рецепти

Здорове та поживне меню, яке сподобається кожному.

Песах у повітрі! У них тут здорове та поживне меню, включаючи різноманітні салати та не так багато смаження. По можливості використовуйте свіжі фрукти та овочі. З невеликою творчістю можна створити чудові здорові вечері, допомагаючи уникнути зайвих кілограмів, які здаються майже неминучими на кожну Пасху.

Лосось з кисло-солодким соусом з цибулі-порею

Нещодавно я подавав ці стейки з лосося і отримував дивовижні коментарі. Смачно і просто готується.

Інгредієнти

  • 6 філе лосося.
  • 2 столові ложки оливкової олії.
  • 3 цибулю-порей, добре промиту і подрібнену.
  • 2 столові ложки коричневого цукру.
  • 1/3 склянки лимонного соку.
  • ½ чайна ложка солі.

Інструкції

Тушкуйте подрібнений цибулю-порей на оливковій олії на середньому вогні, поки вони не стануть м’якими, приблизно 10 хвилин, додайте коричневий цукор і лимонний сік і дайте їм карамелізуватися ще 10 хвилин. Покладіть на цю суміш філе лосося і смажте на грилі по 10 хвилин з кожного боку. Дістаньте їх з духовки і подавайте до столу, або дайте їм охолонути і накрийте, щоб подати пізніше. Смачний смак гарячим або кімнатної температури.

Робить 6 порцій

Підготовка: 20 хвилин

Курячий суп та кульки з маци

Що таке Песах без курячого супу та кульок мацо?

Хтось любить свій суп, наповнений овочами, а хтось подає його чисто. Хтось подає суп з багатьма кулями мацо, а хтось подобається по одному на тарілку. Незалежно від того, як вам це подобається, ось смачний рецепт, який може задовольнити будь-який смак.

Інгредієнти

  • 1 курка (2 кг. Прибл.) Поріжте на чверті, або, якщо вам більше подобається, використовуйте курячі кістки.
  • 2–3 стебла селери, подрібнені або невеликий корінь селери.
  • 1 цибулина, четвертована.
  • 2 зубчики часнику.
  • 1 пастернак.
  • 1 корінь ріпи або петрушки.
  • 3 - 4 моркви.
  • 2 італійські кабачки (кабачки).
  • Морська сіль, за смаком.
  • Білий перець, за смаком.

Інструкції

Відваріть курку в 6 літрах холодної води на середньому сильному вогні. Зачерпніть пінку ложкою, коли вона підніметься. Зменшіть вогонь, накрийте кришкою і кип’ятіть 1 годину.

Додайте селеру та решту інгредієнтів. Накрийте кришкою і проваріть ще 2 години для отримання сильного курячого смаку.

Нехай охолоне. Обріжте жир. Вийміть курку з кісток, а м’ясо поверніть в суп. Якщо ви використовуєте кістки, вийміть їх з каструлі та збережіть для інших страв. Додайте кулі мацо і подавайте до столу.

Маца Кульки

Найкращі кульки з мацо робляться з пасхальної мацо їжі. Його текстура особлива, тоді як колір трохи темніший за звичайне мацове борошно.

Інгредієнти

  • 4 великих яйця, злегка збиті.
  • ½ чашка олії.
  • ½ чашка газованої мінеральної води.
  • 1 чайна ложка солі.
  • Свіжий мелений перець.
  • 2 склянки борошна мацо.

Інструкції

Змішайте перші 5 інгредієнтів у середній мисці. Додати борошно мацо і добре перемішати. Дайте постояти 1 годину.

Вологими руками сформуйте суміш мацу з кульок 3-4 см. (Вони приготуються вдвічі в розмірі.) Дайте кулькам мацо відпочити 20 хвилин.

Доведіть підсолену воду до кипіння у великій каструлі. Акуратно додайте кулі мацо в окріп, зменште вогонь і кип’ятіть 20 хвилин. Кульки Матцо також можна варити в курячому супі для додання смаку.

Підготовка: 30 хвилин.

Відпочинок: 1 година 20 хвилин.

Готувати: 20 хвилин.

Робить 20 смачних кульок мацо.

(Для тих з вас, хто не їсть кульки мацо протягом перших кількох днів «Песах», візьміть блинтзи та наріжте їх дуже тонко. Додайте смужки на тарілку з курячим супом).

Смажене чак

Смажене чак - це дуже ніжне смажене смачне і гладке. Однак сміливо вибирайте улюблений м’ясний виріз, щоб отримати не менш смачні результати.

Інгредієнти

  • 1 смажена лопатка 2 кг.
  • 1 іспанська цибуля, подрібнена.
  • ½ чашка винного оцту.
  • ¾ склянки меду.
  • ½ чайна ложка тертого свіжого імбиру.
  • ¼ чайна ложка чорного перцю.
  • 3 зубчики часнику, подрібнені.

