У Рабатотфалу Ференц Меггієс та його дружина Хугі їздять навколо своєї стійки реєстрації, наголошуючи, що вони не використовують ніяких хімічних речовин. Обприскувач для промивання проводиться олією кропиви або чайного дерева, змоченою в дощовій воді. На просторій кухні кажуть, що виробництво виноградного варення сягає давніх часів серед словенців, адже згідно з народною медициною виноград має кровоочисний ефект і сприяє оновленню клітин, не кажучи вже про те, що виноградне варення підтримує метаболізм у порядок.
Під час нашої розмови виявляється, що приготування варення буде для них напівденним робочим процесом, оскільки пара, яка одружилася сорок чотири роки тому, не використовує жодних добавок, що збільшують термін придатності.
"Ми зробили виноградне варення минулого року, а потім змішали з яблуками", - сказав Ференц Меггієс, потягуючи яблучний сік, вичавлений минулого року. - Цього року ми хотіли спробувати нові смаки. Тому ми змішали виноград з гарбузом, який працював так добре, що ми вже готували другу порцію.
Ференц Меггієс та його дружина Хугі поєднали виноградне варення з гарбузом цього року: доведено Фото: VN/HRL
"Що стосується варення з виноградного гарбуза, ми миємо виноград, потім кип'ятимо його півгодини, а потім пропускаємо", - почав трюк приготування варення Хугі. - Варіть десять літрів «сусла» на повільному вогні протягом п’яти-шести годин. Тим часом смажте півтора кілограма гарбуза і пюре. Змішайте гарбузове пюре з виноградним варенням, протушкуйте (закип'ятіть) і додайте кілограм цукру. Готове варення також можна заправити лавандою, шавлією або розмарином. Варення розливають у 2-3 децилітрові стерильні банки, звертають зверху і поміщають на суху сковороду на 3-5 днів.
На прощання кажуть, що цей смачний делікатес чудово підходить для тортів, але райські смаки джему з виноградного гарбуза найкраще виходять, змащуючи баклажани.
Спосіб приготування яєчного солоду такий: змішайте чотири яйця зі столовою ложкою цукру, додайте склянку молока та змішайте борошно, щоб вийшло густе тісто для млинців. Налийте розтоплений жир на деко, розігрійте його гарячим у духовці, перемішайте замішане тісто у деко. Випікайте, поки тісто не буде пухирчастим. Вийняти з духовки, нарізати шматочками, подати відразу ж, змастивши виноградним гарбузовим варенням.