Рецепт
Це ще один із тих рецептів, що виникли із смаку Дж. До нього. шоколад. Багато разів, як я вже вам говорив, я міняю рецепти наркомана, які є вдома, і в одній із таких спроб це випічка з шоколадного шоколаду.
рецепт Це не має ніякої таємниці, я базувався на тій, якою користувався до цього часу, - на Мішель Ру, з його книги Меси; І все, що я зробив, - це змінити трохи борошна на чисте какао-порошок, додати цукор за смаком і скоригувати кількість до варіацій, які я зробив у різні часи, коли я його використовував. Якщо ви хочете зробити звичайне тісто без шоколаду, його кількість: 65 мл молока, 65 мл води, 55 г вершкового масла, 1 щіпка солі, 8 г цукру, 80 г борошна і 2 середніх яйця.
Результат мені дуже сподобався, вам доведеться пограти з кількістю какао та цукру, не всі люблять такий яскраво виражений аромат, а може, навпаки, вам подобається з темнішим кольором та набагато глибшим смаком. Сподіваюся, ви спробуєте.
Цього разу начинка була збитими вершками, але аромати можуть бути нескінченними.
Інгредієнти:
- 65 мл незбираного молока
- 65 мл води
- 55 г вершкового масла
- 1 щіпка солі
- 50 г цукру
- 60 г борошна
- 15 г чистого какао-порошку
- 2 яйця M
підготовка:
Ми розігріваємо духовку до 180º
Змішуємо молоко, Вода, Вершкове масло, Сіль та цукор У каструлі. залишаємо поки не закипить і знімаємо з вогню.
Ми посипаємо борошно та какао по суміші і дерев'яною ложкою збиваємо, поки тісто не стане однорідним і без грудочок.
Повертаємося на вогонь, середній і перемішуємо 1 ′, щоб тісто висохло.
Додаємо яйця по одному добре перемішуючи перед додаванням наступного. Отримане тісто має бути твердим, блискучим і еластичним.
Вводимо тісто в кондитерський мішок і формуємо petit choux на деко, застеленому пергаментним папером - зазвичай я обмазую їх збитим яйцем, але цього разу цього не зробив, і хоча вони були не такими яскравими, я не думаю, що це потрібно для цього шоколадного тіста-.
Ми випікаємо при 180º нагрівання-вниз рівень 3 приблизно 20 ′. петі-шоу або ліонези вони повинні бути чіткими і сухими зовні, а ніжними всередині.
Дістаємо з духовки і даємо охолонути на решітці. Застудившись, ми їх відкриваємо за допомогою ножа і наповнюємо на свій смак.