Zerbo - це печиво з божественним варенням з шоколаду, волоських горіхів та абрикосів.
Хто б не знав цього популярного і популярного торта угорського походження? Печиво для святкових столів, це вже зробили наші бабусі. Спочатку Zerbo був винайдений як шматочок Гербо Емілем Гербо, швейцарським кондитером, який прибув до Угорщини в 1884 році на запрошення Генріка Куглера. Пізніше Гербо зайняв знаменитий магазин Куглера на площі Вьоресмарті і став легендарною відомою фігурою в угорській кондитерській історії.
Мої попередні рецепти зерберо: зербо, торт із зербо та кульки з зербера. Після цього виходить остання фантастична версія, Zerbero Roll.
Не завжди варто випікати звичні рецепти, все одно доведеться спробувати!
Інгредієнти для 4 осіб:
Для тіста:
- 40 дкг борошна
- 10 дкг цукрової пудри
- 20 дкг вершкового масла
- 1 пакет сухих дріжджів
- 1 яйце
- 1 дл теплого молока
- 1 щіпка солі
Для начинки:
- 30 дкг мелених волоських горіхів
- 10 дкг цукрової пудри
- 30 дкг абрикосового варення
- 1 чайна ложка меду
- 1 ек ром або аромат рому
Для шоколадної глазурі:
- 10 дкг вершкового масла
- 4 чайні ложки голландського порошку какао
- 4 ст ложки цукру
- 1 ч. Ложка рому або аромату рому
- 4 чайні ложки гарячої води
Для прикраси:
- 2-3 дкг крупно нарізаних волоських горіхів
- трохи цілих горіхів
Підготовка:
Додайте в тепле молоко трохи цукрової пудри і посипте сухими дріжджами. Ми відкладаємо його на деякий час і запускаємо. Тим часом змішайте інші інгредієнти тіста у великій мисці. Додайте роздуті дріжджі і вимісіть до кінця. (Я використовую для цього машину-робота.) Накрийте тісто і дайте йому відпочити годину. Дочекавшись тіста, змішайте горіхи з варенням, медом, цукровою пудрою та ромом.
Вареники з тіста ділять на дві частини, а потім розтягують окремо на присипаній борошном поверхні в тонку (близько 2 мм) прямокутну форму. Змастіть тарілки джемом-волоським кремом. Закатавши з більш широкого боку, злегка набивши кінці. Потім його кладуть на деко, застелене пергаментним папером. Проткніть обидва рулети м’ясною шпилькою аж до дна. Накрившись кухонним рушником, ми відпочиваємо ще півгодини. Потім випікайте в розігрітій до 180 градусів духовці близько 30 хвилин.
Приготуйте шоколадну глазур: зважте інгредієнти на сковороді і нагрівайте при низькій температурі, щоб загуснути (не потрібно кип’ятити).
Смажені та охолоджені рулети з зербера покривають шоколадною глазур’ю за допомогою силіконової щітки. Зверху посипте волоськими горіхами, відведеними для прикраси.