Представляючи угорський Сонкаловагренд, Тібор Дебрецені сказав нашому організатору фестивалю шинки: історія шинки - це перш за все історія одомашнення свиней, і вона бере свій початок з ІХ тисячоліття до нашої ери. Вперше він був проведений у Месопотамії, що цікаво, саме там, де це сьогодні є табу з релігійних причин. В іншому випадку це один з найдавніших домашніх тварин.

тисячу

- Усі культури давнього походження цінують цю тварину. Хоча це була нечиста тварина у Вавилоні, її вважали щасливою. У середні віки густі дубові та букові ліси Центральної Європи забезпечували чудову їжу для голодних тварин, але коли міський спосіб життя увійшов у моду та почав завойовувати, він змінився.

Їх доводилося розміщувати в міських стінах, також потрібно було вирішити їх годування та переробку м’яса. Таким чином, у цьому пейзажі копчена свиняча ніжка, попередниця сучасної шинки, благословила смакові рецептори ще в 12 столітті. Тим не менше, вони не користувалися особливою популярністю, оскільки, як і людей, їх часто засуджували за цю рису як розповсюджувачів хвороб у часи всеїдних та великих епідемій. Довгий час недовіра, яка їх годувала, затьмарилася забуттям.