Що таке вітамін В1?

Вітаміни групи В є необхідними речовинами для людського організму. Без їх участі немає жодного фізіологічного процесу, будь то формування м’язових тканин і кісткових структур, нормальна діяльність органів і систем, метаболічні та біохімічні реакції та багато іншого.

вітамін

Відкриває перелік основних компонентів, пов’язаних з вітамінами групи В, тіамін-вітамін В1, без яких неможлива повна життєдіяльність та збереження здоров’я. З точки зору біохімії, вітамін В1 - це кристалічна речовина, яка не має кольору або запах.

Він надзвичайно нестійкий і швидко руйнується під впливом високих температур. Оскільки положення молекул у складному атомі може мати різну форму, вітамін В1 класифікується на кілька підтипів:

Оскільки положення молекул у складному атомі може мати різну форму, вітамін В1 класифікується на кілька підтипів:

  • тіамін,
  • тіамін пірофосфат,
  • аневрин,

В організмі людини тіамін пірофосфат є найважливішим, оскільки саме ця форма бере участь у багатьох фізіологічних процесах. Однак найпоширенішим підтипом, що зустрічається в їжі, є тіамін.

Цей дисонанс жодним чином не впливає на заповнення дефіциту, оскільки тіамін легко перетворюється на тіамінпірофосфат безпосередньо в організмі.

Потрапляючи в кров, молекули вітаміну потрапляють у печінку, де під впливом магнію вони зв’язуються з фосфорною кислотою, перетворюючись в процесі на коферментну форму речовини, яка компенсує функції вітаміну b1, які їй надаються. призначити.

Як і всі вітаміни групи В, тіамін розчинний у воді, а тому не може накопичуватися в організмі в достатній кількості, щоб створити подушку безпеки у разі подальшого дефіциту.

Це означає, що продукти, багаті вітаміном В1, повинні бути на столі щодня; інакше на власному досвіді існує великий ризик ознайомитися з неприємними і навіть небезпечними симптомами, характерними для гіповітаміну В1.

Потрапляючи в організм з їжею, вітамін В1 легко метаболізується в кишечнику: близько 60% від загальної кількості надходить речовини всмоктується в тонкому кишечнику, а решта розщеплюється під впливом особливого ферменту, що виділяється мікрофлора шлунково-кишкового тракту.

Однак ці показники досить умовні і відображають всю картину лише в тому випадку, якщо стан шлунково-кишкового тракту ідеальний: дисбіоз, різні захворювання слизової оболонки шлунка і кишечника, неправильне харчування та алкогольна залежність в деяких випадках знижують засвоєння вітаміну майже в 3 рази.

Крім того, частина вітаміну синтезується безпосередньо в організмі, однак цієї кількості недостатньо для компенсації добової потреби.

Ось чому необхідно ретельно продумати щоденний раціон, включаючи продукти з вітаміном В1, тільки таким чином ви можете забезпечити організм життєво важливою речовиною.

Тіамін, також відомий як аневрин завдяки своїм антиневритичним властивостям, - це водорозчинний вітамін, необхідний для фізичного та психічного здоров’я, який благотворно впливає на нервову, травну систему, а також на м’язи і навіть серце.

Фізичні властивості: вітаміну В1

Вітамін В1 чутливий до дії тепла, у вологому середовищі, до світла. Він також швидко знищується при контакті з цукром, кофеїном, дубильними речовинами, що містяться в деяких рослинах, алкоголем та нікотином.

Вітамін В1 відіграє роль коферменту в реакціях декарбоксилювання, необхідному для метаболізму білків і вуглеводів.

Це дуже важливо для мозкової діяльності та периферичних нервів. Інший тип зв’язку між вітаміном В1 та нервовою системою пов’язаний з його роллю у виробленні ацетилхоліну.

Ця молекула, нейромедіатор, використовується нервовою системою, яка передає повідомлення між нервами та м’язами.

Ацетилхолін не може вироблятися без достатнього споживання вітаміну В1. Вітамін В1 полегшує відчуття болю (при лікуванні оперізуючого лишаю).

