Вітаміни та мінерали: старі-нові інструменти дієтичних добавок Інститут фармакогнозії Аттіли Ваньоля, Сегед

мінерали

Історична довідка Недоїдання: поширене явище у всьому світі (все ще подекуди сьогодні) Неправильне уявлення: хвороби, спричинені недоїданням, спричинені збудниками інфекцій. Нова теорія/підхід: хвороба також може бути спричинена недоїданням; багато хто сприймав із скептицизмом Віхи в історії вітамінів: авітаміноз, цинга, пелагра, рахіт

Авітаміноз 1642 Jacobus Bonitus: перший клінічний опис: Острів Ява 1882 Такакі Канехіро: хвороба має харчове походження; зміна дієти - хвороба майже зникла у ВМС Японії 1886 Крістіан Ейкман: ​​експерименти на тваринах з різними сортами рису 1901 р. Герріт Грінс: водорозчинний фактор, що запобігає поліневриту Пеллагра 1730-х рр. Гаспар Касаль: опис хвороби 1907-1912 рр. США: бл. 10000 смертей на рік 1914 р. Джозеф Гольдбергер: недоїдання є причиною захворювання 1915 р. Клінічне випробування: Гольдбергер та 15 колег намагалися заразитися пелаграю

Перший вітамін - перший препарат 1911 р. Казімєж Функ: Експерименти з причинного зв’язку Бері-Бері 1912 р. Створили слово вітамін: життєзабезпечуюча сполука, що містить азот. Передбачається існування 4-х вітамінів: антибериберику, антициркули, антипеллагри, антирахітику. 1922 р. Функ і Гаррі Дубін запатентували перший препарат: Oscodal містив вітаміни A і D В основному використовується для добавок вітамінів у дітей

Боротьба з дефіцитними хворобами: збагачені продукти харчування на початку 1900-х рр .: зоб є поширеною хворобою Швейцарія: майже 100% дітей шкільного віку мають зоб, 0,5% населення страждає від кретинізму, США: 38,6% зобу) 1922 р. - у Швейцарії, а потім у в США в 1924 р. сіль почала йодувати, зоб практично зник як хвороба з 1940-х рр .: збагачення зернових продуктів тіаміном, ніацином, рибофлавіном, потім вітаміном А для маргарину та вітаміном D для молока. зовсім недавно збагачення фолієвою кислотою

Основні поняття, класифікація вітамінів Що таке вітамін? Це по суті біологічно активна речовина для людського організму. Вітамін,. і все ж це не так: вітаміноїди. Речовини, які під час їх відкриття вважалися вітамінами, але згодом було встановлено, що вони не були такими: Вітамін U, Вітамін B 17 (амігдалін), Вітамін B 13 (Пангамова кислота) Антивітаміни: речовини, які інактивують дію вітамінів (тіамін, інгібітори ніацину, лінатин, авідин та ін.) Класифікація Жиророзчинні вітаміни: A, D, E, K Водорозчинні вітаміни: B, C

Дефіцит вітамінів сьогодні Низька якість їжі: поганий урожай та/або неадекватні умови зберігання Зниження споживання поживних речовин: бідність, анорексія, хронічні захворювання Зниження всмоктування: порушення всмоктування, паразитарні захворювання Збільшення попиту: збільшення фізичної активності, ліків, інфекції, зростання інфекції Збільшення втрат: важкі пітливість, діурез, лактація

Питання щодо дозування Інгредієнти для щоденного споживання вітаміну: Традиційні продукти Збагачені харчові добавки Дієтичні добавки Ліки RDA (Рекомендований дієтичний прийом): Рекомендований щоденний прийом UL (допустимий верхній рівень споживання): допустимий верхній рівень споживання

Від низьких доз до мегадозів 1941 р. Розробка системи рекомендованих дієтичних норм (RDA) 1954 р. Рекомендація FDA (Управління з контролю за продуктами та ліками): Дієтичні добавки містять певну кількість та якість вітамінів/мінералів 1972 р. Конгрес США приймає поправку Proxmire. - FDA не може встановлювати обмеження на вміст вітамінів та мінералів у харчових добавках - не може обмежувати поєднання вітамінів та мінералів у харчових добавках - не може класифікувати харчові добавки, що містять невиправдано високі дози, як ліки

