Перепелів дуже просто підготувати і допускають безліч варіацій. Один із способів, який мені найбільше подобається, - це запікання, і хоча може здатися, що в ньому немає секрету, справа не стільки в цьому. Будучи дефіцитним шматочком м’яса, спосіб приготування дуже важливий, якщо ми не хочемо, щоб вони занадто висохли, поки нам вдається надати хрусткості шкірі.
Цей рецепт підходить для:
Метод Монтіньяка Y діабетики завдяки низькому глікемічному індексу, целіакія, Дієта Дюкана від фази круїзу до фази атаки без гарнізону.

винахідливість

Інгредієнти:

На двох

4 перепелів
Чайна ложка солодкого перцю
чайна ложка часникового порошку
Прованські трави або розмарин, чебрець (що вам більше подобається)
2 столові ложки олії і кілька крапель лимона або бризка білого вина або бульйону (якщо ви на дієті)
сіль і перець


Розробка:

Розігрійте духовку до 200 ° C при нагріванні вгору і вниз.
У склянці або чашці змішайте всі вибрані вами спеції з олією та кількома краплями лимона або вина. поки не отримаєте соус.
Приправте перепелів і розфарбуйте їх з усіх боків за допомогою кухонної щітки попередньою сумішшю або заправкою.
Ми кладемо їх на деко і спочатку обсмажуємо зовні (з обох боків) у сильній духовці, щоб запечатати їх і утворюють золотистий шар, а потім трохи опускаємо духовку і варимо ще хвилин п’ятнадцять-двадцять, щоб вони смажать всередині. Таким чином вони зберігають свій сік, але якщо ми маємо намір робити їх повільно, а потім латинувати, ми ризикуємо залишитися сухими, не роблячи їх з будь-яким соусом.
Гарнір, на ваш смак .