ШКОЛЬНІ СТОЛОВІ НА ЕКЗАМЕНТ

Нещодавно проведена II конференція з гастрономії та харчування серед інших питань висвітлила труднощі, з якими зіткнуться шкільні їдальні на початку року, та необхідність впровадження продовольчої освіти в регульовану освіту.

висновки

Ці конференції, організовані GASTERRA Centro de Gastronomía del Mediterráneo UA- Dénia, створили дискусійний форум, на якому фахівці з дієтології та дієтології проаналізували важливість пропаганди здорового, стійкого, задовільного харчування, соціального та безпечного.

Фахівці дійшли висновку, що "потрібно пройти довгий шлях до того, щоб шкільні їдальні, крім забезпечення здорового харчування та повноцінного харчування, відповідали меті навчити харчуватися і робити це за параметрами стійкого харчування", хоча вони визнали що "досягли нормативного прогресу, як це має місце у новому провіднику продуктів харчування для шкільних їдалень Валенсійського співтовариства, але застосування та подальші дії за рекомендаціями не відбуваються в терміни, які можна було б очікувати.

Експерти, які брали участь у круглому столі, модерованим директором Гастерри та кафедрою вивчення смаку Карменсіти Хосепом Бернабеу; Роза Матосес Паласіос, Єва Марія Трескастро Лопес, Белен Фолч та шеф-кухар Сезар Анка погодились, що «одним з головних недоліків є відсутність однорідності критеріїв, якими керуються розвиток шкільних їдалень». Ці фахівці рясніли потребою "стандартизувати дієтичні та гастрономічні критерії, поліпшити координацію між адміністраціями, які беруть участь у впровадженні та моніторингу шкільних їдалень, та забезпечити, щоб освітні та інформаційно-просвітницькі завдання тих самих мали передати до побутової та громадської сфери "

Що стосується круглого столу, в якому взяли участь шеф-кухарі Марія Хосе Сан Роман, Хуан Ллорка та дієтолог Інмакулада Гірба, модератором якого був журналіст Анхелес Руїс, то невідомість, з якою стикаються ці професіонали щодо того, як вони перебувають, відновить роботу шкільних їдалень завдяки новій панорамі, намальованій COVID-19.

Експерти підкреслили необхідність у практичній галузі "вдосконалення інфраструктури шкільних їдалень, від приміщень, де вони розташовані, до кухонного посуду, шляхом розробки стратегій, що полегшують акт спільного використання столу". Таким же чином вони розглядали такі питання, як залучення користувачів кафетеріїв до підготовки їх меню, необхідність створювати сади в самих центрах, навчати таким звичкам, як переробка та наближати фігуру виробників до школярів.

Нарешті, за столом, за яким брали участь Хосе Мануель Бісетто, Меліса Гомес та шеф-кухар Пеп Романі, обговорювались проблеми, з якими стикаються шкільні їдальні на майбутнє. За словами академічного координатора GASTERRA, Ана Сарагоси: «З висновків конференції видно необхідність спільної роботи в секторах гастрономії та харчування, а не лише у випадку дитячих їдалень, оскільки лише проходження цих двох дисциплін разом взявшись за руку, ми можемо покращити здоров’я населення ".