від vitary.cz, Катаріна Мікулова
Магія винограду цінувалася ще в глибокій давнині. Римські знавці із задоволенням пили вино і клали виноградні ягоди в рот. Плоди виноградної лози дійсно мають що запропонувати - навіть на живій кухні.
Вид на богів
Напевно, кожен із нас бачив лозу. Гарний дерев’яний чагарник робить кожен виноробний регіон Тосканою. Це альпіністське дерево росте переважно в північній півкулі та переважно в помірному поясі. Однак, де він вперше з’явився, сьогодні визначити неможливо - виноград супроводжує людство тисячі років і росте майже на всіх континентах Землі.
Символ гедонізму
Напевно ви знатимете образ давньоримського бога вина - Бакхуса. Чоловік, обгорнутий тогою, сп’янілий вином, а голова прикрашена свіжими лозами. Виноград був відомий древнім народам, і його вирощували в Малій Азії та на Кавказі з незапам'ятних часів. Хоча виноградники вже були популярними у вавилонян, ассирійців та семітів, римляни заклали основи виноградарства. Хліба та вина! Таким чином, невдоволення людей погасили римські імператори. Вино зачарувало давні народи до такої міри, що виноград у минулому рідко використовувався як звична їжа. У наш час, коли його достатньо і, крім того, ми знаємо його винятковий склад, він повинен бути невід’ємною частиною нашого раціону. Візьмемо приклад із оточуючих народів! У Франції та Швейцарії виноград становить 60 відсотків усього раціону під час збору врожаю.
Багатство в кожній ягоді
Хоча ми здебільшого зосереджені на вині, справжнє багатство полягає у свіжому необробленому винограднику. Виноград є джерелом кількох цінних речовин. Він містить мінерали кальцій і залізо, а калій - найбільша частка - це допомагає організму не тільки виводити відходи, але і контролювати серцевий ритм і правильний психічний стан.
Виноград також пропонує різноманітні вітаміни, особливо вітаміни А, С, В1, В2 та В6. Він містить велику кількість води і, крім того, пектини, які сприятливо впливають на склад кишкової мікрофлори. За допомогою однієї ягоди винограду ми покращимо стан нашого організму, покращимо роботу нервів і зменшимо вміст холестерину в крові. Також варто згадати кислоти, які зазвичай містяться у винограді. Вони сприятливо впливають на травлення і підвищують апетит!
Всі ці речовини також містяться у виноградному суслі - його вплив на захворювання жовчного міхура, печінки та кишечника відомий, а також він використовується в різних формах редукційних дієт. Також велику цінність мають речовини, що містяться в кісточках винограду, з яких віджимають олію. Однак насіння відсутнє у багатьох гібридизованих сортах, тому досягайте лише якісних природно зростаючих гроно!
Це сире вино?
Якщо взяти до уваги процес виробництва вина, вино відноситься до групи неопалюваних, натуральних продуктів. Але чи справді це так? Сучасне вино також зазнає певної промислової метаморфози і, таким чином, деградує. Окрім того, що хімічно знову «вдосконалюються», до нього додають речовини тваринного походження. Вірте чи ні, яєчний білок додають у вино для належного блиску, а молочний білок - у вино для більш вишуканого смаку. Отже, для любителів здорового способу життя існують спеціальні вина, позначені словами "веганське" та "органічне". Ці вина обіцяють, що виноградник не вирощувався під впливом штучних добрив, пестицидів та інших неприродних заходів, не був покращений жодною хімією та не містив речовин тваринного походження.
Нарешті, запитання, над яким слід задуматись: чи вино взагалі здорове? Алкоголь не є здоровим, але якщо ми не маємо наміру назавжди попрощатися з алкоголем, то якісне вино - правильний вибір. Народна традиція особливо вірить у червоні сорти, які захищають від інфаркту завдяки флавоноїдам. Але нічого перебільшувати! Особливо на віталітарній дієті достатньо склянки і алкоголь вже «вдарить» по голові.
Вітаріальний тип:
Ми можемо робити соки з винограду, які є важливим компонентом багатьох освіжаючих напоїв. Ми можемо зберігати виноград у відповідних умовах від збору врожаю до Різдва, але найбільш підходящим є пряме споживання свіжих фруктів без будь-якої обробки. Китиці винограду можна використовувати по-різному: вони є підходящим інгредієнтом шейхів, смузі або ми можемо подрібнювати окремі ягоди лише для горіхів.
Стаття не представляє медичних та інших медичних процедур та думок.