Скільки вистачає? Вітамін С - попереднє значення RDA 60 мг - поточне значення RDA 80 мг - допустимий верхній рівень споживання 2000 мг (США) Альберт Сент-Дьєрджі споживав 1000 мг вітаміну С щодня. Лінус Полінг: Вітамін С та звичайна застуда У пацієнтів із кінцевою стадією рак Застосовували вітамін С, вважається, що вітамін С має протиракову дію. Він помер від раку в 1994 році за схемою прийому вітаміну С. - завзятий прихильник високих доз вітаміну С, споживаючи 18 000 мг (!) щодня

Дефіцит вітамінів в Угорщині Національне обстеження стану харчування та харчування - OTÁP2009 Дослідження споживання вітамінів в угорському населенні Харчові дані від 1131 учасника у трьох вікових групах та за статевим вмістом вітаміну D (мкг/день) Фолат (мкг)/день Біотин (мкг)/день/день Жінки (65 років) 1,7 147 23,8 2,8 Чоловіки (65 років) 2167 29,0 3,5 Внутрішні рекомендації 6 (n), 5 (f) 200 50 5

OTÁP2009: деякі висновки Споживання вітамінів С, В 1 -, В 2 -, В 6 - і В 12 - та ніацину угорського населення відповідає угорським рекомендаціям. Споживання критично низьке у разі прийому вітаміну D Зниження споживання кількох вітамінів з віком Споживання вітамінів у жінок нижче майже для всіх вітамінів, ніж у чоловіків

Вітамін D: навіть не вітамін Поява: риб’ячий жир, молоко та молочні продукти, яйця, печінка, + сонячне світло Роль: різнобічний прогормон, метаболізм кальцію та фосфору, розвиток кісток, робота м’язів тощо. Недоліки: рахіт, деформовані кістки, легко ламаються, важко виліковуються, відсутність підвищеного ризику ряду захворювань Дозування: RDA ЄС = 5 мкг, UL = 50 мкг Очікується нова рекомендація: 30-40 мкг. Передозування: рідко, нудота, блювота, слабкість, гіперкальціємія, проблеми з нирками

Вітамін D: Прийняті вимоги щодо здоров’я Сприяє нормальному засвоєнню/використанню кальцію та фосфору Сприяє підтримці нормального рівня кальцію в крові Сприяє підтримці здорових кісток Сприяє підтримці здорової роботи м’язів. Сприяє підтримці нормальних зубів

Вітамін K Поява: листові овочі, печінка, молоко та молочні продукти, роль: коагуляція, утворення факторів згортання, можливий ефект проти остеопорозу Дефіцити: крововилив, порушення згортання, проблеми з всмоктуванням жиру. Антагоністи: варфарин, вітаміни А та Е (абсорбція) Дозування: RDA = 70 мкг Передозування: невідомо. Обережно при прийомі варфарину! Заявки щодо здоров’я: бере участь у нормальному згортанні крові та підтримці нормальних кісток

-вітамін та кістки Переломи кісток Дослідження здоров’я Хордаланду: низький вміст вітаміну К 1 збільшує ризик переломів стегна Вітамін К Італійське діалізне дослідження: низький вміст вітаміну К 1 збільшує ризик переломів хребців та кальцифікації судин

Пантотенова кислота (вітамін B 5) Поява: зустрічається у багатьох продуктах харчування Роль: метаболічні процеси (холестерин, жирні кислоти, амінокислоти), дефіцит гемоглобіну: рідко (дуже одностороння дієта) Потреба: RDA = 6 мг Передозування: невідомо

Вітамін B 5: прийняті твердження про здоров’я Сприяє нормальній розумовій працездатності Бере участь у нормальних енергетичних метаболічних процесах Сприяє нормальному синтезу та метаболізму стероїдних гормонів, вітаміну D та деяких нейромедіаторів Сприяє підтримці нормальних слизових оболонок та шкіри для зменшення втоми

Біотин (вітамін Н) Поява: печінка, нирки, яєчний жовток, горіхи, дріжджі Роль: метаболізм амінокислот, вуглеводів, жирів Дефіцит: дерматит, випадання волосся, депресія, загальна слабкість Вимога: RDA = 50 мкг Невідомо Передозування

Біотин: прийняті твердження про здоров’я Сприяє нормальній розумовій працездатності Бере участь у нормальних енергетичних метаболічних процесах Сприяє нормальному функціонуванню нервової системи Сприяє підтримці нормального стану волосся Сприяє підтримці нормальних слизових оболонок та шкіри Бере участь у нормальних поживних речовинах макроелементи

Фолієва кислота (вітамін B 9) Поява: печінка, листові овочі, дріжджі, фрукти Роль: амінокислоти, метаболізм нуклеїнових кислот, білі кров'яні клітини, утворення еритроцитів, розвиток ембріонального хребта Дефіцит: розлад формування клітин крові, порушення розвитку, шлунково-кишкові розлади, шлунково-кишковий тракт UL = 1000 + г + харчовий фолат Передозування: невідомо

