі неінвазивних фотонних датчиків для виявлення в реальних умовах праці садівничих рослин проблем гниття до їх появи. Серед інших переваг це дозволяє відокремлювати партії фруктів та овочів, щоб уникнути поширення забруднення, полегшує прийняття рішень щодо випуску продукту та його продажу; і зменшує втрати. Система, яка все ще розробляється, базується на використанні летких сполук як біомаркерів грибкової інфекції.
Генетичне поліпшення
Професор Мануель Джамілена з Університету Альмерна виступив з конференцією, яка відкрила блок, присвячений фізіології та біотехнології дозрівання плодів та овочів та післязбирання. Основна увага приділялась використанню геномних інструментів для поліпшення якості врожаю плодів куркубітацеасів (цукіні). Він підкреслив важливість функціональної геноміки для розуміння генів, які беруть участь у процесах після збору врожаю, та виявлення їх функцій: тих, що регулюють толерантність до холоду, окисного стресу або стійкість до патогенних мікроорганізмів. Протягом трьох років Джамілена та її дослідницька група працюють над колекцією мутантів з кабачків, що складається з понад 3751 рядка, для феноменальної та геномної характеристики агрономічного інтересу. Основною метою цієї колекції є виявлення мутантів, які мають толерантність до холодного стресу.
Ще одним із запрошених доповідачів у блоці з фізіології та біотехнологій дозрівання та післязбирання був дослідник Хорді Джине з Інституту досліджень та технологій сільського господарства Каталонії (IRTA). У своїй презентації він згадував про продовження терміну придатності ягідних та кісточкових плодів за допомогою використання 1-MCP (1-метилциклопропен). Це інгібітор синтезу та сприйняття етилену, використання якого поширилося на багато видів, і що сприяє зменшенню втрати стійкості, затримуючи деградацію сахарози та інгібуючи, певною мірою, появу холоду пошкодження. Він зазначив, що останні дослідження показують, що лікування 1-МСР може зменшити частоту гнилі, спричиненої деякими патогенами.
Біоактивні сполуки
Крім того, обговорювались різні теми, пов’язані з харчовими, функціональними та сенсорними аспектами фруктів та овочів. Дослідниця з Політехнічного інституту в Брагансі (Португалія) Ельза Рамалхоса повідомила про роботу, яку проводить її дослідницька група щодо біоактивних сполук у плодах, бобових та квітках (поліфеноли, каротиноїди та антоціани) та їх застосування.
Переробка овочів та фруктів (IV та V асортимент)
Експерти зазначили, що Іспанія також має хороші позиції у переробці свіжих овочів та фруктів, відомих як IV та V асортимент. Запрошений доповідач, який відкрив сесію, присвячену цим продуктам, Марна Ізабель Гіл, із CEBAS-CSIC, наголосила, що робота в цій галузі повинна бути орієнтована на попит споживачів, зацікавлених у натуральних продуктах харчування, мінімально оброблених, здорових та чистих маркування без добавок.