Джерела вітаміну B1:

Одним із джерел, багатих на вітамін В1, є свинина, яловича печінка, деякі види риби (вугор, тунець), цільнозернові та цільнозерновий хліб, коричневий рис, насіння соняшнику, волоські горіхи, арахіс, сушені бобові (квасоля, сочевиця) і картоплю.

Функції тіаміну В1 в організмі

Важко переоцінити значення вітаміну В1 у життєдіяльності організму, оскільки ця речовина бере участь у багатьох важливих процесах.

Найважливішою функцією тіаміну є його участь у вуглеводному обміні. Вітамін пригнічує молочну та піровиноградної кислоти, надлишок яких впливає на організм зі зниженням працездатності, апатією, нервовим виснаженням та нездатністю адекватно реагувати на щоденний стрес.

Завдяки цим процесам тіамін спокійно назвали енергійним вітаміном, оскільки він є обов’язковим компонентом додаткової терапії при депресіях, нервових розладах, втомі та стресі.

Тіамін також бере участь у профілактиці патологій печінки та каменю жовчного міхура. Без належної кількості цієї речовини природний синтез ненасичених жирних кислот гальмується, що в свою чергу призводить до переривання функціонування органів і систем.

Властивості вітаміну В1 знайшли своє застосування в дерматології. Протизапальна дія тіаміну на шкіру може зменшити симптоми різних дерматологічних захворювань, таких як нейродерміт, порушення цілісності шкіри та слизової, псоріаз, екзема та десятки інших захворювань.

Передавши досвід своїх колег, вітамін В1 застосував до косметологічної практики, оскільки ця речовина сприятливо впливає на стан шкіри та волосся, уповільнює процеси дегенерації клітин і вирівнює прояви раннього старіння.

Незамінний ефект тіаміну та загальнозміцнюючої терапії. Адекватні дози вітаміну В1, отримані з їжею, позитивно впливають на імунний статус, покращують травлення, роботу серцево-судинної та ендокринної систем.

Регулярне вживання цієї речовини знижує показники «шкідливого» холестерину в крові, покращує функції нервово-м’язового комплексу, живить і захищає тканину від руйнівних зовнішніх впливів.

Дефіцит вітаміну B1:

Дефіцит вітаміну В1 виникає особливо у разі надмірного вживання солодощів, алкоголю, а також у разі перевтоми та інфекційних захворювань.

Цей недолік спричиняє:

  • Хвороба серця,
  • Пошкодження головного мозку,
  • Анорексія,
  • Тривога,
  • Астенія,
  • Спантеличеність,
  • Психічна депресія,
  • Пошкоджена пам’ять,
  • Гастрит,
  • Печінкова недостатність,
  • Втрата координації,
  • Рухові навички,
  • Невралгія,
  • Зниження імунітету,
  • Зниження м’язового тонусу,
  • Порушення зору,
  • Важкі психічні розлади.

Сильний дефіцит вітаміну В1 спричиняє хворобу авітамінозів, поширену в країнах, що розвиваються, де рис є основною їжею.

Рідкісні захворювання в промислово розвинених країнах трапляються лише у людей, які мають дуже незбалансоване харчування, наприклад, у алкоголіків або деяких людей похилого віку. Бері-бері спочатку проявляється в перевтомі і втраті ваги.

Хвороба може продовжувати прогресувати двома шляхами:

Сухий авітаміноз, який переважно вражає нерви та м’язи, має головними симптомами оніміння, печіння литок та атрофію м’язів.

У найважчих випадках хвора людина вже не може ходити, а то й встати.

Що слід знати про гіповітаміноз В1

Недостатнє споживання вітаміну В1 з їжею включає безліч неприємних симптомів різного ступеня тяжкості. Перший гіповітаміноз страждає на нервову систему, а потім прояви починають впливати на інші фізіологічні процеси.

