• землеробство
  • Вирощування худоби
  • Риболовля
  • Годування
  • Компанії
  • Інновації
  • Гастрономія
  • Стійкість
  • ВИНА

У країні, традиційно укоріненій у власних лікерах, таких як саке, все більше японців вибирають, щоб супроводжувати страви келихом вина, напоєм, який люблять у всьому світі, що нарешті пробивається на японський ринок.

саке

"Щодня до нас завітають любителі вина з усієї країни, а також у нас багато клієнтів з Азії та решти світу", - пояснює Айана Місава, енолог компанії Grace Wine, яка займається виробництвом та продажем вина вже більше століття. .
Падіння споживання алкоголю є реальністю в азіатській країні, де пиво та національні алкогольні напої - саке, шочу та чухі - щороку втрачають своїх послідовників.
У цьому контексті, у звіті японського виробника напоїв Kirin цього року, зростання споживання вина за останнє десятиліття склало більше третини, згідно з даними 2016-2017 фінансового року.

Причина збільшення споживання вина в Японії порівняно з саке

Загалом у 2016 році японці випили 352 492 кілолітри вина, що на 35,1% більше, ніж у 2016 році, коли цей показник становив 228645 кілолітрів. Диверсифікація раціону, зміни у способі життя та сильний розвиток економіки в останні півстоліття є одними з факторів, що сприяють цьому зростанню.
Лише в 2017 році 39 японських компаній отримали ліцензію на виготовлення вина, згідно з даними Національного податкового агентства, що свідчить про те, що інтерес споживачів активізував і виробників, які виробили 96 317 кілолітрів у 2016 році. національне виробництво, причому більша частина споживаного вина імпортується з інших країн (69,3%).
"Багато людей турбуються про втрачену ідентичність японського вина, - пояснює Йоко Обара, вчений і винний педагог, і зазначає:" Є ще багато псевдо-японських вин, які виготовляються з імпортних інгредієнтів ".

Правило маркування

Зростаючий інтерес до цього напою спонукав уряд Японії створити стандарт маркування, щоб контролювати місце походження вин та уникати плутанини з боку покупців.
30 жовтня набуло чинності нове положення, яке розрізняє три категорії вина на своїй етикетці: імпортний, національного виробництва або з Японії, тобто стовідсоткової японської.
Це захід, який прагне захистити рідні вина, відрізняючи їх від гібридів, і в свою чергу заохочує виробників не змішувати своє виробництво з імпортним вином оптом.
Префектура Яманасі, на захід від Токіо, вважається колискою японського вина. Кошу в основному виробляють у цьому регіоні виноградників, біле вино, вирощене з чисто японського винограду.
Кошу є альтернативою для японських споживачів, які не хочуть пробувати іноземне вино, і воно стало "дуже популярним" варіантом, особливо серед людей похилого віку, оскільки вважається, що це "безпечний" напій, більш доступний і адаптований до їх їжі.

Японія є одним з найбільших ринків збуту ігристого вина. Фото: DO Cava

Експорт вина

Незважаючи на це, європейські вина та вина з Австралії та Америки продовжують залишатися найкращими продавцями завдяки хорошому співвідношенню ціни та якості. Між усіма ними, Найбільш продаваними є чилійці, оскільки одна з кожних трьох імпортованих пляшок надходить звідти.
Місава, компанія якого спеціалізується на повністю японських сортах, уточнює, що вино, виготовлене на японській землі, "не є дешевим вином, тому що праця і земля дуже дорогі".
Угода про вільну торгівлю, підписана між Японією та Європейським Союзом У липні минулого року він скасує тарифи на всі алкогольні напої, включаючи вино, зменшивши тим самим витрати на імпорт та експорт між двома регіонами.
Це буде "великим викликом" для національного ринку, пояснює Місава, оскільки японським виробникам доведеться конкурувати з "популярними французькими, іспанськими та італійськими винами, якими вони скористаються для просування в Японії". Крім того, і хоча зарано визначати його наслідки, експерти прогнозують, що ця торгова угода ще більше збільшить споживання вина в Японії.
"Добре, що виноробна промисловість стає важливою", - підсумовує Місава, додаючи: "Якщо Японія споживає більше вина, це буде для нас дуже добре".