Сара Мансебо Салазар | MADRSID/EFE/SARA MANCEBO/HENAR FERNÁNDEZ Середа, 04.05.1520 Джерело: Дієтолог Лора Гонсалес

важливий

Харчовий алфавіт Ель Скалурі аналізує вітамін Е, потужний антиоксидант, який також стимулює імунну систему, допомагає вітаміну К у його антикоагулянтній функції та сприяє активності вітаміну А. Лаура Гонсалес, відповідальна за харчування та здоров’я Nestlé, розповідає нам про його властивості

Вітамін Е був відкритий в 1922 році. Спостерігалося, що він виліковував репродуктивні проблеми у щурів, яких годували раціоном, багатим рослинними оліями; з цієї причини його було визначено як "Вітамін родючості".

Хімічна речовина, відповідальна за ці ефекти, не була ідентифікована до 1938 року і називалася токоферолом ... словом, утвореним від грецьких слів toko, що означає народження, та феролом, що означає виробляти або народжувати.

Вітамін Е - це жиророзчинний вітамін, і хоча його стійкість до тепла та кислотності висока, він є дуже чутливий до світла та кисню, саме тому продукти, багаті цим вітаміном, повинні бути захищені від цих фізичних факторів, таких як оливкова олія, яка зазвичай упаковується у темні скляні пляшки.

Властивості цього вітаміну

"Вітамін Е діє в нашому організмі як антиоксидант, сприяючи захисту клітин від окислення, спричиненого вільними радикалами", говорить дієтолог.

Ключова функція харчових продуктів - уникнути окислення жиру, тобто "згіркання, яке легше виникає в поліненасичених жирах, що містяться в продуктах рослинного походження, таких як олії або горіхи", пояснює Лора Гонсалес.

Вільні радикали - це сполуки, які утворюються, коли організм перетворює їжу, яку ми їмо, в енергію. Люди також піддаються дії вільних радикалів, присутніх у навколишньому середовищі, від тютюнового диму, забруднення повітря, ультрафіолетового сонячного випромінювання тощо.

Крім того, як заявив Гонсалес, також стимулює імунну систему, допомагає вітаміну К в його антикоагулянтній функції та сприяє активності вітаміну А, оскільки він запобігає його окисленню в кишечнику.

З яких продуктів його отримувати

Щодо основних джерел цього вітаміну, керівник відділу харчування та здоров’я в Нестле Лора Гонсалес гарантує, що найбагатшими джерелами їжі вітаміном Е є рослинні олії (з оливки, соняшнику, кукурудзи та сої); горіхи, як мигдаль, волоські горіхи, фундук, фісташки та насіння соняшнику та гарбуза, дуже багаті цим вітаміном; зелені листові овочі такі як шпинат, борщівник або брокколі та деякі свіжі фрукти, такі як авокадо та манго.

"Так само сухофрукти як абрикоси, родзинки, персики, фініки чи інжир. Вітамін Е також присутній, хоча і в меншій мірі, у тваринні жири такі як олія печінки тріски, риба, м'ясо органів тощо ", - додає він.

Скільки вітаміну Е нам потрібно?

"Щоденні потреби в основному залежать від віку", - уточнює експерт. "Щоденна сума для здорової дорослої людини це 15 мг; менша кількість у дітей і досягає 19 міліграмів у годуючих жінок ", говорить дієтолог.

Уточнює, що дефіцит вітаміну Е є рідкісним, але може траплятися у курців, тих, хто приймає дієти з дуже низьким вмістом жиру або має проблеми з всмоктуванням, наприклад у випадках запалення слизової оболонки кишечника.

Що робити, якщо ми приймаємо його в надлишку? Лаура Гонсалес запевняє, що споживання вітаміну Е, що присутній у їжі, не є небезпечним чи шкідливим, хоча випадки кровотечі були описані у людей, які дуже споживали, особливо у формі добавок.

"Людям важливо знати, що дієтичні добавки з високими дозами вітаміну Е можуть взаємодіяти з деякими ліками, наприклад, антикоагулянтами, такими як синтрон, дуже поширеними у людей з серцево-судинними проблемами", - попереджає експерт.

Це може спричинити кровотечу або навіть взаємодіяти з ліками, прийнятими для контролю холестерину, і, таким чином, зменшити його дію.

Запобігання хвороб?

Лаура Гонсалес пояснює, що завдяки своїй потужній антиоксидантній дії цей вітамін широко вивчається для профілактики таких захворювань, як рак, деменція, проблеми з очима або серцево-судинні захворювання, де окислювальні пошкодження відіграють ключову роль у його розвитку.

Хоча "На сьогодні немає переконливих доказів щодо взаємозв'язку певного прийому вітаміну Е та профілактики цих захворювань", уточнює.

Потреби у вітаміні Е повинні забезпечуватися з джерел їжі, що містять його природним шляхом. Сюди входять рослинні олії, такі як оливкова олія, бажано екстра вірджин, традиційні горіхи в нашій середземноморській дієті, а також широкий вибір фруктів та овочів.

«Не потрібно вдаватися до добавок або продуктів, збагачених цим вітаміном. У будь-якому випадку, перш ніж приймати це рішення, вам слід завжди проконсультуватися зі своїм сімейним лікарем або дієтологом-дієтологом », - згадує він.