Інструкції

Покладіть цибулю на дно форми для запікання. Покладіть смажену поверх цибулі. Зберіть інші інгредієнти і викладіть м’ясо з усіх боків. Випікати 2-3 години, закривши при 180 °. Подавайте на грядці з картопляним пюре.

Підготовка: 20 хвилин.

Робить 8-12 порцій.

Нокедлей - Картопляні кулі

Цей рецепт є переможцем у нашій родині, його легко приготувати і доповнити будь-яким супом, а також будь-яким м’ясом, птицею або томатним соусом, сміливо подвоюйте рецепт і тримайте його під рукою на іншу вечерю, оскільки він добре замерзає.

Інгредієнти

  • 4 варених і мелених картоплі.
  • 4 сирих яйця.
  • 1 склянка картопляного крохмалю.
  • Сіль за смаком.

Інструкції

Змішайте картопляне пюре з яйцями, сіллю і перцем. Додайте картопляний крохмаль до тих пір, поки суміш не стане схожою на тісто з гупа. Доведіть підсолену воду до кипіння у великій каструлі, щоб нокедлей розширився і налийте невеликі порції кляру в окріп. Пропускання їх через картопледробарку - хороша ідея, оскільки шматочки будуть більш однорідними; кип’ятіть протягом двадцяти хвилин, не закінчуючи води. Нокедлей, як правило, піднімається вгору у воді. Через 20 хвилин варіння вийміть їх щілинною ложкою.

Подавати з курячим філе, смаженою яловичиною або підливою.

Підготовка: 10 хвилин.

Робить 8-10 порцій.

Курячі нагетси

Це одна з найпопулярніших страв як серед дітей, так і серед дорослих. Це одне з небагатьох страв, в якому я вважаю за потрібне смажити, бо воно таке смачне. Подавати гарячим або холодним.

Інгредієнти

  • 6 курячих грудок.
  • 1 ¼ склянки картопляного крохмалю.
  • ¼ чайна ложка солі.
  • 2 яйця, злегка збиті.
  • 2 столові ложки олії.

Інструкції

Змішайте яйця, картопляний крохмаль, сіль і олію.

Курку наріжте шматочками розміру самородка і занурте в суміш. Смажте на олії до готовності.

* Примітка: Якщо суміш здається трохи густою, додайте кілька крапель води. Якщо він занадто рідкий, трохи більше картопляного крохмалю, розчиненого в невеликій кількості холодної води. Цю суміш також можна використовувати для покриття риби, баклажанів, кабачків, солодкої картоплі (солодкої картоплі) або вашого улюбленого овоча.

Кисло-солодкий соус

  • ½ чашка червоного вина для приготування їжі.
  • ¼ склянка цукру.
  • 1 склянка апельсинового соку.

Відваріть і залийте курячі нагетси або використовуйте як занурення.

* Примітка: Використовуйте цю суміш будь-коли, коли вам потрібен кисло-солодкий соус.

Спеціальний шаруватий салат Песах

Я щороку тримаю багато тертого хрону, тому одного року вирішив добре використати залишки гіркої трави. Я виявив, що гострота марору може надати салатам та соусам сили. Порадуйте своїх гостей цим чудовим та елегантним салатом.

Інгредієнти

Одягання:

  • 1/3 склянки води.
  • ¼ чашка червоного винного оцту.
  • 2 столові ложки оливкової олії.
  • 1 чайна ложка цукру.
  • ½ чайна ложка солі.
  • ¼ чайна ложка тертого свіжого чорного перцю.
  • 3 зубчики часнику, подрібнені.

Салат:

  • 4 склянки салату ромен, дрібно нарізаний.
  • 2 склянки дрібно нарізаного салату ендівія (головка).
  • ½ чашка фіолетової капусти.
  • ½ чашка тонко нарізаної ендівії (приблизно 1 маленька головка).
  • 1 ½ склянки дрібно нарізаного огірка.
  • ½ чашка дрібно нарізаної капусти.
  • 1 склянка дрібно натертої моркви.
  • ½ чашка тертого хрону (за бажанням).
  • 1 склянка помідорів, очищених від шкірки, без кісточок і кубиків (близько 4 помідорів).
  • 1 склянка червоної цибулі дрібно нарізана.
  • 2 склянки буряка (буряка), вареного та кубичного.
  • 3 великих яйця, зварених круто, дрібно нарізані.
  • 1 столова ложка подрібненої свіжої петрушки (за бажанням).

Інструкції

Для приготування заправки змішайте інгредієнти, помішуючи віночком. Переносити, відкладати.

Для приготування салату розкладіть салат ромен на дно 2-літрової скляної ємності; зверху салатом з ендівією (головкою). Покладіть рівномірно поверх салатів червонокачанну капусту, ендівію, огірок, капусту, моркву, очищені помідори та червону цибулю. Полийте заправкою. Накрийте кришкою та охолодіть 4 години або на ніч.

Перед подачею розкладіть буряк (буряк) на фіолетову цибулю; покрити яйцями. За бажанням прикрасьте петрушкою.

Підготовка: 45 хвилин.

Робить 10 порцій.