Фолієва кислота: прийняті твердження про здоров’я Бере участь у зростанні материнських тканин під час вагітності Сприяє нормальному кровотворенню Сприяє підтримці нормальної психологічної функції Бере участь у нормальному синтезі амінокислот Сприяє нормальному метаболізму гомоцистеїну

Вітамін B 12 (ціанокобаламін) Поява: печінка, м’ясо, молочні продукти Роль: метаболізм білків та вуглеводів, утворення еритроцитів Дефіцит: перніціозна анемія, шлунково-кишкові симптоми Вимога: RDA = 2,5 мкг невідомо

Вітамін B 12: прийняті твердження про здоров’я Сприяє нормальному виробленню еритроцитів Сприяє нормальному функціонуванню нервової системи Сприяє підтримці нормального стану слизових оболонок та шкіри Сприяє зменшенню втоми та втоми Сприяє нормальному функціонуванню імунної системи Роль відіграє роль

www.hubpages.com Мінерали Визначення: елементи, необхідні для нормальної роботи людського організму Макроелементи: кальцій, магній, калій, фосфор, хлорид, сірка, натрій Мікроелементи: залізо, мідь, цинк, марганець, молібден, хром, йод, селен, фтор Елементи суперечливого значення: ванадій, бор, кремній, нікель

Національне дослідження стану харчування та харчування - OTÁP2009 Дослідження споживання мінеральних речовин угорського населення Дані про харчування 1131 учасника У трьох вікових групах та за статтю Натрій (г/добу) Калій (г/добу) Кальцій (мг/добу) Цинк (мг/день) Марганець (мг/день) Жінки (65 років) 4,6 2,6 610 6,2 2,5 Чоловіки (65 років) 5,6 2,9 678 7,9 2,0 Внутрішні рекомендації 2,0 3,5 1000 9 (n), 10 (f) 4

Поява кальцію: молочні та молочні продукти, олійні культури. Поглинання ! Роль: кістки, зубний компонент, функція нервової системи, скорочення м’язів, згортання крові Дефіцит: порушення розвитку та росту кісток, судоми м’язів, розлади нервової системи Потреба: RDA = 800 мг, UL = 2500 мг Передозування: запор, зниження заліза та цинку

Кальцій: деякі прийняті твердження про здоров’я Сприяє нормальному функціонуванню нервової системи Кальцій бере участь у нормальних процесах згортання крові Сприяє нормальному функціонуванню травних ферментів Сприяє нормальній роботі м’язів Необхідний для підтримки нормальної роботи кісток і зубів Грає роль у поділі клітин

Поява магнію: овочі, крупи, фрукти, молочні продукти, риба Роль: нервова система, функція м'язів, цукор, жир, метаболізм білка Дефіцит: втома, нервова система та метаболічні розлади, м'язові судоми Споживання: RDA = 375 мг + Etr = 250 мг, UL = 250 мг, UL = 250: збільшується виснаження фосфору

Магній: деякі прийняті твердження про здоров’я Сприяє нормальному функціонуванню нервової системи Сприяє підтримці електролітного балансу Сприяє зменшенню втоми та втоми Сприяє нормальній роботі м’язів Бере участь у підтримці нормальних кісток Грає роль у нормальному синтезі білка Грає роль

Поява калію: зустрічається майже у всіх продуктах харчування, а радше у рослинах. Роль: нервова передача, кислотно-лужний баланс, функція м’язів Дефіцит: рідко, серцево-судинні порушення Вимога: RDA = 2000 мг, UL = 3700 мг (США) Передозування: не типово

Калій: прийняті твердження про здоров’я Сприяє нормальному функціонуванню нервової системи Сприяє підтримці нормального артеріального тиску Сприяє нормальній роботі м’язів

Поява заліза: м’ясо, печінка та інші субпродукти. Поглинання! Роль: синтез гемоглобіну, транспорт кисню та вуглекислого газу, функція ферментів, утворення білка Дефіцит: блідість, втома, безпліддя Вимога: RDA = 14 мг, UL = 17 мг (США) Передозування: зниження використання міді та цинку, порушення імунної системи

Залізо: деякі прийняті твердження про здоров’я Сприяє підтримці нормальної психічної функції Сприяє виробленню нормальних еритроцитів і гемоглобіну Бере участь у нормальному транспорті кисню в організмі Сприяє функціонуванню когнітивних функцій Сприяє нормальному функціонуванню імунітету система відіграє роль у поділі клітин

