Відомо, що це борошно з нуту ідеальний замінник яєць у котлетному омлетіата (або інші овочі) для люди, що не переносять веганів чи яєць. Однак це борошно має більше застосувань та переваг.
Для початку, споживаючи нут у вигляді борошна замість вареного бобового, робить це легше засвоюється.
Поживні властивості нутового борошна схожі на корисні властивості самого бобового:
- Він багатий на клітковина.
- Це відмінне джерело білки на рослинній основі.
- Сприяє вуглеводи повільний випуск.
- Що стосується мінералів, які він містить, перш за все, Магній і калій.
- Що стосується вітамінів, це забезпечує фолієва кислота (вітамін В9) і інші вітаміни групи В, крім В12
- Він багатий на лецитин, тип жиру, який змішується з жирами, що потрапляються організмом, з водою та сприяє їх вигнанню.
- Особливо забезпечує незамінні жирні кислоти, Омега 6.
Що стосується його використання на кухні, як ми вже говорили, якщо його змішати з водою, він набуває консистенцію, подібну до яйця, яке можна використовувати як замінник цього в коржиках або тістах. Він також може бути використаний для робити млинці або одна з найвідоміших страв Індії: пакорас.