Салат з капусти, моркви та цукіні

Капуста - хороший замінник капусти, яка піддається багатьом смачним стравам, і, будучи частиною сімейства хрестоцвітних, вона має такі ж корисні властивості.

  • 1 велика капуста або 2-3 маленькі.
  • 1 велика морква.
  • 1 середній літній кабачок.
  • ½ чашка гострого кореня.
  • 1 невелика цибулина.

Натріть капусту, моркву, кабачки та пряний корінь. Цибулю наріжте соломкою і злегка розмішайте. Подавати на листі салату або як є. Ви також можете пасерувати ці інгредієнти і подавати їх як доповнення до риби або м’яса.

Підготовка: 20 хвилин.

На 2-4 особи.

Кашерний майонез для Песах

Цей майонез легко зробити, і він виграє серед молодих і старших. Він чудово підходить для заправки салату. Я завжди роблю дві порції, тому що у мене це багато варіантів.

  • 1 яйце.
  • 2 столові ложки лимонного соку.
  • 1 невелика цибулина.
  • ½ чашка гострого кореня.
  • ½ чайна ложка морської солі або замінника солі.
  • 2 склянки оливкової олії.

Змішайте перші 5 інгредієнтів у кухонному комбайні з багатофункціональним ножем, поки вони добре не змішаються. Додавайте 2 склянки олії повільно, поки суміш не загусне. За необхідності додайте більше олії.

З лимонним соком він протримається до двох тижнів у холодильнику.

Готує: близько 3 чашок.

Підготовка: 10 хвилин.

Цей рецепт став вимогою у нашому колі друзів, оскільки він ніколи не дає збоїв і дає принаймні 50 ідеальних блинців, які можна використовувати в різних рецептах. Використовуйте їх, щоб нарізати тонко для супу, або наповніть їх улюбленою овочевою начинкою, куркою, яловичим фаршем або чим завгодно під рукою. Ці блинци добре заморожують і навіть можуть бути пристосовані до сирних блинців (якщо замінити цукор на сіль). Переконайтесь, що ті, хто смажить блинци, не з’їдають їх усіх!

Інгредієнти

  • 24 яйця.
  • 2 чайні ложки солі.
  • ½ чашка олії.
  • 2 склянки води.
  • 2 склянки просіяного картопляного крохмалю.

Інструкції

Збийте яйця, сіль і олію, поки вони добре не змішаються. В окремій ємності змішайте картопляний крохмаль з водою, а потім змішайте обидві суміші. Подавайте невелику кількість для покриття гарячої змащеної сотейника. Зазвичай я використовую дві каструлі для швидших результатів. Вони готові через 2 хвилини, і їх слід повертати ще на 1 або 2 хвилини.

Підготовка: 2 хв.

Робить 50 ідеальних знімків.

Наповнення для картопляних блинців

Цей рецепт принесла наша дочка, яка адаптувала його від свекрухи.

Інгредієнти

  • 4 картоплі очищені від шкірки і варені.
  • 1 середня цибулина, соте.
  • 2 яйця, злегка збиті.
  • Сіль за смаком.

Інструкції

Пасеруйте цибулю до прозорості, варіть картоплю, поки вона не стане м’якою, розімніть в пюре і змішайте з цибулею, збитими яйцями та сіллю, поки суміш не стане однорідною. Наповніть блинт цією сумішшю. Ці блинці дуже добре замерзають. Щоб розігрітися, дістаньте їх із морозильної камери та обсмажте на олії перед подачею або розігрійте в духовці для дієтичного варіанту.

Робить 8-10 блинців.

Овочеві та горіхові бургери

Натріть овочі, які хочете (1 середній корінь селери, 2 кабачка або кабачка, 2 моркви, 1 велика картопля, 1 капуста, 50 грам гострого кореня). Додайте чашку мелених волоських горіхів на ваш вибір. Це дасть 8-10 гамбургерів.

Додайте до своєї суміші ½ склянки майонезу.

Сформуйте котлети і зверху додатково меленими волоськими горіхами.

Покладіть гамбургери у змащену маслом форму для запікання. Випікайте при температурі 200 ° C протягом 20 хвилин з одного боку та 10 з іншого, до золотистої скоринки та м’якості.

Шоколадне морозиво

Інгредієнти

  • 8 яєць відокремлено.
  • 3 склянки води.
  • 2 столові ложки картопляного крохмалю.
  • 2 столові ложки какао-порошку.
  • ¾ склянки цукру.
  • ½ чашка подрібнених волоських горіхів (за бажанням).

Інструкції

Збийте жовтки до легкого і кремового кольору. Збийте білки в іншій мисці до застигання. У середній каструлі зварити воду та картопляний крохмаль, додати 2 столові ложки какао, постійно помішуючи, поки воно не загусне. Акуратно з’єднайте зі збитими яєчними білками. З’єднайте обидві суміші і додайте 3 столові ложки олії. Нарешті додайте волоські горіхи, добре перемішайте і заморозьте в посуді розміром 30х40 см.