Поява цинку: м'ясо, печінка, яйця, овочі Роль: вироблення інсуліну, метаболічні процеси, статевий розвиток Дефіцит: карликовість, атрофія яєчок, тривале загоєння ран, слабкість Вимога: RDA = 10 мг, UL = 25 мг Передозування: невідомо

Цинк: Деякі прийняті твердження щодо здоров’я, пов’язані з підтриманням нормального кислотно-лужного балансу Цинк, який бере участь у нормальному метаболізмі вуглеводів, сприяє нормальному синтезу ДНК, який бере участь у нормальному метаболізмі вітаміну А, сприяє нормальному стану шкіри, волосся, нігтів Сприяє нормальній роботі імунної системи Сприяє захисту клітин від окисного стресу

Марганець Поява: олійні насіння, злаки Роль: вуглеводний та жировий обмін, синтез ДНК та білків, утворення мукополісахаридів Дефіцит: невідомо Вимога: RDA = 2 мг, UL = 11 мг (Великобританія) Передозування: невідомо

Марганець: прийняті твердження про здоров’я Сприяє нормальному формуванню сполучної тканини Сприяє підтримці нормальної кісткової тканини Сприяє захисту клітин від окисного стресу Бере участь у нормальних метаболічних процесах, що виробляють енергію

Поява селену: олійні культури, морські тварини, нирки, печінка Роль: підтримка цілісності клітинних мембран Дефіцит: кардіоміопатія (хвороба Кешана, Китай), хвороба Касіна-Бека (остеоартропатія, Далекий Схід) Вимога: RDA = 55, UL = 300 мкг Передозування: селеноз фрагментація волосся та нігтів, відповідно. випадання, зміна шкіри

Селен: прийняті твердження про здоров’я Сприяє нормальному функціонуванню щитовидної залози Сприяє захисту клітин від окисного стресу Сприяє нормальному функціонуванню імунної системи Сприяє підтримці нормального стану волосся та нігтів Селен бере участь у нормальному формуванні сперми

Поява хрому: цільні зерна, гриби, брокколі, м'ясо, печінка Роль: вуглеводний обмін Дефіцит: можливе збільшення ризику діабету Вимога: RDA = 40 мкг, UL = 10 мг (США) Передозування: невідомо нормальний метаболізм макроелементів та сприяє підтримці нормального рівня глюкози в крові

Поява молібдену: бобові, злакові, молоко, м'ясо Роль: метаболізм сірковмісних амінокислот, метаболізм пуринів Дефіцит: рідкісний, втрата апетиту та ваги, мідь є антагоністом молібдену Вимога: RDA = 50 мкг, UL = 600 мкг до нормального обміну сірковмісних амінокислот

Поява йоду: йодована сіль, морська риба, молюски Роль: вироблення гормонів щитовидної залози, функція нервової системи Дефіцит: уповільнення обміну речовин, депресія, кретинізм, зоб Потрібно: RDA = 150 мкг, UL = 600 мкг Передозування: гіпертиреоз

Йод: прийняті твердження про здоров’я Сприяє підтримці нормальної психічної функції Йод сприяє нормальному виробленню гормонів щитовидної залози та нормальному функціонуванню щитовидної залози Йод бере участь у нормальних енергетичних метаболічних процесах Сприяє нормальному функціонуванню нервової системи Сприяє підтримання нормального стану шкіри

Інші мікроелементи Ванадій: Симптоми дефіциту ванадію спостерігались у деяких видів тварин: викидень, затримка росту. Спостерігався інсуліноподібний ефект. Бор: естрогенний ефект, можлива активність проти остеопорозу Нікель: дефіцит у деяких видів тварин спричиняє затримку росту Кремній: його відсутність може спричинити розлади кісток та суглобів у тварин Кобальт: компонент вітаміну B 12

Який товар слід рекомендувати? Критерії Статус продукту: зареєстрований/дозволений чи ні Юридична порада: вітамін/мінерал досягає мінімальної кількості в добовій дозі продукту (рекомендована щоденна доза споживання 15%) Максимальна кількість: Значення UL може бути орієнтиром Остерігайтеся препаратів з дозою! Варто рекомендувати продукт, вироблений відомою/надійною компанією, де є гарантія якості. Особливі життєві ситуації: вагітність, хвороба, одужання, підвищена фізична/розумова активність. Конкретний вік: діти, підлітки, дорослі, літні люди

Добавки та не замінює ЇД не є заміною збалансованого змішаного харчування та здорового способу життя!