Ми багато чуємо про кетогенну дієту, і я боюся, що вона скоро стане такою ж модною, як палео чи будь-яка інша дієта, яка вимагає від своїх послідовників певного екстремального ставлення. Однак кетогенна дієта - це не що інше, як моделювання голодування, при цьому все ж приймаючи всю їжу. Зараз моя мета - не описувати і не пропагувати кетогенну дієту, але дозвольте мені додати, що, як і при будь-якій дієті, рекомендується відвідати фахівця. Я розумію, що порівняно мало людей розуміють цей дієтичний підхід вдома, але навіть тоді. Я сам не фахівець, хоча за останні 5-10 років я прочитав хорошу книгу та дослідження щодо цього.
По-перше, кетонове тіло - це не що інше, як енергетична молекула, яку організм може використовувати для отримання енергії з нього. Подібно до того, як 1 грам вуглеводів, білків і жирів має енергетичний вміст - kCal - так само має кетон. Це захоплююче поле, але багато хто досліджує ще одну функцію кетонових тіл, яка полягає в тому, що кетонові тіла також виконують функцію сигнальних молекул.
Справа в тому, що все, що ви їсте, приймається в іншій формі під час травлення, потім під час зберігання і, нарешті, метаболізується, і кетонове тіло відіграє тут роль.
Існує три кетонових тіла: (1) ацетоацетат, (2) ацетон і (3) бетагідроксибутират. Клітини печінки не метаболізують кетонові тіла, і ці сполуки дифундують у цитоплазму та загальний кровообіг. Цікаво те, що вони горять надзвичайно чисто, а це означає, що під час згоряння виробляється менше АФК - активних форм кисню, ніж з глюкозою.
А потім про вимірювання.
Кетостикс. Він вимірює кетони в сечі (ацетоацетат), дешевий, але неточний, оскільки вимірює лише “невикористані” кетони з сечею. Тобто, як не дивно, рівень кетону в сечі буде високим для тих, хто ще не пристосувався до метаболізму кетонів. Скажімо, майже зовсім непотрібно витрачати на це свої гроші, за винятком перших кількох тижнів ...
Вимірювання кетону з крові. Він вимірює бета-дигідроксибутират (BHB) і є найбільш точним методом вимірювання кетонів (хоча BHB технічно не є кетоном). Недоліком є те, що смужки досить дорогі, особливо при частому вимірюванні. На даний момент їх доступно небагато, але хороша новина полягає в тому, що все більше компаній виходить на ринок через зростаючий попит. Уже існує прилад, який вимірює рівень цукру в крові та кетони в крові за допомогою одного приладу, але двох окремих смужок. А за допомогою простого додатка KGI також можна розрахувати. Це не є великою доданою вартістю для простої дієти, але професор Томас Сейфрид каже, що хворий на рак повинен мати базове вимірювання.
Кетонікс. Він вимірює ацетон (ацетон утворюється розщепленням ацетоацетату. Велике співвідношення ціни та якості, оскільки це одноразовий платіж, немає необхідності купувати дорогі смужки, і він досить точний, щоб сказати, чи перебуваєте ви в харчовому кетозі чи ні приблизний дає мені, що рівень кетонів коливається. Я теж використовую це, але повинен сказати, що спробував усі перераховані методи.
Досвід, спостережливість. На мій погляд, якщо ви не дотримуєтесь кето-дієти в терапевтичних цілях, вам не потрібно вимірювати рівень кетонів. Виміряний протягом певного періоду часу і ведений паралельно щоденнику їжі, можна приблизно через деякий час приблизно здогадатися, де він знаходиться з точки зору рівня кетонів.