Ми відкриваємо всі ключі до вашої кухні, щоб не робити помилок і насолоджуватися ними ґрунтовно

грибів

Опубліковано 21.10.2020 19:04 Оновлено

Вони - подарунок осені, а ми в повному сезоні. У цей час у лісах гриби розмножуються рік за роком коли приходять перші дощі, а потім сходить сонце. Чарівна і необхідна формула для цих різноманітних зразків для заповнення полів та досягнення наших таблиць.

Хоча існує довгий перелік грибів із самих різних сімей, ті, що дійсно пропонують стильні аромати та текстуру, не перевищують п'ятнадцяти. Звичайно, ми говоримо про лісові гриби, вирощені природним шляхом, і які, на відміну від штучно вирощених, дають багату панораму ароматів та смаків для задоволення любителів.

Суть підґрунтя

Якщо гриби чимось відрізняються, це через ніжний і неповторний смак,з концентратами підросту, що не рідкість, оскільки це їх природне середовище існування. Вони ростуть навколо дерев, таких як дуб або сосна, якими вони харчуються та набувають свого смаку.

Зараз саме час насолодитися його унікальною текстурою, вишуканими ароматами ... розкіш сезону. Звичайно, потрібно вживати граничних запобіжних заходів, якщо їх потрібно виловлювати в полі, оскільки є надзвичайно токсичні види: найбезпечнішим є придбання їх у спеціалізованих закладах, де ті, хто продає, пройшли відповідний хроматологічний аналіз.

Кухня грибів

Знання кожного гриба та надання йому найкращого лікування під час приготування їжі дозволяє насолоджуватися ними в повній мірі і, головне, поважати їх якості. Ми вибрали вісім «ведетів» у світі грибів для їх найбільшого гастрономічного інтересу. Кожен зразок - це світ, який ми побачимо.

  1. Ороня (Amanita cesarea): Серед зразків першого ряду є абсолютна королева. Названий на честь прихильності римських цезарів до них, ідеально готувати філе в сирому вигляді, в тартарі або злегка пасерувати на сковороді, щоб поважати його м’якість і чудовий аромат фундука.. Суміш з яйцями - яєчнем або смаженим - дає чудові результати.