Фрукти та овочі
Одним із фруктів, який ми найбільше ототожнюємо з літніми місяцями, є вишні. Хоча їх сезон зазвичай починається в кінці квітня, деякі сорти тривають до серпня, і саме в ці літні місяці ми знаходимо один із найсмачніших: стовп. Привабливий червоний колір, аромат та корисні властивості, які сприяє споживанню, роблять його одним із зіркових плодів літа.
Існує безліч сортів вишні, кожна з яких має свої характерні кольори та аромати. Більш загальним чином ми розрізняємо вишню, вишню та пікоту. Перші - це вид дикої вишні, смак якого є більш терпким, ніж смак інших вишень. Зі свого боку, стовпи - це сорт, який збирають без хвоста і який зазвичай має найсолодший смак. Звідти ми знаходимо такі сорти, як Марвін, Бурлат, Стелла, Тигре, Солодке Серце, Бланка де Прованс, Гранат та довга і т.д. Як цікавість, хоча ми і ототожнюємо вишню з її вражаючим червоним кольором, не всі сорти подібні до цього. Вищезгадана Бланка де Прованс має блідо-жовтий колір, тоді як сорт Коразон де Палома - оранжевий, щоб навести кілька прикладів.
В Іспанії ми знаходимо виробництво вишні головним чином в Естремадурі, де вони навіть мають захищене позначення походження - D.O.P. Cereza del Jerte, але його вирощують і в інших районах, таких як Андалусія та Каталонія.
За його корисні властивості ... включайте вишню в раціон!
Вишні - це один із фруктів з найбільшою антиоксидантною силою, яку ми можемо споживати. Він містить флавоноїди, крім вітамінів А і С, які запобігають дегенерації клітин і борються із вільними радикалами, допомагаючи таким чином запобігати зниженню когнітивних функцій і підтримувати ідеальну шкіру. Високий вміст антоціанів також сприяє кращій циркуляції. Якщо додати, що вони дуже багаті на калій, ми маємо ідеальний продукт для контролю артеріального тиску та турботи про своє серце.
Фахівці з питань харчування також гарантують його корисне споживання при будь-якому виді дієти. Він має низький вміст глікемії, що робить його фруктом придатним для діабетиків, є сечогінним та очищаючим засобом, а його вміст у пектині, розчинній рослинній клітковині, допомагає регулювати кишковий транзит.
А є ще більше. Дослідження Університету Естремадури гарантує, що деякі сорти, особливо ті, що вирощуються у Валле-дель-Джерте (Касерес), мають високий вміст триптофану, серотоніну та мелатоніну. Перші дві речовини керують повсякденною діяльністю людей, поки серотонін сприяє сну, що робить його ідеальним фруктом для регулювання циклу сон-неспання. Його властивості також сприяють імунній системі і навіть має протизапальні властивості. Насправді дослідження, проведене групою дослідників з Університету Портленда (штат Орегон, США), рекомендувало бігунам на довгі дистанції (наприклад, марафону) пити вишневий сік перед гонкою, щоб запобігти запаленню м’язів.
Поради при купівлі вишні та способи її приготування
Купуючи вишню, рекомендується дотримуватися кількох порад:
• Виберіть ті, що представляють a блискучий зовнішній вигляд і інтенсивний червоний тон (у випадку сортів червоного кольору, про що ми вже згадували трохи вище), з гладкою шкіркою.
• Уникайте збитих зразків або тих, які починають бути м’якими, оскільки це ознака того, що їм буде потрібно короткий час, а інші можуть зіпсувати решту.
• Потрапивши додому, тримайте їх у холодильнику, немитими і, якщо можливо, у найменш холодному приміщенні.
• Під час їжі вийміть їх за деякий час до холодильника, щоб насолодитися всіма їхніми смаковими якостями.
Смачний аромат вишні робить їх ідеальними для споживання в такому вигляді, як вони є просто промитими, хоча ми можемо включати їх як інгредієнти в інші рецепти, такі як варення, тістечка, соки та смузі, фруктові салати, муси, коктейлі, торти, печиво, морозиво або, навіть у гаспачо, серед інших.
Хто прагне насолодитися смачними вишнями та пикотами цього літа?