Вже відокремлений білок і жовток залишаються свіжими в холодильнику протягом 3 днів. Він буде довговічнішим, лише якщо ми його заморозимо, оскільки він зберігатиме свою гарантію до 10 місяців. Натомість розтоплені жовтки та білки використовуються лише для рецептів, де їх потрібно ретельно підігріти (тому не їжте їх сирими). Що стосується свіжо відкладених частин яєць, це дуже просто, оскільки вони забезпечують багато ласощів.!
Делікатеси з білка
Багато яєчних білків залишається у приготуванні голландського соусу та яєчного лікеру: їх можна використовувати замороженими, наприклад, для освітлення супів або соусів, основ.
Найпростіший спосіб використовувати решту білка - це обсмажити з нього безе. Це не тільки смачно, але на кухні обов’язково є всі інгредієнти. Ще простіше змішати залишок білка з омлетом на сніданок. Але, звичайно, є більш захоплюючі рішення, які черпають натхнення в кухні народів.
- Amarettini - мигдальний бісквіт, що складається з чотирьох інгредієнтів (яєчний білок, цукор, мелений мигдаль, яєчний білок)
- Ангелський торт - для американського ангельського торта потрібно 10 яєчних білків
- Фінансист - французькі мигдальні булочки
- Макарон - улюблений пінний десерт французів
- Павлова - знаменитий торт безе зі свіжими фруктами
- Зірка кориці - одне з улюблених німців різдвяного печива
А як щодо жовтого?
Після тортів та десертів, приготованих з мусом з яєчного білка, часто залишається жовток, який було б гріхом викинути на смітник. Як і білок, омлет завжди вміщує кілька зайвих жовтків, але більша кількість проста у використанні. З цими ідеями потрібно ще менше думати над тим, що!
- Спагеті з карбонари - італійську класику також люблять діти
- Голландський соус - ідеально підходить до страв зі спаржею
- Заправка салату з майонезу та цезаря - це набагато простіше робити вдома, ніж ви можете подумати
- Ванільний пудинг - домашня версія не має збігів
- Яєчний лікер - улюблений гостьовий напій свят
- Лимонний сирок - соковитий лимонний крем з англійської кухні
- Крем-брюле - класичний французький десерт з хрустким шаром карамелі
- Забайоне - небесна піна, улюблена іспанцями
- Тірамісу - чи не найвідоміший італійський десерт у світі
- Різноманітні домашні морозива - вони добре падають не тільки влітку, але і взимку