У наш час термін "органічний" або "еко" часто використовується у зв'язку з продуктами харчування, продуктами повсякденного користування, хімічними продуктами їх виробниками або дистриб'юторами для кращого продажу своєї продукції.

Це може досягти успіху, оскільки ці показники надсилають позитивне повідомлення споживачам. А саме: чи продукт виготовлений з урахуванням процесів життєдіяльності (= біо) та інтересів навколишнього середовища (= еко) чи захищений його використанням.

аграрний

Однак слово "органічний" часто є лише рекламним трюком, оскільки там, де умови маркування не регламентовані, позитивні властивості товару відносні, тобто ці маркування можуть охоплювати щось зовсім інше, ніж те, що уявляється за споживачами.

Однак ситуація інакша щодо сільськогосподарської (рослинної, тваринної) сировини та продуктів харчування, виготовлених з них, оскільки в цих випадках в ЄС, Швейцарії, США та інших регіонах законодавство передбачає майже однаковий зміст, у випадку виконання яких продукт може бути позначений екологічним ('еко') = біологічним ('біо').

Це означає, що виключено непорозуміння між споживачами та виробниками, а також те, що всі, хто застосовує маркування до продуктів, які не були виготовлені згідно з правилами та за системою контролю, порушують правила.

Законодавство, зокрема Регламент Ради 834/2007 та Комісія 889/2008, встановлює не лише вимоги до виробництва продукції, а й обов’язковий контроль виробничих процесів, метою яких є усунення помилок та шахрайства, таким чином запобігаючи споживачів від введення в оману.

На підставі інспекції, у разі відповідності, інспекційний орган видає сертифікаційний сертифікат, який дозволяє виробнику, переробнику, дистриб'ютору застосовувати екомаркировку до продуктів або груп продуктів, зазначених у сертифікаті.

Що стосується органічної продукції, сертифікаційні сертифікати, видані на підставі інспекції, йдуть шляхом органічного продукту по всьому товарному ланцюжку.

Розглянемо вимоги, яким має відповідати виробництво органічних продуктів харчування.

  • Виробництво органічної їжі має бути відокремлене у просторі чи часі від виробництва неорганічної їжі.
  • Склад органічних продуктів, що переробляються, регулюється суворими нормами.
  • Продукт повинен складатися в основному з інгредієнтів сільськогосподарського походження, при розрахунку яких не слід враховувати воду та кухонну сіль.
  • Тільки добавки, допоміжні речовини, ароматизатори, препарати для мікроорганізмів, ферменти, мінерали, мікроелементи, вітаміни тощо включені до позитивних списків органічних норм ЄС. може бути використаний.
  • Органічна їжа складається з органічних інгредієнтів. У разі провалу ринку частка неорганічних (звичайних) інгредієнтів не може перевищувати 5%. Їх слід використовувати лише в тому випадку, якщо їх використання дозволено позитивними списками в регламентах або якщо вони тимчасово дозволені державою-членом ЄС.
  • Органічна їжа не повинна містити інгредієнт у звичній формі, який також присутній в органічній якості.
  • Конверсійні продукти можуть містити лише один сільськогосподарський інгредієнт, який може бути лише рослинного походження.
  • При виробництві органічної їжі не можна використовувати матеріали або технології, що відновлюють властивості продукту, втрачені під час переробки або зберігання. Крім того, які виправляють наслідки недбалої підготовки або можуть якимось чином ввести споживача в оману щодо первісної природи товару.
  • Генетично модифіковані організми (ГМО) та їх похідні не можна використовувати в будь-якій формі в органічних продуктах харчування або їх приготуванні (як сировина, допоміжний засіб для переробки, мікроорганізм тощо).
  • Іонізуюче випромінювання не повинно використовуватися для обробки органічної їжі або використовуваної в ній сировини, а виробництво повинно повністю відповідати принципам належної виробничої практики.
  • Підприємства з виробництва органічних продуктів харчування повинні розробляти та регулярно оновлювати їх під час переробки. Процедури випробування критичних контрольних точок для забезпечення відповідності продукції екологічним стандартам.
  • Процедури головним чином стосуються уникнення ризику забруднення несанкціонованими речовинами, очищення та впорядкування, а також гарантують, що продукція звичайного походження не продається з маркуванням, що стосується органічних методів.
  • Якщо переробний завод також виробляє неорганічну продукцію, операції повинні бути розділені в просторі або в часі на всій виробничій лінії. Органічні продукти повинні зберігатися окремо від звичайних продуктів до та після операцій. Інспекційний орган повинен бути повідомлений про обробку та вестись сучасний запис про діяльність.
  • Ідентифікація виготовлених партій є обов’язковою, щоб уникнути змішування або обміну.

Серія статей створена за підтримки Biokontroll Hungária Nonprofit Kft. (HU-Öko-01).