бомба

Любителі квашеної капусти навіть не уявляють осінньо-зимовий сезон без цього ласощі. У кислому вигляді капуста має різнобічне застосування - від гарніру до м’яса, через інгредієнт до сегедського гуляшу до капустяних коржів. Крім того, ці овочі надзвичайно корисні для здоров’я і містять ряд корисних для нашого організму та імунітету речовин. Якщо ви хочете отримати максимальну користь від корисного впливу квашеної капусти, не покладайтесь на це в магазині. Ми пропонуємо вам кілька порад про те, як проштовхнути власну таблетку вітамінів у бочку з безпомилковим смаком.

Чому квашена капуста така здорова?

Ферментована капуста знаходиться переважно в сирому стані високоцінне джерело вітаміну С. Однак, крім цього, він є у делікатесі, приготованому таким чином вітамін Е, К та більше із групи В. Мінерали та мікроелементи, такі як фтор, магній, калій, залізо або фосфор. Квашена капуста також благотворно впливає на травлення та мікрофлору кишечника, оскільки містить лактобактерії. Не дарма кажуть, що квашена капуста - одна з найкращих словацьких антиоксиданти.

Якого впливу на наше здоров’я ми можемо очікувати від капусти?

Наші діди вже не могли дозволити квашену капусту, бо в часи сильних морозів зміцнений імунітет та імунітет. Він також відіграє незамінну роль у очищення організму та утилізація відходів виробництва. Завдяки клітковині та здатності «їсти жир», він також виявився чудовим інгредієнтом для схуднення, поряд з детоксикація. У той же час кілька наукових досліджень свідчать, що квашена капуста також може допомогти знищення канцерогенних клітин. Квашена капуста разом із соком діє як профілактика багатьох серйозних захворювань, але вона також виявилася першою допомогою після сильної спеки. Якщо ви не можете впоратися з "мавпочкою", спробуйте випити не менше 2 dcl капустяної води.

Не шукайте якості в магазинах

Не секрет, що продукція промислового виробництва, яка значно прискорює весь процес, суттєво відрізняється від вітчизняної. Це стосується і квашеної капусти, яка перевірена давно. І на їх основі було встановлено, що У ферментованій капусті з магазину майже повністю не вистачає проголошеного вітаміну С. Продукти з полиць магазинів також виявились не найкращими з точки зору присутності лактобактерій.

Готувати домашню квашену капусту копітко, але просто

Кожне домогосподарство, яке з року в рік страждає від приготування квашеної капусти, має свій перевірений рецепт. Це навіть відрізняється в тому регіоні, в якому ви живете. Ми пропонуємо вам один із них:

  1. Ретельно очистіть окремі качани капусти від верхнього листя і виріжте глибину.
  2. Капусту натріть соломкою шириною 2-3 мм. Якщо капусти у нас менше, ми також можемо використовувати класичну терку для овочів, але у багатьох сім’ях успадковуються так звані «ножі» або різці з дерева.
  3. Вимиту діжку вистилаємо чистими брезентами, укладаємо в неї нарізану капусту, яку завжди добре солимо - одного кілограма солі вистачає на 50 кілограмів капусти.
  4. Дайте капусті добре відпочити (навіть протягом 3 годин), щоб виділити сік.
  5. Якщо у приготуванні квашеної капусти бере участь вся родина, завдання можна розділити. Виймаючи капусту з діжки, необхідно добре віджати кожну жменю. Вставте кілька таких жмен в миску і перемістіть їх до іншого елемента, який штовхає капусту в глиняний посуд. Найпростіший спосіб зробити це власною вагою - потрібно лише ретельно вимити ногу, надіти на неї чистий поліетиленовий пакет і ретельно набити кожен шар.
  6. Окремі шари можна ароматизувати цілою раскою, цілим чорним перцем, новим перцем або яблуками, розрізаними на четвертинки.
  7. Нарешті, ми дійсно завантажуємо капусту дерев’яними дошками та промитим каменем.
  8. Щоб молочнокисле бродіння працювало належним чином, слід перешкоджати доступу повітря. Коли ми накриємо ємність кришкою, налийте воду в жолоб.

Що робити, щоб капуста не розм'якла?

Щоб капуста зберегла свій вишуканий смак, вона повинна залишатися хрусткою. Однак іноді він виходить з ладу, пом’якшується і якраз підходить для стрільби. Ви також можете уникнути цього завдяки порадам безпосередньо від вас, наших читачів. "Капуста розм’якшується навіть після засолювання під час приготування або поганого зберігання тепла. Я б не переборщив із сіллю ". Іво поділився своєю думкою. Натомість Ярміла звертає увагу на важливість гігієни: "Капусту також миють, це означає, що відварену тканину замінюють, промивають каміння, дошки та краї бочки. Може бути додана солона вода ". А як щодо використання деяких інгредієнтів? "Деякі також кладуть цибулю в капусту. Але будьте обережні, якщо її багато, то капуста з часом розм’якне і почне гнити » - радить Марош.