«Тривожними дзвінками» в цьому випадку повинні бути такі відхилення: швидка і невмотивована втома, задишка при найменших фізичних зусиллях, а у важких випадках - і без таких;

Дратівливість, агресивність, спалахи тривоги та напади паніки;
порушення сну, депресивний стан, порушення пам’яті та уваги;

Зниження апетиту, розлад травлення (діарея або, навпаки, часті запори), нудота і, як наслідок, гостра втрата ваги;

М’язова слабкість, погана координація рухів, хворобливі відчуття в литкових м’язах, набряки верхніх і нижніх кінцівок;

Якщо не вжити заходів і переглянути меню, поставивши його джерелами вітаміну В1, гіповітаміноз може перерости в серйозне захворювання - Бері-Бері, що супроводжується паралічем, нападами мігрені, патологією серця, атрофією м’язового скелета та загальним зменшенням сильних сторін.

Симптоми гіпер вітаміну В1

Надлишок вітаміну В1 - явище досить рідкісне. Природний тіамін, отриманий з їжею, не викликає негативної реакції в будь-якій кількості: надлишок речовини просто виводиться з організму, не завдаючи шкоди.

У рідкісних випадках побічний ефект можливий лише при високих дозах ін’єкцій синтетичного вітаміну, які можуть спричинити реакцію гіперчутливості.

Цей стан супроводжується симптомами інтоксикації (підвищена температура, слабкість, запаморочення), свербінням та болем у місці ін’єкції. Як правило, симптоми гіпервітамінозу змиваються самі по собі і не потребують специфічного лікування.

Тіамін в чистому вигляді міститься майже у всіх рослин, однак ступінь насиченості і, як наслідок, значення для організму можуть бути абсолютно різними.

Вперше тіамін був виділений з лушпиння рисових зерен, але пізніше вчені показали, що коричневий коричневий рис не є найважливішим джерелом найціннішої речовини.

Значно більше тіаміну міститься в ядрах кедрових горіхів та жимолості. Однак різноманітність природних джерел вітаміну В1 настільки велика, що скласти вітамінізоване меню, багате тіаміном, буде простіше.

Надлишок вітаміну B1:

Надлишок вітаміну В1 швидко виводиться із сечею. Цей вітамін не зберігається в організмі. Єдині відомі випадки передозування тіаміну - це ті, які вводять тіамін.

Ін'єкція тіаміну може викликати анафілактичні реакції. Прийом дози, що в 100 разів перевищує рекомендовану, може призвести до: порушення роботи дихальної системи, безсоння, загальної слабкості, прискореного пульсу, головного болю, дратівливості.

У крайніх випадках передозування вітаміну В1 може призвести до летального результату. Крім того, надлишок вітаміну В1 може призвести до втрати в організмі інших вітамінів групи В.

Помилки, що призводять до зниження рівня вітаміну В1

Не думайте, що з’їдаючи жменю насіння соняшнику або пару кедрових горішків не може турбуватися про рівень тіаміну в крові: потреба в цій речовині, як і її засвоюваність, може суттєво відрізнятися залежно від фізіологічних особливостей організму, залежності та спосіб життя самої людини.

Найпоширеніші помилки зводяться до наступного: Тіамін швидко руйнується при термічній обробці. Це ще раз показує, що свіжі продукти набагато корисніші та поживніші, ніж приготовані. У кислому середовищі вітамін В1 більш стійкий до високих температур, ніж у лужному та нейтральному.

Ось чому випічка з харчовою содою містить менший відсоток тіаміну, ніж аналогічний десерт без харчової соди.Заморожування корисних продуктів у морозильній камері призводить до часткового руйнування молекул тіаміну.

Залежно від конкретного виду їжі, заподіяна шкода може коливатися від 50 до 90% від початкового рівня вітаміну Консерви насичені вітаміном B1, навіть якщо критичні температури не досягаються при варінні.

Всього за півгодини стерилізації, без якої неможливо безпечне збереження, розщеплюється до 40% тіаміну. ​​Любителі кави повинні подвоїти або потроїти щоденне споживання вітаміну В1, оскільки підбадьорливий напій стимулює вироблення соляної кислоти, яка у великих дозах пригнічує дію тіаміну.

Використовуйте здорову їжу, раціональний підхід у складі меню, стежте за корекцією способу життя, не чекаючи небезпечних симптомів, - тільки так ви зможете зберегти власне здоров’я та життєву силу духу протягом багатьох років життя!